千張的功效與營(yíng)養(yǎng)

　　千張，我國(guó)北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。那么你知道千張有哪些功效與營(yíng)養(yǎng)嗎?

　　千張的功效

　　千張甘淡，平。有清肺熱，止咳，消痰的功效。古籍《綱目拾遺》有記錄豆腐批能“養(yǎng)胃，滑胎，解毒。”另外千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。同時(shí)千張還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

　　千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　千張營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，蛋白質(zhì)達(dá)40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千張還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。千張還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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　　1.可以直接食用或者卷入菜、肉絲等食用。

　　2.切成細(xì)絲，可經(jīng)燙或煮后，熗食用或用于炒菜、燒菜。

　　3.可配肉絲，韭菜等等，也可單獨(dú)成菜。

　　4.也可做成鹵豆皮食用，味道鮮香。