白酒最長能存放幾年
有人說陳年老酒最為香醇,但是有的白酒放置時間過長卻已經(jīng)變質(zhì),那么白酒最長能存放幾年呢?以下是學(xué)習(xí)啦為大家整理的白酒相關(guān)資料,希望有所幫助。
一般來說,啤酒的保質(zhì)期為3個月,開了瓶子之后,當(dāng)天就必須喝完;紅酒和葡萄酒的保質(zhì)期相對較長,一般的干紅葡萄酒可以存放10年左右;而對于白酒則需要看廠家和白酒的酒精度,知名的酒廠生產(chǎn)的40度以上的白酒時間存放久一點也沒有問題。如果小酒廠生產(chǎn)的白酒有的會添加香料、香精與酒精,本來就不能喝,更談不上保質(zhì)期了。對于白酒發(fā)“越陳越香”的說法,主要是指在密封的酒桶中釀造存放的白酒,裝瓶的白酒時間長了也有可能變化。
白酒經(jīng)過長時間的存放之后,口感會變得更加醇厚,所以有些人覺得白酒是越陳越好。其實并不是所以的白酒都是這樣,雖然白酒沒有保質(zhì)期,但是在存放的過程中,白酒中的醇會與酸發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生各種香味物質(zhì)。而因為白酒中的脂類物質(zhì)反應(yīng)比較緩慢,所以優(yōu)質(zhì)的白酒一般都需要存放三四年,甚至更長一點的時間。但是脂類物質(zhì)到了一定的程度之后就會停止反應(yīng)。如果繼續(xù)存放會導(dǎo)致酒精度減少,白酒的味道也會變淡。尤其是一些中檔或者是抵擋的白酒,在勾兌過程中添加的香味劑,更不能長時間存放。不然白酒的品質(zhì)會發(fā)生變化,變得苦澀膩味。所以白酒的存放也需要適當(dāng)?shù)臅r間,并非越陳越好。
而白酒的存放是一個物理反應(yīng)與化學(xué)反應(yīng)的過程,在存放的過程中,酒精分子與水分子 發(fā)生了締合反應(yīng),酸和醇類物質(zhì)生產(chǎn)了香味物質(zhì)脂類,這些反應(yīng) 緩慢而且復(fù)雜,不能人為能夠促成的。
白酒在存放的過程中有一個化學(xué)平衡的關(guān)系,反應(yīng)也是可逆的,所以當(dāng)水分子和酒精分子在一起時,如果酒精分子的數(shù)量少于水分子的數(shù)量,則反應(yīng)對酒精方向不利,如果酒精分子的數(shù)量比水分子的數(shù)量多,那么反應(yīng)有利于酒的方向,這也是為什么中國的白酒大多都是52度的原因。
因為純糧食釀造的白酒,里面含有大量的成分,白酒中的各種物質(zhì)也非常協(xié)調(diào),所以在一定度數(shù)之后,白酒不容易發(fā)生水解。而如果不是純糧食釀造的酒,在釀造的過程中會添加一些香精香料,白酒就沒有辦法達(dá)到一個穩(wěn)定的狀態(tài),所以脂類物質(zhì)將會發(fā)生水解,如果時間長了還會出現(xiàn)變味的情況。
如果你想存放白酒的話,需要以下幾個條件:
1、恒溫、恒濕,這樣的環(huán)境下可以保證酒精分子與水分子的穩(wěn)定反應(yīng),因為酒精分子的反應(yīng)非?;钴S,遇到高溫的話就比水分子要更穩(wěn)定,所以溫度盡量低,盡量保持穩(wěn)定。
2、避光,因為在光照的情況下也可以引起酒精分子的活躍性。
3、酒精度數(shù)盡量高,一般存放的白酒都需要保證度數(shù)在52度以上的純糧白酒。
4、固態(tài)發(fā)酵酒,白酒中沒有添加任何香精香料。
白酒最長能存放幾年
上一篇:世界上最大的幾種螃蟹
下一篇:世界上最大的牛