叫聲最大的生肖是什么

　　你知道十二生肖中哪個動物的叫聲最大嗎，答案為你揭曉：

　　它就是我們所熟悉的雞，也是今年的生肖年，關(guān)于雞還有很多傳說及典故呢!

　　古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據(jù)說堯帝時(shí)，遠(yuǎn)方的友邦上貢一種能辟邪的重明鳥，大家都?xì)g迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，人們就刻一個木頭的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以后就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，也即成為后世剪紙藝術(shù)的源頭。我國古代特別重視雞，稱它為“五德之禽”?！俄n詩外傳》說，它頭上有冠，是文德;足后有距能斗，是武德;敵在前敢拼，是勇德;有食物招呼同類，是仁德;守夜不失時(shí)，天時(shí)報(bào)曉，是信德。所以人們不但在過年時(shí)剪雞，而且也把新年首日定為雞日。

　　古時(shí)春節(jié)在門窗上畫雞。漢人東方朔的《占書》上說：“歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。”六畜日排完了，才輪到初七是人日。為什么有這么個排法呢?古時(shí)有本叫做《農(nóng)家雜事》的通俗書上有三種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養(yǎng)成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排后。還有一種說法是按六畜和人的遠(yuǎn)近排列，雞、狗養(yǎng)在屋里，接近人，豬羊次之，牛馬另有欄廄，離居室最遠(yuǎn)，所以排在后面?？磥砗笠徽f似乎有些道理。為什么人反而排在六畜之后呢?這問題古書上沒有提及，古人雖不曾發(fā)現(xiàn)進(jìn)化論的道理，但作為能創(chuàng)造工具、有思想的高等動物的人類要比低一等的動物出現(xiàn)的較晚，是合乎生物進(jìn)化的原理的。春節(jié)人們畫雞可能因?yàn)槌跻皇请u日。

　　晉朝人著的《玄中記》里講到前面說的度朔山上的這只天雞，說是當(dāng)太陽剛剛升起，第一道陽光照到這株大樹上時(shí)，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟著叫起來了。所以春節(jié)所剪的雞，其家就象征著天雞。

　　三杯雞

　　凡到臺灣菜館，總能點(diǎn)到三杯雞，大家自然認(rèn)為它是臺灣菜。其實(shí)，它可是地地道道的江西菜。

　　起源與文天祥有關(guān)

　　三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。您可別小看這道菜，它的來源可與大英雄文天祥有關(guān)。

　　南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。

　　在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時(shí)辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最后這頓飯。

　　這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。這道菜還入選了奧運(yùn)主菜單。

　　臺式三杯雞獨(dú)特調(diào)料

　　后來，三杯雞傳到了臺灣。臺灣人對它進(jìn)行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨(dú)特的香料——九層塔。

　　這種名字有些神秘的調(diào)料其實(shí)就是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區(qū)，有種特別濃烈的香味兒。在臺灣，九層塔是廣泛使用的香料，臺灣鄉(xiāng)下就有這么句俗語：九層塔，十里香。

　　雞蛋(3)據(jù)說臺灣以前有一位女主人，因?yàn)榧依锔F，只能殺了家里的老母雞招待客人。因?yàn)榕码u不夠香，她就采來院里長的九層塔當(dāng)作料，九層塔果然讓三杯雞更加香濃好吃了。

　　其實(shí)，這九層塔不但是制作臺式三杯雞不可缺少的材料，還能用于烹調(diào)文蛤等海鮮，臺灣家常菜里還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋呢。

　　雞的神話

　　雞的神圣意義在中國創(chuàng)日神話中，雞有幸充當(dāng)創(chuàng)日第一日所造之物。“《太平御覽》卷三十引《談藪》注云：一說，天地初開，以一日作雞，七日做人。”為何雞會成為創(chuàng)日神話第一日所造之物呢?這必與雞的神圣意義有關(guān)。葉舒憲先生在其《原型數(shù)字“七”之謎》中有過一段描寫雞的話，給了我們很好的答案。“人日創(chuàng)日神話中第一日所造之雞，表面看是一種動物，在神話思維中卻是某一特定的空間方位——東方的象征。神話學(xué)家們認(rèn)為，創(chuàng)日神話表達(dá)的從混沌到有序，從黑暗到光明的主題，是以初民日常經(jīng)驗(yàn)中的東方日出，白晝?nèi)〈谝沟淖匀滑F(xiàn)象為藍(lán)本。

