海鮮醬的用法有哪些怎么做好吃
海鮮醬是很常見的調料,對它的使用有很多方法,不過在使用海鮮醬的時候,也需要正確的進行,這樣使得能夠充分的發(fā)揮它的作用,那海鮮醬的用法都有什么呢?讓學習啦小編來告訴你吧!
海鮮醬的用法
海鮮醬蒜香燉豆腐
材料:豆腐、大蒜、海鮮醬、生姜。
做法:
1、姜切成絲,大蒜斜切成小段,分開蒜白和蒜葉;豆腐切成相等的大小塊。
2、鍋中倒入水,加入1匙鹽(鹽的量還是根據(jù)自己口味的重和淡來放),豆腐切小塊后,拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中,燒開水,煮3分鐘。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加鹽,加開水,把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘,鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來,再做時豆腐更入味,也不易碎。
3、熱鍋冷油,放入大蒜白,姜絲,炒出香味,再加入2匙海鮮醬煸炒出味。再加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗熱水,燒開。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中,晃動鍋子,讓豆腐平鋪在鍋中,煮開后,開中小火,慢慢煮。
4、煮至湯汁收一半時倒入蒜葉,煮1分鐘即可。如要豆腐更滋味,可用小許水淀粉勾芡,讓湯汁把豆腐包裹起來。俗話說“千煮的豆腐萬煮的魚”,小火多煮,煮至湯汁即將收干即可,但不可因千煮萬煮,煮出蜂窩豆腐或煮糊了。
海鮮醬烤三文魚排
材料:低鹽醬油80毫升,海鮮醬60毫升,蒜茸辣椒醬15毫升,新鮮檸檬汁30毫升,姜末6克,大蒜(壓碎)1瓣,橄欖油30毫升,去皮去骨三文魚排6個,800克
做法:
1、把醬油,海鮮醬,辣椒醬,檸檬汁,姜,大蒜和橄欖油放入20X30厘米的長方形烤盤里混勻,制成腌汁。把三文魚排放入腌汁里,翻轉幾下,讓魚排均勻浸上腌汁。把烤盤用保鮮膜蓋上,放冰箱里腌30分鐘。
2、烤箱預熱至175攝氏度。將烤盤從冰箱里拿出,去掉保鮮膜。用小勺舀出烤盤底部的腌汁澆在三文魚排上。
3、將魚排放入預熱好的烤箱里,烤約30分鐘,或至魚肉很易用叉子分離成片即好。
自制海鮮醬的方法
制作海鮮醬一般是在每年的8——10月份,因為這時候的蝦多且味美。具體方法是:選10kg蝦皮(一種小蝦)利用清水洗凈,放入干凈的壇子中,再放入精鹽3kg,用木槌輕搗數(shù)下,然后封好口,以后每天還要再搗上一次,等15天后蝦皮自然發(fā)酵后,就可以調制食用了。
這種蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯,也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用,還可用于菜肴的調味,例如蝦醬豆腐、炸雞翅等。
原料:泡辣椒30克,李錦記蓉辣醬100克,番茄醬50克,姜米10克,蔥30克,海鮮醬50克,海米40克,精鹽15克,白糖70克,雞精5克,味精20克,白醋80克,高湯150克,水淀粉10克,色拉油80克。
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒五成熱,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯,大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬,調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起鍋盛入器皿中即可。
看過“海鮮醬的用法大全”的人還看了:
2.海鮮醬的用法大全
4.叉燒醬的用法
5.海鮮醬怎么吃好吃
>>>下一頁更多有關“自制XO海鮮醬的做法”的內容