鴨血為家鴨的血液，能補(bǔ)血、解毒，用于失血血虛，或小兒白痢似魚(yú)凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。那么你知道鴨血怎么鑒別真假嗎?下面我們一起來(lái)看看它的鑒別方法吧。

　　怎樣鑒別真假鴨血

　　1、最簡(jiǎn)單的方法是用筷子去夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。

　　2、鴨血特別細(xì),滑,嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒(méi)有孔,真正鴨血孔很少的。

　　3、一般來(lái)說(shuō),真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。

　　4、真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理,沒(méi)有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過(guò)程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血?jiǎng)t比較脆。

　　5、真假鴨血的口感也很不一樣,真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來(lái)沒(méi)有什么味道,而且比較韌。

　　雖然假鴨血讓人痛恨,但鴨血和豬血從具體營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看,兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方面區(qū)別并不大。鴨血在補(bǔ)血方面的確要更勝豬血一籌。不過(guò),這并不意味著就要將豬血棄之不用,豬血和鴨血等動(dòng)物血一直都被視為補(bǔ)血的佳品,如果你擔(dān)心會(huì)不小心選購(gòu)到假鴨血的話不妨也可以試試豬血的。

　　吃鴨血具有的作用

　　家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,及小兒白痢似魚(yú)凍者,可沖入熱酒服;又用于血熱上沖,中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

　　鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營(yíng)養(yǎng)十分豐富,主含對(duì)造血組織機(jī)能有促進(jìn)作用的碘、鋅、銅等活性成分?，F(xiàn)代抗癌藥理研究表明,海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴,不僅對(duì)白血病患者有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)血作用,而且對(duì)急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果,同時(shí)兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品,宜經(jīng)常服食。