　　雞與太陽

　　國畫雞形象已經(jīng)被神化。雞雖然不等于太陽，但是雞是太陽的使者或傳令者。于是，就有陶雞、雞形壺和青銅"金雞"等，有的可能本身已經(jīng)被神化，有的早被看作是神的使者或助手。這里說的"神"，首先是太陽神和火神。不是祭祀品而是祭祀對象的雞，地位當(dāng)然要高一些?？梢哉f，此時(shí)的雞已經(jīng)步步登上了神壇。數(shù)千年來，雞留下了許多美好的神話傳說、文藝作品，也留下了不少與雞有關(guān)的歷史故事，為中國的傳統(tǒng)文化增添了豐富多彩的內(nèi)容。古代的社會生活中，雞還是生殖崇拜的符號之一。而且，除了祭祀之外，雞在盟詛活動中也必不可少。歃血為盟用雞，古代帝王大赦天下有時(shí)也采取“金雞赦”的形式。以金雞設(shè)于高午之上，表示赦宥。雞有司晨作用，又有禮儀功能，是雞受到古人重視的重要原因。更為實(shí)際的是，養(yǎng)雞為人們提供了重要的肉、蛋食源。雞的個體雖小，但生產(chǎn)能力很大，它生長迅速，周期短，投入成本低。

　　古人雖鮮有大規(guī)模經(jīng)營的養(yǎng)雞業(yè)，但作為家庭副業(yè)，三五成群養(yǎng)雞的情況卻十分普遍。在漫長的歲月中，人們培養(yǎng)出了很多優(yōu)良的雞品種，其中肉用品種和肉卵兼用品種多產(chǎn)于中國東部地區(qū)，如上海浦東雞、江蘇狼山雞、遼寧大骨雞、山東壽光雞、浙江蕭山雞等。品種優(yōu)良的雞更是適于做佳肴的原料。早在漢代，就已經(jīng)有了美味中的地方名牌產(chǎn)品--符離雞。在徐州獅子山漢代楚王墓里象征廚房的耳室中，出土了很多雞骨，其間還有一方泥，上有"符離丞印"字樣?？磥懋?dāng)時(shí)符離縣為這位漢代的楚王送來了不少符離雞貢品。時(shí)至今日，符離燒雞仍然是享有盛譽(yù)的地方特色食品。它的淵源可以追溯到漢代。

　　養(yǎng)雞多者，也能發(fā)財(cái)致富，這類現(xiàn)實(shí)生活中的場景也反映到神話傳說中?！读邢蓚鳌肪砩险f："祝雞翁者，洛陽人也。居尸鄉(xiāng)北山下，養(yǎng)雞百余年。雞有千余頭，皆立名字。墓棲樹上，晝放散之。欲引呼名，即依呼而至。賣雞及子，得千余萬。輒置錢去。"養(yǎng)雞可以得千余萬錢，是養(yǎng)雞業(yè)經(jīng)濟(jì)利益豐厚的一種反映吧。雞對人們的生活有重要影響，所以能夠在十二生肖中占據(jù)一席特殊的位置。它是唯一的禽類，而且與"六畜"中的排位相仿，穩(wěn)穩(wěn)地坐在了犬和豕之前。生肖出現(xiàn)于何時(shí)，至今不明。很可能在傳說中的黃帝時(shí)代，就已經(jīng)出現(xiàn)了其萌芽?！秶Z·晉語》記載："黃帝二十五子，其得姓者十四人，為十二姓：姬、酉、祁、己、滕、任、荀、僖、女吉、儇、衣是也。"其中的酉恰好與后來十二生肖中的雞相配。

