香菇秋季出菇管理措施
在香菇生產(chǎn)中，秋季出菇自然溫度比較適宜。你知道在香菇在秋季出菇時(shí)該如何管理嗎?跟著小編一起來了解一下吧!
秋季香菇出菇期管理措施
1、拉大日夜溫差。白氣象溫高，蓋層薄膜，可使菇畦內(nèi)溫度比膜外高出2—3℃，夜晚10時(shí)后打開薄膜，使溫度迅速下降。
2、節(jié)制菇場濕度。轉(zhuǎn)色后，初期維持菇畦相對濕度在85%左右，隨著大批菇蕾分化出菇蓋、菇柄后，下降空間相對濕度至80%左右。
3、適宜發(fā)明干濕差。秋菇前期，菇筒內(nèi)部含水量較充分，完全能滿足第一批菇子實(shí)體生長的需要，不用浸水催菇。第一批菇采后，停滯噴水，掀膜通風(fēng)，讓菌筒外表單調(diào)1—3天，再蓋上薄膜提高畦溫，增進(jìn)菌絲生長。2—3天后，采后留下的菇穴會發(fā)白長出菌絲。這時(shí)再噴水增濕，掀膜通風(fēng)，促使下一批菇生長。
4、保證通風(fēng)，減少畸形菇。氣溫在23℃以上，每天早、中、晚各通風(fēng)1次;氣溫在18—23℃，早、晚各通風(fēng)1次;氣溫在17℃以下，每天通風(fēng)1次即可。
5、預(yù)防雜菌感染，延長菌筒壽命。
延伸閱讀
香菇出菇期管理
香菇菌柱轉(zhuǎn)色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營養(yǎng)生長進(jìn)入生殖生長，發(fā)生子實(shí)體原基分化和生長發(fā)育，也就是進(jìn)入了出菇期。
一、出菇安排
在自然條件下，春載香菇可收5-6茬，從發(fā)生季節(jié)可分秋菇、冬菇、春菇三種;春栽香菇重點(diǎn)是秋菇和冬菇。
9-11月發(fā)生為秋菇，9月份開始，氣溫逐漸由高到低，出現(xiàn)菇蕾后要根據(jù)天氣情況，分別采取培育厚菇或花菇的技術(shù)措施。
秋雨連綿，空氣濕度大時(shí)可先培育厚菇，天氣晴朗，要抓住時(shí)機(jī)培育花菇，當(dāng)菇蕾長到2-3㎝大小時(shí)，進(jìn)行催花管理，白天采用遮陰方法控制溫度18-20℃。山區(qū)采取5陰5陽，平原6陰4陽方法(單層遮陽網(wǎng))，調(diào)節(jié)光照，降低溫度。
第一批菇采完后，要清除菇腳重新進(jìn)行養(yǎng)菌，溫度20-25℃條件下一周左右，至采菇后柄部穴口發(fā)白，催第二茬菇。
12月至翌年2月是冬菇管理階段，是培育花菇的最好時(shí)機(jī)，可培育二茬花菇，把遮陽物全部去掉，讓菇架及菇袋直接讓冬季太陽照射、調(diào)節(jié)棚溫8-16℃之間，晚上低于8℃時(shí)，應(yīng)修火道加溫，維持8℃以上溫度。白天晴天時(shí)，將薄膜去掉，讓幼菇在太陽光下生長。
二、出菇方式
出菇方式可分為脫袋排場出菇法和不脫袋割孔上架排袋出菇法。
脫袋排場出菇法：指菌袋轉(zhuǎn)色后將塑料袋全脫去，然后排到出菇場進(jìn)行出菇管理，這是傳統(tǒng)的方法，出菇產(chǎn)量高，但花菇率低。
不脫袋割孔上架排袋出菇法：這種出菇法可提高花菇率和經(jīng)濟(jì)效益?；ü绞蔷w上帶有白色龜裂紋的香菇，是在特定環(huán)境條件下形成的一種特殊畸形菇。龜裂紋越多、深，寬、白越好。
三、菌筒的補(bǔ)水工作
一般催蕾前的菌袋不需浸泡處理，但如果存在基料水分不足的情況，則應(yīng)進(jìn)行浸泡后再催蕾，以使第一潮菇盡量多而肥大;
經(jīng)越夏后的菌筒，含水量常偏干、對于偏干的菌筒提前移至室外出菇場，并適當(dāng)增加菇場的空間濕度，讓菌筒吸收空氣中水分，恢復(fù)重量.對難于恢復(fù)重量的菌筒要進(jìn)行注水，讓菌筒恢復(fù)到原重量的3分之2左右.使菌絲在適宜含水量中繼續(xù)生長.如果這時(shí)氣溫還偏高，依然要注意防暑降溫和雜菌防治問題.菌筒含水量愈低，愈要提前擺到室外出菇場。生產(chǎn)中常用的菌棒補(bǔ)水方法：
1.浸水方法 選擇晴天，將菌棒擺入水池內(nèi)，壓實(shí)，防止飄浮。浸水時(shí)要用干凈的冷水，當(dāng)菌棒的含水量達(dá)到60%～65%時(shí)將其撈出，重新在培養(yǎng)架上排場進(jìn)行出菇管理。
2. 注水方法 將噴霧器噴頭改裝為4個(gè)小噴管，分別接上塑料管,另-端對接注射棒(徑4毫米,長35厘米空心棒，鉆有20個(gè)細(xì)孔)。將4根注射棒分別插入菌棒內(nèi)，利用噴霧器的壓力注水，該法目前已被廣泛采用。
