黃曲霉毒素主要對(duì)肝、腎、神經(jīng)系統(tǒng)有毒害作用，所以要注意預(yù)防。那么萬(wàn)一黃曲霉素中毒應(yīng)該怎么治療呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。

　　黃曲霉素中毒治療方法

　　黃曲霉素為真菌毒素,主要損害人體肝臟及腎臟,有較強(qiáng)的致癌性。黃曲霉素中毒臨床上主要表現(xiàn)為厭食、嘔吐、胃腸道出血等。

　　1、護(hù)肝。

　　2、對(duì)癥支持治療。

　　3、立即停止攝入有黃曲霉毒素污染的食物。

　　4、補(bǔ)液,利尿,保肝等支持療法。

　　5、重癥病人按中毒性肝炎治療。

　　黃曲霉素中毒的危害

　　黃曲霉素進(jìn)入人體后,主要是與人體的蛋白質(zhì)和DNA進(jìn)行結(jié)合,對(duì)人體產(chǎn)生毒害,所以它對(duì)人身體的每一個(gè)器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝臟內(nèi)積累,對(duì)肝臟產(chǎn)生的毒害最大。

　　黃曲霉素?fù)碛袕?qiáng)大的致癌力,只需要1毫克/千克的劑量,便可誘發(fā)肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等全身各種臟器癌癥。要知道,1毫克/千克黃曲霉素含量只相當(dāng)于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素。

　　科學(xué)家們?yōu)榱伺妩S曲霉素的致癌性,做過(guò)很多實(shí)驗(yàn)。1964年,英國(guó)的兩位科學(xué)家在大鼠的飼料中摻入含有黃曲霉素的花生。他們發(fā)現(xiàn),如果飼料中的黃曲霉素含量在0.8—4.0毫克/千克之間,80%的大鼠都會(huì)患上肝癌。

　　此后,研究人員繼續(xù)研究了黃曲霉素對(duì)其他動(dòng)物的致癌性,結(jié)果發(fā)現(xiàn),幾乎所有受測(cè)動(dòng)物在攝入一定的黃曲霉素后都會(huì)產(chǎn)生癌癥,這些動(dòng)物包括雪貂、鴨子、小鼠、豬、綿羊、鱒魚(yú)以及猴子。

　　導(dǎo)致黃曲霉素中毒的食物

　　1、霉變的谷物

　　自然界中黃曲霉毒素主要存在于土壤、植物性食物、動(dòng)物性食物以及一些常見(jiàn)的堅(jiān)果中。

　　黃曲霉素是黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝的產(chǎn)物,通常家庭中的谷物經(jīng)歷過(guò)夏季高溫、潮濕的環(huán)境,以及儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)惹闆r,容易被黃曲霉感染,繼而因?yàn)榄h(huán)境的原因,迅速發(fā)展而產(chǎn)生致病的黃曲霉毒素。

　　通常家庭中的黃豆、大米、玉米等谷物當(dāng)發(fā)生霉變后容易產(chǎn)生黃曲霉素。

　　2、哈喇味的堅(jiān)果

　　堅(jiān)果類食物如果保存不當(dāng)常常會(huì)有“哈喇味”的出現(xiàn),但哈喇味并不是黃曲霉素的味道,反而是堅(jiān)果中油脂被氧化所產(chǎn)生的味道,而哈喇味堅(jiān)果本身就容易致病或致癌。同時(shí)導(dǎo)致食物出現(xiàn)哈喇味的環(huán)境也給黃曲霉素的產(chǎn)生提供條件。

　　3、自制的發(fā)酵食品

　　很都家庭會(huì)有自己獨(dú)特的私房菜,其中以發(fā)酵食品居多,如泡菜、酸菜、酸菜、醋、醬油、調(diào)味醬等。在發(fā)酵這些食物的時(shí)候,原料中一方面會(huì)有很多雜菌的出現(xiàn),其中可能包括黃曲霉菌。另一方面,發(fā)酵食品常常處于高溫和潮濕的環(huán)境,給黃曲霉素的產(chǎn)生提供了條件。而且,一些發(fā)酵食品的原料極容易感染黃曲霉菌,如利用黃豆制作豆醬或醬油。

　　其實(shí)在工業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵食品時(shí)也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素,但是工業(yè)生產(chǎn)這些食物時(shí)有清除黃曲霉素的方法,而這也是家庭中無(wú)法達(dá)到的。

　　4、保存不當(dāng)?shù)氖秤糜?/p>

　　高油脂的食品中極容含有黃曲霉菌或者是促進(jìn)黃曲霉菌的生長(zhǎng),從而容易分泌出現(xiàn)黃曲霉毒素。

　　家庭中保存不當(dāng)?shù)氖秤糜?尤其是開(kāi)封過(guò)后保存了一個(gè)夏季的食用油,在瓶口、瓶壁上極容易出現(xiàn)霉變物質(zhì),這大大增加了黃曲霉毒素出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。
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