你知道世界上最大的龍蝦品種，下面是學(xué)習(xí)啦小編收集的一些資料，一起來(lái)分享下吧?！　?/p>

波紋龍蝦(Panulirus homarus，俗稱(chēng)青龍，青殼仔，沙龍)

　　全身呈青綠色，很易分辨，市場(chǎng)常見(jiàn)的多為本地龍，其余也有來(lái)自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。

　　主要產(chǎn)地： 香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。

　　食用季節(jié)： 全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當(dāng)造。

　　海鮮特點(diǎn)： 青龍每只約 1 斤多，比澳洲龍細(xì)，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過(guò)其它龍蝦。

　　烹飪：青龍賣(mài)相美觀(guān)，時(shí)尚高級(jí)餐廳必備食材，深得總廚青睞。因?yàn)槲r母特別多膏，出品時(shí)最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。

錦繡龍蝦(Panulirus ornatus，俗稱(chēng)花龍)

　　花龍一般歲晚年頭價(jià)格偏高，因有說(shuō)吃花龍過(guò)年會(huì)生意興隆，龍精虎猛。

　　主要產(chǎn)地：產(chǎn)于浙江舟山群島一帶，產(chǎn)量不大。

　　食用季節(jié)：十月到三月

　　特點(diǎn)：是龍蝦屬中體型最大者(有美麗五彩花紋，最大可達(dá)4公斤-5公斤)，最大體長(zhǎng)可達(dá)60厘米，通常為20至35厘米。

　　價(jià)格：一般市場(chǎng)價(jià)在幾百元一斤

　　烹飪方法：花龍的肉質(zhì)鮮甜軟滑，非常適合用來(lái)做刺身。

黑白紋龍蝦(杉龍)

　　主要產(chǎn)地： 東南亞、臺(tái)灣海峽及南中國(guó)一帶

　　食用季節(jié)： 全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當(dāng)造

　　海鮮特點(diǎn)： 全身深綠，間以黑白間紋，又稱(chēng)杉龍。肉質(zhì)雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。

　　烹飪：雖比不上青龍，但不遜于花龍，故切片作刺身最原味，簡(jiǎn)單以上湯焗也不錯(cuò)?？婶俘埼r頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。

　　此外，還有日本龍蝦(Panulirusjaponicus)、中國(guó)龍蝦(Panulirusstimpsoni)、日本脊龍蝦(Linuparustrigonus)等，它們主產(chǎn)東海、南海，夏秋為旺季。

澳大利亞巖龍蝦 (Australian lobster，澳龍 )

　　主要產(chǎn)地：澳大利亞南部和北部、FAO57產(chǎn)區(qū)。

　　食用季節(jié)： 全年供應(yīng)

　　特點(diǎn)：澳洲龍蝦有極強(qiáng)的耐活力，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。肉質(zhì)較實(shí)，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價(jià)格更為便宜。

　　價(jià)格：供應(yīng)量穩(wěn)定，價(jià)錢(qián)較便宜，香港食肆絕大部分會(huì)采用。

　　烹飪：無(wú)論中式的上湯，芝士焗 ，日式的鐵板燒或剌身也可。

　　注意：澳龍有不同品種，因海域不同而質(zhì)量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出產(chǎn)。南部海域產(chǎn)出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質(zhì)與價(jià)格較低。而北部海域產(chǎn)出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質(zhì)為最佳。