西紅柿怎么吃好有什么禁忌
西紅柿是一款健康又營養(yǎng)的蔬菜,很多人都喜歡用西紅柿來炒雞蛋吃,此外,西紅柿還有哪些吃法呢?以下是小編收集整理的關(guān)于西紅柿的吃法和禁忌,希望對你有幫助。
西紅柿的吃法
1、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯,炒制的烹飪方法不夠健康,加熱過程中容易損失一部分番茄紅素??梢韵瘸措u蛋再放西紅柿,盡量減少西紅柿的受熱時間。
2、西紅柿雞蛋湯
番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素,與胡蘿卜素是“同門師兄弟”,經(jīng)過加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解,所以不適宜長時間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時間短,可最大限度地保存番茄紅素,并能避免微量元素流失。
3、西紅柿炒西蘭花
研究發(fā)現(xiàn),西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑,可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配,不僅營養(yǎng)價值加倍,而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下,更容易炒熟。
西紅柿食用禁忌
1、不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。
2、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發(fā)生生命危險。
4、不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。
5、不要空腹吃:西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學反應(yīng),結(jié)成不易溶解的塊狀物,阻塞胃出口引起腹痛。
西紅柿能不能空腹吃
很多人喜歡空腹吃西紅柿,尤其是減肥的人。專家提醒,空腹吃西紅柿沒有減肥的作用,反而容易傷胃,誘發(fā)胃腸道疾病。
番茄中含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等成分,這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)生化學反應(yīng),凝結(jié)成不溶性的塊狀物質(zhì),這些塊狀物質(zhì)有可能把胃的出口堵住,使胃內(nèi)的壓力升高,引起胃擴張,甚至產(chǎn)生劇烈的疼痛。因此,不宜空腹吃番茄。
空腹時,帶皮生吃西紅柿會讓胃很“受傷”。西紅柿中含有較多的鞣酸及果膠,空腹時,它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃結(jié)石。小的胃結(jié)石最初像杏核一樣大,之后會愈積愈大。如果胃結(jié)石無法自然排出,就會造成消化道梗阻,出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐,甚至嘔血等癥狀。
此外,由于西紅柿中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮上,在西紅柿脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,因此連皮一起吃更易形成結(jié)石。胃結(jié)石形成的速度與西紅柿的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關(guān),因此相比偶爾吃一點的人,那些經(jīng)常帶皮生吃,且常空腹吃的人,得胃結(jié)石的幾率要遠遠高于其他人。
另外,人體在空腹時應(yīng)該進食一些容易消化、營養(yǎng)豐富的流質(zhì)食物,而西紅柿屬單—營養(yǎng),只含有維生素、纖維素和水分等,空腹食用不僅妨礙胃的吸收,也不能滿足機體生理需求。所以,西紅柿不宜空腹吃。
特別是有胃腸道疾病、脾胃虛弱者不宜空腹吃生西紅柿,以免誘發(fā)胃腸道疾病??崭钩陨骷t柿,其中的有機酸和胃酸結(jié)合,會刺激人的腸胃,導致急慢性胃腸炎發(fā)作、胃脹、胃痛等。因此,消化不良、脾胃虛弱、本身就有胃腸疾病的人,都不宜空腹吃生西紅柿。
番茄的皮和籽所含的粗纖維量相當高,不易被腸胃消化,建議胃食道逆流或腸胃功能不好的民眾,應(yīng)減少攝取,以免腸胃過度刺而發(fā)炎。
建議大家平時多熟吃西紅柿,西紅柿炒雞蛋就是公認的一道營養(yǎng)菜肴。即使想生吃,大西紅柿每次不應(yīng)超過一個,且應(yīng)在飯后吃。胃酸與食物充分混合后,大大降低了胃酸的濃度,就不會結(jié)成硬塊了。
但吃西紅柿前后最好少吃高蛋白食物,蛋白質(zhì)含量較高的食物如肉類,會加劇胃結(jié)石的形成。
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