　　相關(guān)風(fēng)俗

　　國畫雞照片集錦(3)春秋時(shí)代左丘明所著《國語?晉語四》記：“黃帝之子二十五宗，其得姓者十四人，為十二姓：姬、酉、祁……”十二姓反映了遠(yuǎn)古黃帝部落的十二個胞族。十二姓之中，惟獨(dú)雞是十二地支的成員。

　　古代計(jì)時(shí)器尚未發(fā)明，早晨的雞鳴一聲，向人們報(bào)告新一天氣開始，它不僅是莊戶人家的時(shí)鐘，也是公共生活的時(shí)鐘。戰(zhàn)國時(shí)代，著名的函谷關(guān)，開關(guān)時(shí)間就以雞鳴為準(zhǔn)。落魄而逃的孟嘗君，面對大門緊閉的關(guān)口，擔(dān)心后面追兵到，食客中有會口技者，學(xué)雞鳴，一啼而群雞盡鳴，騙開關(guān)門。這個故事被司馬遷寫入《史記》，傳為熟典。

　　各地關(guān)于雞的風(fēng)俗

　　古代漢族有“殺雞”的歲時(shí)風(fēng)俗，流行浙江金華、武義等地。每年七月初七，當(dāng)?shù)孛耖g必雄雞，因?yàn)楫?dāng)夜牛郎、織女鵲橋相會，若無雄雞報(bào)曉，便能永不分開。

　　土家族稱踢毽子為“踢雞”。春節(jié)時(shí)，男女青年一起踢“雞”，一人將“雞”踢起，眾人都去爭接，接到“雞”的人，就可以用草去追打任何人。而男女青年往往用草追打自己的意中人。以后“踢雞”就成了談情說愛的媒介。

　　農(nóng)歷十月一日，河南一些地方要?dú)㈦u嚇鬼。傳說是閻王爺放鬼，至來年清明節(jié)收鬼。民間以為鬼怕雞血，雞血避邪，故于十月一日殺雞嚇鬼，以使小鬼不敢出來。俗語稱：“十月一日，殺小雞兒。”

　　雞山東一些地區(qū)有“抱雞”的婚俗。娶親時(shí)，女家選一男孩抱只母雞，隨花轎出發(fā)，前往送親。因雞與“吉”諧音，抱雞圖的是吉利。另外，在古時(shí)有一種留“長命雞”的習(xí)俗。臨近娶新時(shí)，男方要準(zhǔn)備大紅公雞一只，女方準(zhǔn)備一只肥雞，母雞表示新娘為“吉人”。出嫁時(shí)，女方所備的公雞一定要由自己未成年的弟弟或其他男孩抱著，隨花轎出發(fā)，并要在公雞未鳴之前趕到男家。人們認(rèn)為公雞不睡覺，而母雞不睡，寓以氣勢壓倒公雞。然后，男方將公雞交給抱雞人，將公雞、母雞一同拴在桌腿上，并不時(shí)打公雞，直到公雞有氣無力，這是妻子制服丈夫的象征。之后，這兩只雞不得殺掉，故稱長命雞。而在浙江一帶有流行“宰雞”的婚姻風(fēng)俗。新郎去新娘家迎娶，女家則在地上鋪一塊白布，讓新郎在上面宰雞，雞血不能滴在白布上，否則滴幾滴就罰幾杯酒。殺雞時(shí)，女家故意相撞新郎，但有經(jīng)驗(yàn)的新郎則能應(yīng)付自如，不讓女方得逞。

　　云南大理地區(qū)的白族流行“雞米禮”的風(fēng)俗。雞米禮分雞米單禮和約米雙禮兩種。單禮為一只公雞和一壇米酒;雙禮為兩面三刀只大公雞，一壇米酒，一壇谷種。這是嫡親或姻親之間在出生、結(jié)婚、蓋房時(shí)互送的禮品。

