鱔魚(yú)湯的做法鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
鱔魚(yú)湯的做法鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
又到了鱔魚(yú)的季節(jié),鮮美可口的鱔魚(yú)不僅是難得的美食,還能入藥做成藥膳,鱔魚(yú)作為藥膳最好的吃法便是鱔魚(yú)湯了。鱔魚(yú)湯的做法由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
鱔魚(yú)湯的做法
一、黃芪鱔魚(yú)湯
材料:黃芪20克,鱔魚(yú)1條,紅棗10個(gè),鹽、姜、蒜、油適量。
做法:
黃芪、紅棗洗凈,大蒜切片,姜洗凈切絲,鱔魚(yú)宰殺后去腸雜,洗凈切塊備用;鍋內(nèi)放油燒熱,放入鱔魚(yú)塊、姜末,炒至鱔魚(yú)半熟;將紅棗、黃芪放入鍋內(nèi),加清水,大火煮沸后,用小火煲1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)益氣血,養(yǎng)血安神,鱔魚(yú)是補(bǔ)血佳品,紅棗可養(yǎng)血安神,黃芪補(bǔ)氣,氣足則血旺;諸藥合用,滋補(bǔ)功效大大加強(qiáng)。適應(yīng)于所有氣血虧虛的人士。
二、黑豆首烏鱔魚(yú)湯
材料:黃鱔100g,黑豆90g,何首烏9g,紅棗,生姜。食鹽、味精各少許。
做法:
將泡好的黑豆洗凈,黃鱔去除內(nèi)臟洗凈,用開(kāi)水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi),加清水適量,開(kāi)大火煮沸后,改用文火煲2~3小時(shí),加食鹽、味精即可。
功效:黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯,同時(shí)能夠補(bǔ)肝益腎,對(duì)冬季的腰痛無(wú)力,頭發(fā)早白有很好的功效。
三、苦瓜鱔魚(yú)湯
材料:凈鱔魚(yú)肉400克苦瓜200克姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克
做法:
鱔魚(yú)肉洗凈,切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半,除去瓜瓤,切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條。凈鍋上火,入精煉油燒熱,先下姜片、蔥節(jié)爆香,再下入鱔段爆炒,烹入料酒,炒至鱔段七分熟后,摻入清水,隨即下入苦瓜條,燒沸后調(diào)入精鹽、白糖,再煮約20分鐘,用味精定好味,出鍋裝入湯碗內(nèi),即成。
功效:這款湯具有清脂減肥,清熱解毒,利尿涼血,補(bǔ)中益氣等功效。
四、鐵皮石斛鱔魚(yú)湯
材料:黃鱔500克,當(dāng)歸、黨參12克,鐵皮楓斗15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。
做法:
黃鱔切絲備用;鐵皮楓斗洗凈,生姜洗凈切絲,黨參、當(dāng)歸裝入紗布袋扎緊口備用;鱔魚(yú)、鐵皮楓斗、中藥袋及調(diào)料一并放入砂鍋內(nèi),加適量清水。先用武火燒沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小時(shí),去出藥袋,加入鹽及調(diào)味品后即可。
功效:用于氣血兩虧之胃癌。
五、歸參鱔魚(yú)湯
材料:黨參15克,當(dāng)歸15克,鱔魚(yú)500克。
做法:
將鱔魚(yú)剖背脊后除去骨、內(nèi)臟、頭、尾,切絲備用。將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)后扎緊袋口,然后置鋁鍋內(nèi)。加料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上,先用武火燒沸,打去浮沫,再用文火煎熬l小時(shí),撈出藥袋不用,加入味精即成。
功效:益氣活血通絡(luò)。用于中風(fēng)后遺癥,產(chǎn)后氣血虧虛。
鱔魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鱔魚(yú)
瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應(yīng)忌食。
2、鱔魚(yú)的適用人群
2.1、一般老少皆宜食用。
2.2、身體虛弱、氣血不足、風(fēng)濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者宜經(jīng)常食用。
3、鱔魚(yú)的食用禁忌
鱔魚(yú)和菠菜一同食用會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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