香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸可以開胃助食，獨(dú)特的香味讓吃貨朋友們深陷其中。那么選購(gòu)香腸有什么方法呢?下面我們一起來(lái)了解一下吧。

　　如何選購(gòu)香腸

　　1、看香腸是否干爽

　　比較干爽的香腸說(shuō)明風(fēng)干較好,容易保存,而且口感要好一些。如果香腸濕乎乎的,說(shuō)明風(fēng)干不徹底,不宜保存,不宜購(gòu)買。香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來(lái)硬,腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的香腸質(zhì)量差。

　　2、辨別好香腸的顏色

　　優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明,已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當(dāng)然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說(shuō)明加入亞硝酸鈉等添加劑過(guò)多。

　　3、查看腸衣厚薄程度

　　香腸的腸衣越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后吃起來(lái)會(huì)比較硬,口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可,用手捏一捏更好。

　　4、聞一聞香腸的味道。

　　優(yōu)質(zhì)的香腸通常味香可口,變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味,在購(gòu)買時(shí)最好湊到鼻子邊上仔細(xì)聞一聞香腸的氣味,芳香誘人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要購(gòu)買了。

　　香腸吃多了有什么危害

　　研究表明,像香腸、熏肉這類的加工肉類中的致癌物質(zhì)含量較高,過(guò)多的食用會(huì)增大患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn),有可能會(huì)引發(fā)過(guò)早死亡。加工肉類的膽固醇脂肪含量相比于新鮮的肉類含量更高,不加以控制勢(shì)必會(huì)對(duì)身體有影響,所以,香腸雖美味,可不要貪吃哦。