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餐飲創(chuàng)業(yè)者先進事跡(2)

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  餐飲創(chuàng)業(yè)者先進事跡三:

  夫妻經(jīng)營綠色手撕面店,三年純賺35萬

  張志權(quán)扔掉鐵飯碗的緣由很簡單,工廠效益不好,沒錢花。此時一套各項指標精確到兩、錢,分、秒的手撕面制作方法已經(jīng)形成了。王金剛是小工中的一個,后來成了另一家“綠色手撕面”的老板,生意也一樣紅火。

  不用搟,不用抻,撕!撕!撕!就行了!

  張志權(quán)扔掉鐵飯碗的緣由很簡單,工廠效益不好,沒錢花。張志權(quán)發(fā)家的經(jīng)歷也很簡單,鉆勁兒讓他掌握了一手“絕活”

  1998年末,他開起了小吃部,收入當然比上班強。河南的表舅來東北,閑聊間提起舅媽做的手撕面。表舅只是隨便說說,張志權(quán)卻上了心。刨根問底地問個沒完,表舅又說不清楚,只好說,將來問你舅媽吧!將來?哪成!第二天,他便關(guān)了小店,和妻子一道去河南把舅媽接來東北。當時,只是一時沖動,沒想到今天就是靠“吃部這碗“面。發(fā)了家。

  回來后的近一個月時間,張志權(quán)的小吃店一直未營業(yè)。他開始根據(jù)舅媽提供的做法研究手撕面的整個制作過程。和面、醒面、撕面及各種湯料配制,他反復試驗了上萬次,一個月竟用掉了7袋面粉。做好后,親友一致反映面好吃,筋道、口感好。

  此時一套各項指標精確到兩、錢,分、秒的手撕面制作方法已經(jīng)形成了。他摘掉了小吃部的牌子,大大方方做了個燈箱,“綠色手撕面”亮亮堂堂地打了出來。與此同時,一張漂亮的“菜譜”也隆重推出在門口(立式燈箱):綠色手撕牛肉面、綠色手撕豬肉面、綠色手撕雞湯面、綠色手撕雞蛋面、綠色手撕肉醬面、綠色手撕菜汁面、綠色手撕薄荷面、綠色手撕素炒面、綠色手撕蕃茄面……

  起初,人們都嘗嘗新鮮,可這一嘗不要緊,頭回客,都變成了回頭客。這條小吃街上,蘭州抻面、手搟面、蒸餃等面食部顯得冷清起來。

  他家可火了!有時候,屋里的座位滿了,客人就在外面等,有著急的主兒,干脆端著到外面吃。兩個出差的黑龍江人,就吃好了手撕面,每天必到。他們說,每碗3-4元實惠,味又好,還有老板送的清湯喝,每天換一種面,吃夠5個輪回再回家!張志權(quán)說,雖然是句玩笑話,但他們能天天來,就說明我這面還“夠味兒”!為啥叫個綠色手撕面?現(xiàn)在人們喜歡吃綠色食品因為它無污染、純天然。我家的面沒有任何添加劑,完全用手撕成條,就像人家吃涼拌西紅柿用手掰,而不用刀切一樣,不會帶有任何雜味,再加以各色配料佐湯,又好吃,又時尚。一位??驼f:“我在家里也試著像您那樣撕,可怎么也撕不成條,竟是一些面片面疙瘩呀!”張志權(quán)笑而不正面回答:“因為我的手沒長在你的手上呀!”

  生意火爆不止。夫妻倆忙不過來了,請了兩名小工,有了人手,他們又增加一些簡單的小炒、涼拌菜,效益自然又增長了一截。王金剛是小工中的一個,后來成了另一家“綠色手撕面”的老板,生意也一樣紅火。

  說起王金剛開店,夫妻倆還鬧了很長時間捌扭。妻子堅決不同意他把和面技巧教給王金剛,可張志權(quán)認為他家里又困難,幾百元的收入根本不夠供兩個弟弟上大學。張志權(quán)費了好大勁說服妻子,王金剛的店才開起來了。2001年10月,小區(qū)規(guī)劃,樓區(qū)附近的出租屋一律拆除。當然,他們的“手撕面”館也未能幸免。

  沒事做了,張志權(quán)靜下心來,算了一筆細賬,他自己都有點不信,僅有兩萬人口的小鎮(zhèn),三年下來,去除生活費用、稅務(wù)等各項支出,竟存下了35萬!

  張志權(quán)人閑著,腦子可沒閑,如今,他又有了新的“升級”沖動:一邊找店址,一邊忙著打探有關(guān)產(chǎn)品注冊事宜。妻子嘲笑他異想天開,想做中國的麥當勞,他卻認真地說:咋的!明天的事,你能說準咋的!!

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