　　舊時(shí)漢族和一些少數(shù)民族流行飲雞血酒的交際風(fēng)俗。在結(jié)拜兄弟時(shí)，為了表示親如手足，有福同享，有難同當(dāng)，人們宰一只雄雞，在每碗酒里滴幾滴雞血，對天發(fā)誓，然后將血酒一飲而盡。

　　雞文化

　　中國雞文化源遠(yuǎn)流長，內(nèi)涵豐富多彩。在甘肅天水西山坪大地灣一期文化中，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了距今8000年左右的家雞我國甲骨文中有“雞”字，說明我國遠(yuǎn)在 3000多年前就認(rèn)識雞，養(yǎng)雞在我國已經(jīng)有8000年的歷史，有文字可查的歷史至少也有 3000多年，是世界上最早養(yǎng)雞的國家之一，也是最早發(fā)現(xiàn)雞有多種藥用價(jià)值的國家。在中國的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，例如鳳的形象來源于雞?！短接[》：“黃帝之時(shí)，以鳳為雞。”傳說雞為日中烏，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪。據(jù)考，晉董勛《答問禮俗》中說：正月初一為雞日，正旦畫雞于門。魏晉時(shí)期，雞成了門畫中辟邪鎮(zhèn)妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時(shí)記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。此習(xí)俗流傳下來，使在門楣上貼雞成為四川成都一帶春節(jié)的習(xí)俗。過去在桃花塢年畫中也有“雞王鎮(zhèn)宅”的年畫，圖案上是一只大公雞口銜毒蟲。

　　斗雞在我國歷史上久盛不衰，曾被人們作為消遣和夸豪斗勝的手段，這從考古出土的漢代石刻和畫像磚上可見形象逼真的斗雞圖?！稇?zhàn)國策·齊策》最早記載我國先秦時(shí)期的斗雞娛樂：“臨淄之中七萬戶……其民無不吹竽鼓瑟，彈琴擊筑，斗雞走狗，六博蹋鞠者。”斗雞的風(fēng)氣在唐代很盛行，尤其是特權(quán)階層的人物———寵信宦官、王孫公子。斗雞以后又推廣到軍中，用以激勵戰(zhàn)士的勇氣，提高兵卒的斗志，當(dāng)年日本遣使來朝，曾把斗雞的見聞介紹回國，日本也仿效一時(shí)。以后又傳向老撾、越南、菲律賓等國。如今國內(nèi)和世界各地還有斗雞。

　　老撾和越南( 1968年)、菲律賓( 1997)等國都曾發(fā)行過斗雞郵票;古巴1981年 5月 25日發(fā)行的《斗雞》郵票的 是一只昂首好斗的斗雞。菲律賓 1997年 12月 18日發(fā)行了《斗雞》郵票，全套 8枚(兩個四方連)和 2枚小型張，郵票描繪斗雞用的雞，小型張描繪兩雞相斗的場面。雄雞作為善斗的勇士，它的氣魄和英姿，自古以來就深受文人墨客的賞識，常以雄雞作為詩、畫創(chuàng)作的素材。例如，《詩經(jīng)·風(fēng)雨》云“風(fēng)雨如晦，雞鳴不已”，后來“風(fēng)雨如晦，雞鳴不已”被引申為形容在風(fēng)雨飄搖、動亂黑暗的年代，有正義感的君子還是堅(jiān)持操守，勇敢地為理想而斗爭。畫家徐悲鴻曾創(chuàng)作《雨中雞鳴》，朱宣咸創(chuàng)作中國畫《金雞賽菊》、《絲瓜小雞》、《雞》等都是非常優(yōu)秀的以雞為題材的美術(shù)作品。

