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深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目(2)

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深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

  深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目7:成都火鍋

  四川火鍋的出現(xiàn),大約是在清代道光年間,四川作家李吉人在所著的《風(fēng)土什志》中提到,四川火鍋發(fā)源于重慶,他寫(xiě)到“吃水牛毛肚的火鍋,發(fā)源于重慶江北。最初一般的零售販子將水牛內(nèi)臟買(mǎi)得,洗凈后煮一煮,而后切成小塊,于擔(dān)頭置泥爐一具,爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎著一種又辣又麻的湯汁。于是河邊、碼頭的一般賣(mài)勞力的朋友便圍著擔(dān)子受用起來(lái)。各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊算若干錢(qián),既經(jīng)濟(jì),又能增加熱量……”。

  深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目8:珍珠丸子

  北方的珍珠丸子好象都是用肉做的,味道咸鮮,四川的珍珠丸子是甜香,里面包有餡,黑芝麻白糖,外面是很漂亮的糯米,顆顆晶瑩剔透,吃了麻辣的東西,可以用來(lái)?yè)Q換口味。

  深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目9:鐘水餃

  創(chuàng)始人鐘少白,原店名叫"協(xié)森茂",1931年開(kāi)始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時(shí)淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄(10個(gè)水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全*加工時(shí)掌握好溫度、水分,肉餡細(xì)嫩化渣)、味鮮(全*輔料和紅油、原湯)的特色。

  深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目10:韓包子

  成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。黑石戶(hù)外商城是戶(hù)外用品的最專(zhuān)業(yè),品種最多,且是湖南最大的一家!長(zhǎng)沙市五一大道549號(hào)·五一路聯(lián)合商廈(距平和堂180米)1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開(kāi)設(shè)"玉隆園面食店",因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后,其子韓文華接替經(jīng)營(yíng),他在包子的做法上精心探索、實(shí)踐,創(chuàng)制出"南蝦包子"、"火腿包子"、"鮮肉包子"等品種在成都飲食行道一炮打響,名聲不脛而走。后來(lái)韓文華干脆專(zhuān)營(yíng)包子,并將其店名更換為"韓包子",生意越做越紅火。從解放前至今,韓包子在成都、四川乃至全國(guó),一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。

  深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目11:酸辣豆花

  是四川成都、樂(lè)山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng),普遍流行于城市和農(nóng)村,是一種歷史悠久的民間小吃。

  深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目12:葉兒粑

  又叫艾饃,原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年,新都天齋小食店將艾饃精心改制,更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究,工藝精細(xì),具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn),為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心,外裹鮮橘子葉,置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn),醇甜爽口,咸鮮味美。

  深圳餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目13:夫妻肺片

  成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣(mài)。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì),風(fēng)味獨(dú)特,深受人們喜愛(ài)。為區(qū)別一般肺片攤店,人們稱(chēng)他們?yōu)?ldquo;夫妻肺片”。設(shè)店經(jīng)營(yíng)后,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味,“夫妻肺片”之名一直沿用至今。
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