四、催蕾管理
香菇屬于變溫結(jié)實(shí)性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實(shí)體原基的分化。這個(gè)時(shí)期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在10℃～22℃，晝夜之間能有5℃～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可借助于白天和夜間通風(fēng)的機(jī)會人為地拉大溫差?？諝庀鄬穸染S持90%左右。條件適宜時(shí)，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現(xiàn)白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實(shí)體原基的形成。出現(xiàn)這種情況時(shí)，要加大噴水，每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現(xiàn)高溫、高濕時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)，降溫降濕。
催蕾的方法有很多，一般常用的方法為：
1.自然催蕾法：浸泡后的菌袋排入菇棚，加強(qiáng)通風(fēng)和光照，不要任何輔助措施，數(shù)日后即可自然現(xiàn)蕾。
2.驚蕈催蕾法：對菌袋采用木棒敲擊、地下滾動等辦法，使之受到“驚嚇”，現(xiàn)蕾速度較快。
3.強(qiáng)光催蕾法：對棚內(nèi)地面澆水，使之保持較高濕度，然后，揭開草苫等遮陰覆蓋物，使棚內(nèi)進(jìn)入直射光，對菌袋進(jìn)行強(qiáng)光刺激，很快即有菇蕾現(xiàn)出;但要密切觀察，一旦棚溫達(dá)到30℃時(shí)，即應(yīng)立即遮陰，并向棚頂噴水降溫。
4.溫差催蕾法：準(zhǔn)備鼓風(fēng)機(jī)和噴水器械，揭開草苫等遮陰覆蓋物，利用陽光對菌袋一方面進(jìn)行強(qiáng)光刺激，另一方面，棚內(nèi)溫度急劇升高，待升至30℃時(shí)，進(jìn)行保溫處理，使30℃保持到太陽落山后，揭掉覆蓋物，打開進(jìn)出口，先用地下水對菌袋進(jìn)行快速降溫，繼之開動鼓風(fēng)機(jī)向棚內(nèi)吹風(fēng)，然后，利用晚間的自然降溫，棚內(nèi)溫差可達(dá)15℃以上，催蕾效果不錯。
五、育蕾管理
該階段的主要管理任務(wù)是割膜和疏蕾。首先，菇蕾現(xiàn)出后，僅僅是一個(gè)個(gè)灰褐色的小“肉疙瘩”，還沒有分化，也沒有觸及塑料薄膜，此時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行割膜處理。方法是：使用鋒利的刀尖(現(xiàn)多使用壁紙刀)，環(huán)繞菇蕾將塑料膜切割成“活動門扇”的樣子，既不妨礙菇蕾從中鉆出，又可防止過大的風(fēng)流進(jìn)入，以避免基料的水分過多散發(fā)。注意：不可待菇蕾觸及或頂?shù)剿芰媳∧ず笤俑钅?，否則會產(chǎn)生畸形菇。在割膜時(shí)或在幼蕾鉆出后，發(fā)現(xiàn)有叢生的如有兩個(gè)、三個(gè)或更多的菇蕾擠在一起時(shí)，即應(yīng)進(jìn)行疏蕾，用刀尖將邊緣的菇蕾切去，如果操作不方便，也可以只將其上半部分(大約是菌蓋部位)削去，保留一個(gè)長相端正、形態(tài)圓整的菇蕾即可。
六、蹲蕾管理
作物栽培中，有一個(gè)“蹲苗”的做法，在香菇生產(chǎn)中，也有類似的措施，就是蹲蕾，目的就是培育個(gè)大、肉厚的厚菇或花菇。蹲蕾做法很簡單，就是降溫。幼菇蕾在15～22℃的溫度下生長速度快，在14℃的溫度下長速明顯減緩，如有條件，降溫于12℃左右，甚至8℃左右，可達(dá)到蹲蕾的目的;如果配合短時(shí)的直射光和偏低的空氣濕度，將會有助于蹲蕾的效果。一般在15℃左右的溫度持續(xù)一周左右，即可達(dá)到蹲蕾的目的。
七、子實(shí)體生長發(fā)育期的管理
子實(shí)體發(fā)生后的管理，要圍繞著溫、濕、光、氣這四個(gè)因子進(jìn)行。
