雞血如何處理
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雞血,俗稱“雞紅”,質細膩,通常被制成血豆腐食用,動物血因為富含蛋白質、鐵、鋅、鈣、銅等多種人體必需的營養(yǎng)物質和微量元素,廣受青睞。那么你知道雞血如何處理嗎?以下是小編為你介紹的雞血的處理方法及營養(yǎng)價值,希望幫到你。
雞血怎么處理
往雞血里加鹽,即相當于加入了雜質,使雞血的凝固點得以降低。而鹽里蘊含的礦物質,容易與血液里的血小板發(fā)生反應,加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽,充分攪拌,大概1:10(鹽:水)的比例,把雞血注入攪拌好的鹽水容器里,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻后,雞血就凝固了。
雞血的營養(yǎng)價值
1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時,由于雞血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。
3、雞血具有利腸通便的作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,可避免積累性中毒,因此它是人體污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等癥具有一定的療效。
5、雞血還能為人體提供優(yōu)質蛋白質和多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。