香菇怎么吃好吃
香菇怎么吃好吃
香菇被人們冠以“菇中之王”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。香菇的食療作用也非常卓著，香菇有什么食療方呢?香菇的食療方由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
香菇的食療方
1、香菇湯
香菇(干品)10克，水發(fā)。鍋內(nèi)加水、食油、食鹽、生姜、蔥白，放入香菇，煮湯，香菇熟后飲湯食香菇。
功效：補(bǔ)氣健中，養(yǎng)肝補(bǔ)血，輔助治療食欲不振、高脂血癥、慢性肝炎、腫瘤。
2、蒸香菇帶魚
香菇10克，帶魚100克。將香菇水發(fā)，切絲，帶魚洗凈，切段，上蒸盤，再把香菇絲放在帶魚上，加入生姜絲或片、食鹽、食用油，放鍋內(nèi)蒸，以香菇熟透為度，食魚和香菇。
功效：用于氣陰不足之人的補(bǔ)益，用于胃虛所致之食欲不振的輔助治療。
3、蒸香菇草魚
香菇10克，草魚150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水發(fā)，草魚去鱗鰓、內(nèi)臟，切段，生姜切絲，砂仁洗凈。將草魚段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少許食用油及鹽，上鍋蒸，魚蒸熟透，取出食魚肉和香菇。
功效：可補(bǔ)氣開(kāi)胃，適用于脾胃虛寒所致之食欲不振、納少、消瘦、胃脘不舒等病癥。
4、燉香菇雞
香菇10~15克，大棗15克，雞肉100~150克，花生15克。將香菇水發(fā)，大棗洗凈去核，雞肉洗凈切塊，花生洗凈，共放于鍋內(nèi)，加水、食鹽、生姜片，共燉。燉至雞肉熟爛，花生熟透，飲湯食肉、棗、花生及香菇。
功效：可輔助治療氣血陰精不足所致頭暈?zāi)炕?、疲勞乏力、胃納減少、腰酸軟、失眠等病癥。
5、香菇炒木耳
香菇30克，黑木耳10克，植物油、鹽、味精各適量。香菇洗凈，黑木耳放于水中發(fā)好洗凈;香菇和黑木耳一起放入熱油鍋中炒熟，放適量鹽，味精即成。佐餐經(jīng)常食用。
功效：涼血止血，可降低血液黏稠度，適用于頭暈眼花、少食多寐等癥。
6、香菇豬皮羹
香菇20克，干豬皮100克，天冬50克，絲瓜15克，枸杞子10克，雞蛋1個(gè)，姜1塊，色拉油20毫升，清湯、鹽、味精、白糖、水淀粉各適量。
干豬皮用冷水浸透，切成丁;香菇泡發(fā)回軟，去蒂，切小丁;絲瓜洗凈，去皮，也切成丁;枸杞子洗凈，用溫水浸泡回軟;姜去皮，切小片;雞蛋打入碗內(nèi)，撈出蛋黃，將蛋清攪勻備用;鍋內(nèi)加水燒沸，放入干豬皮丁、香菇丁，氽燙去其異味，撈出用冷水沖凈;另取一鍋，下入色拉油，放入姜片爆香，注入清湯，加入干豬皮丁、天冬、香菇丁、絲瓜丁、枸杞子，調(diào)入鹽、味精、白糖，用中火煮透，下水淀粉勾芡，推入雞蛋清即可。佐餐食用。
功效：補(bǔ)腎健脾、滋潤(rùn)肌膚、減皺抗衰。
7、牛膝香菇煲瘦肉
香菇30克，牛膝10克，西芹100克，豬瘦肉200克，姜5克，蒜10克，蔥10克，鹽5克，高湯50毫升，植物油50毫升。香菇發(fā)透去蒂，一切兩半;牛膝洗凈，切段;西芹洗凈切段;豬瘦肉洗凈，切塊;姜切片，蔥切段，蒜去皮，切片;把鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時(shí)，加入姜、蔥、蒜爆香，加入豬瘦肉、西芹、香菇、牛膝，再加入鹽、高湯，用文火煲35分鐘即成。佐餐食用。
功效：補(bǔ)氣血、降血壓、強(qiáng)筋骨，適用于高血壓病風(fēng)痰上逆型患者。
8、香菇蘿卜條
水香菇25克，白蘿卜500克，玉蘭片25克，火腿25克，生粉50克，蔥段10克，姜片10克，醬油15毫升，味精1克，料酒5毫升，鹽適量，鮮湯2勺，大油500克(實(shí)耗100克)。
將白蘿卜洗凈，截去兩頭，削去外皮，切成1厘米見(jiàn)方的條，再切成5厘米長(zhǎng)的段，用刀將每段削成瓜形，再用刀將兩面裁成花紋，不要裁透，放開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟撈出，放冷，瀝去水分，用生粉拌勻，放在盤內(nèi)。另將香菇、玉蘭片、火腿均勻成雪花片，同放在一起。鍋放火上，添入大油，油大熱時(shí)，將白蘿卜條下鍋，炸黃撈出，潷去余油。鍋底留油少許，先將蔥、姜下鍋，添入鮮湯，湯沸時(shí)，將蔥、姜撈出不要，將白蘿卜條、香菇、玉蘭片、火腿下鍋，加入醬油、味精、料酒、鹽，燒至收汁，汁濃時(shí)，勾入流水芡翻一個(gè)身即可。佐餐食用，每隔1～2天吃1次。
功效：健胃開(kāi)食。
干香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
吃干香菇的好處
1、干香菇還有很好的減肥效果,干香菇是一種低脂食物,同時(shí)還可以降血壓,可以降膽固醇,預(yù)防肝硬化等都是有好處的。
2、干香菇對(duì)于糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等疾病都是有好處的,對(duì)于貧矲的人群也是很不錯(cuò)的。不過(guò)如果有脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病的人群就最好不要吃干香菇。
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