1.溫度：菇蕾分化出以后，進(jìn)入生長發(fā)育期。不同溫度類型的香菇菌株子實(shí)體生長發(fā)育的溫度是不同的，多數(shù)菌株在8℃～25℃的溫度范圍內(nèi)子實(shí)體都能生長發(fā)育，最適溫度在15℃～20℃，恒溫條件下子實(shí)體生長發(fā)育很好。低于5℃時(shí)，子實(shí)體無法分化和發(fā)育，高于28℃時(shí)，子實(shí)體發(fā)育速度明顯加快，但菌肉薄、易開傘、色澤淺、品質(zhì)差。
夏季出菇時(shí)要盡可能的降低棚內(nèi)溫度、秋季出菇自然溫度比較適宜，冬季出菇棚內(nèi)要設(shè)法保溫，總之香菇生長的溫度范圍應(yīng)控制在15～25℃之間，溫度過高或過低均不利于香菇生長。
2.濕度：出菇階段以保濕為主，應(yīng)調(diào)控空氣濕度在90%以上(85%～90%)，如果培育花菇，則可根據(jù)其不同發(fā)育時(shí)期調(diào)控至60%～70%。
在香菇子實(shí)體生長初期，棚內(nèi)空間的相對濕度以90%為宜，香菇蓋直徑大于菌柄直徑后，濕度以80%～85%為宜，這對提高香菇的品質(zhì)，特別是對菌蓋的加厚意義很大。
3.通風(fēng)換氣：除保溫等特殊要求外，一般要求棚內(nèi)要有較新鮮的空氣條件，應(yīng)控制二氧化碳濃度在0.5%以下。隨著子實(shí)體不斷長大，呼吸加強(qiáng)，二氧化碳積累加快，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新，還要有一定的散射光。
增加通風(fēng)可減少畸形菇的發(fā)生，如果棚內(nèi)通風(fēng)不良，菇蓋不能很好的展開，菇柄變得肥大畸形，失去商品價(jià)值。通風(fēng)與保濕是一對矛盾，栽培者可根據(jù)具體情況，處理好通風(fēng)與保濕的關(guān)系。
4.適當(dāng)光照：除特殊栽培環(huán)境如人防工事、天然山洞等場所需要增加光照外，菇棚要根據(jù)子實(shí)體的生長要求，通過揭蓋覆蓋物來調(diào)控棚內(nèi)的光照，否則，光照不足時(shí)，將使菇體色澤不好，影響商品質(zhì)量。
香菇生長發(fā)育需要一定的散射光，光線不足、菇蓋顏色淺褐色乃至黃灰色，還會導(dǎo)致菇柄拉長，降低商品價(jià)值。一般棚內(nèi)能順利閱讀報(bào)紙的光照強(qiáng)度就足夠了。
通過上述的溫度、濕度的控制。通風(fēng)量的調(diào)節(jié)及散射光的誘導(dǎo)，原基就能順利的長大，從原基發(fā)生至第一潮菇成熟采收一般需要4～7天。
第一潮菇采收后菌棒含水量減少，要注意保濕又要通風(fēng)，促使菌絲恢復(fù)，積累營養(yǎng)。經(jīng)一周后，當(dāng)采菇痕跡菌絲開始發(fā)白時(shí)，菌棒可進(jìn)行噴水或浸水或注水處理，拉大棚內(nèi)的溫差，誘導(dǎo)第二潮子實(shí)體的形成。每潮菇采收后，都要讓菌棒恢復(fù)菌絲生長，積累養(yǎng)分后，再進(jìn)行摧蕾促菇和子實(shí)體生長發(fā)育的管理。
八、提高香菇栽培后期鮮菇質(zhì)量
香菇出菇周期長，前期由于菌塊內(nèi)養(yǎng)分充足，氣溫較低，子實(shí)體生長緩慢，菇體蓋大、肉厚、柄短，質(zhì)地密實(shí);而后期由于菌塊養(yǎng)分消耗較多，加之氣溫高，子實(shí)體生長速度快，菇體蓋小、肉薄、柄長、質(zhì)地疏松，其商品價(jià)值和出菇量都顯著降低。
實(shí)踐證明，采用降低菌塊含水量和環(huán)境濕度的方法，使子實(shí)體在較為不利的環(huán)境中生長成熟，可以使后期香菇質(zhì)量得到改善。具體做法：
1、縮短補(bǔ)水浸泡時(shí)間，使菌塊含水量在70%左右(比常規(guī)減少10%)，撈出來稍瀝干后再進(jìn)行覆膜管理。
2、在菇蕾大量產(chǎn)生，菇蓋直徑達(dá)1.5cm左右時(shí)，揭去薄膜使其在自然濕度環(huán)境中生長發(fā)育，陰雨天不噴水，晴天每天下午5～6時(shí)噴一次重水，菇長至七八分成熟時(shí)采摘。
究其原因，主要是由于菌塊在含水量較低，高溫低濕的環(huán)境中，子實(shí)體內(nèi)養(yǎng)分輸送減緩，子實(shí)體現(xiàn)蕾至采收時(shí)間延長有利于養(yǎng)分在子實(shí)體內(nèi)積累，長成的菇質(zhì)量相對同期常規(guī)管理方法的要好得多。
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