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切開的南瓜要怎么保存好(2)

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  南瓜的功效與作用

  1、防癌治癌

  預(yù)防食管癌和胃癌,對防止結(jié)腸癌也有一定的功效,同時能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

  2、保護(hù)胃粘膜

  促進(jìn)膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強(qiáng)胃腸蠕動,幫助食物消化。

  3、降血糖降血壓

  調(diào)節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,也是肥胖者的理想減肥食品。

  4、預(yù)防前列腺

  南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

  5、常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

  6、南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。

  南瓜的營養(yǎng)價值

  1、南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。

  2、南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者。

  3、南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

  4、南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇,減少糞便中毒素對人體的危害。

  5、南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

  6、南瓜中含有豐富鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

  7、南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

  8、南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

  秋季南瓜的正確吃法

  1、南瓜餅

  南瓜,糯米面,煉乳。

  南瓜切塊,蒸爛,搗成泥狀。然后加上一些糯米面,攪拌均勻后,可以包上煉乳上鍋蒸,也可以直接放油鍋里炸。

  2、蛋黃焗南瓜

  南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個,食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙。

  南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

  腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

  另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

  3、蒜頭豆豉炒南瓜

  南瓜,豆豉,蒜頭,鹽,雞粉,白糖。

  南瓜切片(不要太薄,半寸厚左右,不然炒的時候容易炒爛),蒜頭拍拍切粒,豆豉用刀拍拍就好。放油爆香蒜頭和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜變軟,放鹽和雞粉,少許白糖調(diào)味就可以上碟啦!

  4、小米南瓜粥

  小米1000克,南瓜300克。

  南瓜去皮切塊,小米洗凈后用水浸泡20分鐘。準(zhǔn)備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘。煮小米時,用攪拌機(jī)將南瓜打成泥(省略也行)。30分鐘后,加入南瓜同煮,繼續(xù)煮15分鐘即可,中間要時時攪一攪,避免粘鍋。

  5、南瓜番茄排毒湯

  小番茄300克,小南瓜1個,紅蘿卜1根,富士蘋果一個,清水800克,蜂蜜1大勺。

  南瓜去掉瓜瓤,蘋果去皮,胡蘿卜分別切成小塊備用。南瓜胡蘿卜加入足量清水,上火煲煮。沸騰后,轉(zhuǎn)文火煲10分鐘。加入蘋果大火煮沸。加入小番茄,大火煮沸,最后轉(zhuǎn)文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時,調(diào)入一大勺蜂蜜就可以了,酸酸甜甜很好喝。

  6、南瓜雞肉飯

  南瓜300克,大米2杯,雞腿肉2個,鮮香菇8朵,洋蔥半個,鹽1小勺,鮮醬油1大勺,食用油少許。

  炒鍋內(nèi)放少許油,爆香洋蔥碎,加入切小塊的雞腿肉超至變色,加入南瓜和香菇塊稍微拌炒,關(guān)火,加鹽、鮮醬油調(diào)味,拌勻。

  大米洗凈加少許水放入電飯鍋內(nèi),比煮米飯的水要少,因?yàn)槟瞎虾拖愎綍鏊?,將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內(nèi),煮飯程序煮熟即可。

  7、冰糖紅棗銀耳南瓜羹

  紅棗、銀耳、南瓜、冰糖。

  南瓜去皮去籽洗凈取一小塊切成小塊,銀耳用溫水泡發(fā)好后摘去根蒂鹽水搓洗去除雜質(zhì)后泡在清水里,紅棗摘去根蒂洗凈泡在清水里。銀耳放到煮鍋里,放水沒過銀耳,上蓋小火煮20分鐘,放入紅棗、南瓜、冰糖再煮20分鐘即可。


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