怎么辨別臭豆腐的優(yōu)劣
臭豆腐”聞著臭,吃著奇香,是中國小吃一絕,也是長沙的著名特色小吃,但是要如何鑒別哪些是優(yōu)質(zhì)的臭豆腐,哪些是劣質(zhì)臭豆腐呢。下面跟隨小編一起來看看吧。
如何辨別臭豆腐的優(yōu)劣
要辨別臭豆腐的優(yōu)劣可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷。
1、看放置臭豆腐的水
首先,可以看看放臭豆腐的水,從水的顏色也可以判斷哦。那水是否黑得自然,是否像墨水一樣,如果太黑則代表不正常了哦。
2、嗅其味道
其次就是可以通過聞豆腐表面是否味道辨別,如果它的味道刺鼻,是因為加入氨水;如果氣味嚴重的話,建議不要吃,因為氨水有腐蝕性,能使人窒息。
3、掰開豆腐看一看
最后,就是掰開豆腐看看,里面是否較白,如果是白色的代表是正常的,如果色差大則質(zhì)量不過關(guān),慎吃哦。
臭豆腐的適宜人群
1、適合腸胃不適、長期缺少運動的人吃,臭豆腐富含植物性乳酸菌,有調(diào)節(jié)腸道及健胃的功效。臭豆腐中富含高濃度的植物性乳酸菌,包括單寧酸、植物堿等,而且植物性乳酸菌在人體腸道內(nèi)的存活率比動物性乳酸菌更高。
2、適合老年人吃,由于臭豆腐獨特的制作工藝,合成了大量維生素B12,每100克臭豆腐可含有10微克左右。維生素B12可以減緩大腦老化的進程,預(yù)防老年癡呆。而除動物性食物,如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
3、高血壓患者慎吃,一般而言,每人每天的攝鹽量不吵或6克為健康標準,而臭豆腐的含鹽量膠膏,不適合高雪艷患者吃。
4、孕婦慎吃,在臭豆腐的制作過程中,需要經(jīng)過鹵水的研制,讓抽鹵水中的細菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì),進而使豆腐的組織松弛,散發(fā)出臭味,然后油炸,營養(yǎng)含量下降,因此對孕婦益處不大,盡量少吃。