山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，同時(shí)具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，其在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。那么你知道山藥怎樣吃比較好嗎?下面我們一起來了解一下吧。

　　山藥如何吃最好

　　1、炒山藥

　　在所有山藥的做法中,炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時(shí)間短,所含營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

　　2、清蒸山藥

　　如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。

　　3、燉山藥

　　山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補(bǔ),將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

　　山藥的適用人群有哪些

　　一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用。特殊人群,如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃山藥。

　　孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因?yàn)樯剿庯柛垢休^強(qiáng)但是營(yíng)養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防和緩解便秘。

　　產(chǎn)婦能吃山藥。產(chǎn)后吃山藥就有一定的纖體的作用,因?yàn)樯剿庯柛垢休^強(qiáng)但是營(yíng)養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防和緩解便秘。

　　嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟后壓成泥,加入少許白糖調(diào)好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點(diǎn)。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會(huì)消化不良,要少量添加。

　　但也有部分人不適宜食用山藥,山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用,另外有實(shí)邪者忌食山藥。

　　山藥有哪些副作用

　　雖然山藥性溫,但是山藥含有雌激素,吃多了,會(huì)過度刺激荷爾蒙,引發(fā)一些婦科疾病,如子宮內(nèi)膜增生,甚至?xí)霈F(xiàn)月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng)的癥狀,影響女性的身體健康和正常的生活工作。

　　山藥皮中含有皂角素,其黏液中的植物堿,如果我們?cè)诩庸み^程中,不慎接觸到了這些物質(zhì),就會(huì)出現(xiàn)皮膚癢等過敏反應(yīng),所以在食用山藥時(shí)一定要加小心,千萬不要直接與其接觸。

　　另外大家如果感冒了,最好也不要吃山藥,因?yàn)檫@樣不但無益于身體,而且還會(huì)產(chǎn)生一些傷害,所以大家在服用山藥時(shí),要適可而止,千萬不要過量啊,如果是過敏體質(zhì),做山藥時(shí)最好帶上手套。