林業(yè)百科：白靈菇的生產(chǎn)栽培技術(shù)

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　　一、栽培原料及菇房的處理

　　栽培白靈菇所用菇房一般用蔬菜保護(hù)地設(shè)施，如日光溫室、大棚等，種菇前最好能揭膜曬棚兩周，料進(jìn)棚前再用藥劑熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作為白靈菇出菇場(chǎng)所，進(jìn)料前還要用藥劑處理1次。

　　二、栽培料的配制及滅菌

　　1.栽培料的配制：棉籽殼100公斤、玉米粉5公斤、麩皮5公斤、石灰3公斤、石膏2公斤。

　　2.堆制發(fā)酵：堆制發(fā)酵的用料最好在300公斤左右，堆高1.2～1.4米，寬1.1～1.5米，長(zhǎng)度不限。堆太小不易升溫，發(fā)酵不透;堆太大中間缺氧，而且不便翻堆。發(fā)酵料拌水60%～65%，并加石灰2%，使pH值為8～8.5。建好堆后打孔通氣，孔距為30厘米，堆上方打1排，側(cè)面打2～3排。發(fā)酵時(shí)間視室溫而定，溫度高時(shí)時(shí)間可短一些，以7～8天為宜;溫度低時(shí)可適當(dāng)增加天數(shù)，并加蓋塑料薄膜。發(fā)酵過(guò)程中要注意翻堆，每隔1天翻1次，發(fā)酵透的料應(yīng)呈棕褐色，無(wú)酸臭味。

　　3.裝袋滅菌：發(fā)酵好的料需重新測(cè)水分，并將含水量調(diào)至55%～60%，pH值調(diào)至8～8.5。塑料袋選用17厘米×33厘米規(guī)格的折角聚乙烯袋，裝0.75～1公斤濕料。手工裝料時(shí)，邊裝邊用手壓緊，機(jī)裝時(shí)可根據(jù)機(jī)器動(dòng)力情況掌握緊實(shí)度。將裝好的料在高壓下滅菌2～3小時(shí)，或在常壓下滅菌14～16小時(shí)，注意滅菌要徹底。

　　三、接種培養(yǎng)

　　等滅好菌的菌袋冷卻到30℃時(shí)，移入接種室內(nèi)接種，接種量以能覆蓋菌袋表面為宜。接種過(guò)程中注意人員及器具的消毒，不要造成人為的雜菌污染，接種后將菌袋放在室內(nèi)培養(yǎng)。接種后前3天不要?jiǎng)泳?周后翻垛檢查有無(wú)雜菌污染，將有雜菌的清理出去，晾干滅菌后可再次使用。培養(yǎng)過(guò)程中注意避光，空氣濕度應(yīng)在65%以下，溫度盡量保持在25℃～28℃，45～60天后菌袋可發(fā)滿，此后可轉(zhuǎn)入出菇階段。

　　四、出菇管理

　　待菌絲發(fā)滿后，再讓菌絲進(jìn)行1周的反絲生長(zhǎng)，使菌絲發(fā)透，然后將菌袋移至低溫處或?qū)Τ龉脚镞M(jìn)行反向操作，白天蓋草簾，晚上揭草簾，并加大通風(fēng)，進(jìn)行低溫刺激，結(jié)合噴水促進(jìn)菇蕾形成。等菇蕾長(zhǎng)到拇指大小時(shí)進(jìn)行開(kāi)袋處理，進(jìn)一步加大水分。此時(shí)，空氣濕度應(yīng)保持在85%～90%，溫度盡量保持在8℃～15℃。當(dāng)白靈菇長(zhǎng)至乒乓球大小時(shí)將其放出袋口，并增大通風(fēng)量，以保證菇形正常。當(dāng)通氣不足時(shí)，易出現(xiàn)畸形菇或高腳菇。同時(shí)應(yīng)注意不要讓風(fēng)直接吹在白靈菇上，以防止菇體因失水過(guò)多而開(kāi)裂。

　　五、及時(shí)采收、清理

　　當(dāng)白靈菇長(zhǎng)至八成熟時(shí)要及時(shí)采收，防止孢子散落，影響產(chǎn)量及質(zhì)量。一般每袋可產(chǎn)1個(gè)菇，每個(gè)菇的重量為150～250克，只出一潮菇，但經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的管理可出兩潮菇。白靈菇采收后要及時(shí)清理干凈，防止污染。白靈菇菇體潔白，肉厚，含水量較低，有利于運(yùn)輸。采收后應(yīng)及時(shí)包裝鮮銷(xiāo)或加工處理。