　　在中國古代，沒有報(bào)時(shí)的鐘表，人們?nèi)粘龆鳎杖攵?。以天亮作為一天工作的開始，而何時(shí)天亮卻是由公雞報(bào)曉來決定，人們信賴公雞，是因?yàn)楣u有信德，而雄雞報(bào)時(shí)從不會報(bào)錯，古人說這是“守夜不失時(shí)”，是信德的表現(xiàn)。俗話說“三更燈火五更雞”，按今人的話說，就是雞有勤奮、準(zhǔn)確、守紀(jì)律、不誤時(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的好品德。晉代祖逖“聞雞起舞”的故事，鼓舞著人們的斗志，竟被譽(yù)為“人之楷模”?，F(xiàn)代人們贊美雞，主要是贊美雞的武勇之德和守時(shí)報(bào)曉之信德。例如，我國發(fā)行的生肖郵票《辛酉年》( T.58)，原畫是畫家張汀創(chuàng)作的，他采用夸張和浪漫的手法，描繪出一只五彩繽紛、英姿勃勃的花公雞。它引頸昂首、振奮抖揚(yáng)、雄視而立，是一位勇士，是一位英雄，又是時(shí)間前進(jìn)的響亮號角!我國各地啟用的紀(jì)念郵戳也大多以昂首挺胸的“金雞報(bào)曉”為主圖。歐洲有的國家還習(xí)慣以雄雞圖案作為風(fēng)向標(biāo)，多哥 1973年發(fā)行的《國際氣象組織成立 100周年》紀(jì)念郵票即以雞為主圖。

　　文化博物館

　　2009年10月26日下午，應(yīng)邀出席根親文化節(jié)并參加“品味親情——固始優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)合作戰(zhàn)略研討會”的嘉賓到“中國雞文化博物館”參觀，這標(biāo)志著中國首個“雞文化博物館”我縣建成并對外開放。

　　油畫我國的文化遺產(chǎn)浩如煙海，有關(guān)雞的文化在其中占有一席之地。認(rèn)真總結(jié)和傳播各種雞文化現(xiàn)象，對弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化、加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)具有重要的意義。有鑒于此，作為全國最大的地方優(yōu)質(zhì)雞繁育供種企業(yè)的三高公司在固始雞生態(tài)養(yǎng)殖園內(nèi)辟建了這座 “中國雞文化博物館”。

　　博物館分3個展廳，通過展板、文物、標(biāo)本、實(shí)物、書畫作品等形式，全面展示了家雞的品種形成，養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展變遷歷史、發(fā)展趨勢，世界主要雞種的分布、我國雞種分布以及主要雞種的外觀特點(diǎn)、性狀性能，與雞有關(guān)的各種文化現(xiàn)象，包括文學(xué)、書畫、各類工藝品、以及飲食文化等，固始雞選育與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的歷程、成效。

　　法國雞文化

　　在法國住過的人都知道，號稱“公雞之國”的法蘭西，雞并非“貴族”，雞肉差不多是肉類中最便宜的一種。但有趣的是，在不少法國傳統(tǒng)家庭，尤其在鄉(xiāng)村的大家庭里，吃雞是件鄭重其事的事，不但要特意放在周末吃，而且最好全家一起吃。其中的原因要追溯到16世紀(jì)赫赫有名的法國國王亨利四世。他原本是法國南部一個又小又窮的邦國君主，靠著文韜武略當(dāng)上法國國王。上任時(shí)法國還是一個爛攤子，百姓終年勞作，卻連最便宜的雞肉也吃不起。亨利四世發(fā)誓“要讓農(nóng)民們每個周末每家鍋里都有一只雞”。經(jīng)過多年改革，法國經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，普通人的生活真的比以前改善了很多，平時(shí)基本能吃到雞肉了。從那時(shí)起，法國人開始把吃雞的周末當(dāng)作過節(jié)一樣。

　　為紀(jì)念亨利四世，現(xiàn)在許多法國南方城市還在出售一種叫“亨利四世”的彩色水果糖，不少傳統(tǒng)家庭仍恪守周末吃雞的傳統(tǒng)，“要讓農(nóng)民們每個周末每家鍋里都有一只雞”的名言也寫進(jìn)小學(xué)課本，一代代傳承下來。