粽子怎么才能快速加熱方法有哪些
粽子怎么才能快速加熱方法有哪些
端午快到了,很多人會(huì)提前囤粽子放冰箱,但不知道粽子怎么加熱比較好。有人習(xí)慣水煮、有人喜歡隔水蒸,有的還用煎鍋煎粽子。粽子怎么加熱好呢?我們一起看看吧。
粽子的加熱方法
一、隔水蒸比水煮更有口感
很多小伙伴加熱粽子都很喜歡直接用熱水來煮熟,其實(shí),用熱水煮熟粽子是很容易造成粽子的營養(yǎng)流失,而且多多少少還會(huì)有少許的黏黏糊糊的感覺。
而隔水蒸熟的粽子不僅會(huì)保存粽子的營養(yǎng),吃起來口感也會(huì)更好。只是,采用隔水蒸這種方式的時(shí)候,一定要注意把粽子充分蒸熟,所以說,蒸的時(shí)間要盡量的長一些,一般不低于10分鐘。
二、用微波爐加熱要注意使用蒸籠
用微波爐來加熱粽子的時(shí)候,最好是食用微波爐專用的那種蒸籠來進(jìn)行加熱,并且在蒸籠當(dāng)中要放入適量的清水,這樣加熱出來的粽子不僅柔軟可口,而且會(huì)更容易保證粽子能夠熱到全熟,不會(huì)出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。
可能很多人都不知道,夾生的粽子是會(huì)直接損害胃腸粘膜的,除此之外,還很容易誘發(fā)急性胃炎,所以說,無論是采用什么方式來加熱粽子,一定要保證粽子全熟,夾生的粽子一定不能夠食用。
三、煎鍋加熱
在煎鍋(最好是不粘鍋)里加入適量食油,燒熱,再將切成厚塊的粽子放入,用慢火將粽子煎至兩面金黃。這種食法口感特別香濃,不過容易上火或怕油膩的人不宜采用。
粽子為什么要趁熱吃
1、糯米本身難消化
跟大米(直鏈淀粉為主)比較,糯米(支鏈淀粉為主、分支多容易被消化),消化快(血糖容易急劇升高和降低,糖尿病人須避免),但卻消化不完全。糯米因?yàn)槲院团蛎浶孕?,煮熟后黏性大、口感滑膩,總體上說,糯米比較難消化。
2、冷糯米比熱糯米更難消化
熱的糯米的支鏈淀粉會(huì)糊化,容易被人體消化酶分解,冷卻后,糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會(huì)回生(一般認(rèn)為支鏈淀粉不容易產(chǎn)生回生,但在支鏈淀粉外側(cè)短支鏈聚合度達(dá)15-18時(shí),仍有可能引起回生),從而不容易被消化酶所消化。而且,糯米冷了之后,也會(huì)變硬、變黏和更加有嚼性,影響消化。
3、長粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢
有研究表明,對于圓粒糯米和長粒糯米,因?yàn)橹ф湹矸劢Y(jié)構(gòu)的不同,它們冷藏和回?zé)釙r(shí)消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是,長粒糯米經(jīng)過冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調(diào)時(shí)(第一次由生變熟)降低。
4、冷肉粽中動(dòng)物油影響消化
對于粽子里的配料,如果是五花肉等肉類,因?yàn)楹斜容^多的動(dòng)物油,它們冷后會(huì)凝結(jié)后乳白色的固體,比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類,但對于大多數(shù)人而言,吃這類冷的豆子一般問題不大(相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少),但冷的糯米同樣影響消化。因此,建議粽子最好趁熱吃。
粽子怎么保存
現(xiàn)在市場上出售的粽子分為兩種,一種是速凍的,一種是真空包裝的。當(dāng)然,還有一種情況就是自己動(dòng)手加工的粽子。
如果是買回來的真空包裝的粽子沒有吃完的話,那么就要把剩下的粽子的袋子口子封嚴(yán),然后直接放到冰箱的保鮮室進(jìn)行保鮮保存。
如果買回來的是速凍的粽子,那么就要在粽子沒有解凍之前,把粽子放入到冰箱的冷凍室進(jìn)行低溫保存,因?yàn)檫@類的粽子如果融化之后,是很容易變質(zhì)的。
如果是自己做熟的粽子的話,那么一定要把溫度放涼、水分瀝干之后,再放入到冰箱的保鮮室進(jìn)行冷藏。
而且自己手工做好的粽子在冰箱內(nèi)的存放時(shí)間不能超過三天,否則的話很容易變質(zhì)壞掉,這樣的粽子吃下去的話,會(huì)嚴(yán)重的損害身體健康。
當(dāng)然,無論是真空包裝的粽子還是速凍的粽子,如果是加熱之后沒有吃完的話,那么就要和自己做熟的粽子用同樣的方法進(jìn)行保存,而且盡量在兩天內(nèi)把剩余的熟粽子吃掉,不然的話可能會(huì)損害身體的健康。
粽子的制作食材
糯米1500克,夾心豬肉900克,棕葉,馬蓮草適量,醬油200克,白糖60克,鹽25克,味精3克,料酒5克,蔥,姜少許,醬油200克,白糖60克,鹽25克,味精3克,料酒5克,蔥,姜少許。
粽子的做法詳細(xì)步驟
1、將糯米洗凈,用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí),控干水,放盆內(nèi),加5/8醬油,2/5鹽拌和均勻;將豬肉切成小塊,用3/8醬油,白糖,余下鹽,味精,料酒和蔥,姜末拌勻腌上,浸透入味;
2、用兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜,放入糯米,約占兜的1/3,再放入一塊肉,然后再放入占兜2/3的糯米,左手把粽子捏成長方形,右手把沒有折的棕葉往上一推,在下邊兩角折好的同時(shí),再折第四只角,就成為四角粽子狀,用馬蓮草扎緊,即為肉粽子生坯;
3、把粽子生坯放鍋中,加水(水量要多,必須淹沒粽子),用重物壓住,不讓其浮起。先用旺火煮2個(gè)小時(shí),再添些水,燒開后改用小火燜煮4-5個(gè)小時(shí),即可成熟。
猜你感興趣:
1.6種粽子的做法
3.怎樣包粽子