白扁豆的功效與作用及食用方法
白扁豆的功效與作用及食用方法
白扁豆是一種農(nóng)作物,可曬干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起看看白扁豆的相關(guān)知識。
白扁豆的功效:
補脾和中,化濕消暑?!竟δ苤髦巍拷∑ⅲ瘽?,消暑。主脾虛生濕,食少便溏,白帶過多,暑濕吐瀉,煩渴胸悶。
白扁豆的功效:脾氣虛證
本品能補氣以健脾,兼能化濕,藥性溫和,補而不滯,適用于脾虛濕滯,食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄,單用無功,必須同補氣之藥共用為佳”,如參苓白術(shù)散(《和劑局方》),以本品作為人參、白術(shù)等藥物的輔助。本品還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多,宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。
白扁豆的功效:.暑濕吐瀉
暑多夾濕。夏日暑濕傷中,脾胃不和,易致吐瀉。本品能健脾化濕以和中,性雖偏溫,但無溫燥助熱傷津之弊,故可用于暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者,宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷,外感于寒,內(nèi)傷于濕之“陰暑”,宜配伍散寒解表,化濕和中之品,如香薷散(《和劑局方》)以之與香薷、厚樸同用。
白扁豆的作用:抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
白扁豆的作用:對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用,即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性,提高細(xì)胞的免疫功能。
白扁豆的作用:異性植物凝集素
毒性白扁豆中含對人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實驗動物生長,故屬毒性成分。另含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,于10mg/kg濃度時,由于抑制了凝血酶(thrombin),可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
白扁豆注意事項
經(jīng)常適量食用扁豆可使人體得到多種營養(yǎng)素,防止各種營養(yǎng)素缺乏痛。 選購扁豆時,以顏色翠綠、質(zhì)地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩扁豆不宜存放過 久,購買后應(yīng)及時食用。
白扁豆食用方法:白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g,泡發(fā)好的白扁豆140g,姜5g,鹽4g,蒜3粒,蔥5g,蒜蓉辣醬30ml,橄欖油10ml,清水及濕淀粉適量
做法
1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3、蔥根切成絲后,放入清水中浸泡
4、豬皮是在雙匯買的,已經(jīng)處理得比較干凈,回家后洗洗就可以放入鍋中焯水
5、焯好的豬皮取出,不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了
6、剔好的豬皮切成等寬的小條
7、炒鍋燒熱,倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮開
8、放入豬皮段燒至入味,湯汁收到一半時,加鹽調(diào)味,澆入濕淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盤中,再將紅汁豬皮盛入,蔥絲放在紅汁豬皮上,用香菜點綴即可
白扁豆食用方法:白扁豆瘦肉湯
主料
白扁豆50克豬瘦肉100克
輔料
鹽適量
白扁豆瘦肉湯的制作步驟
豬瘦肉洗凈,用開水稍燙去血腥味,切成細(xì)末,然后放入鍋內(nèi),加水適量,再加入白扁豆,用文火燉1小時,調(diào)味后即可食用。
健康提示:
白扁豆性微溫,味甘,具有健脾化溫之功,且含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內(nèi)、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。豆?fàn)€肉香,可根據(jù)食者喜好進(jìn)行調(diào)味,或咸或甜均可,喝湯吃肉、豆。