沙縣小吃創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

　　沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱。中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于沙縣小吃創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　沙縣小吃創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇1

　　沙縣小吃營(yíng)銷策劃書(shū)

　　策劃目的

　　沙縣小吃歷史悠久，是中國(guó)人早已熟知的食品，它以價(jià)康物美，品種繁多，鄉(xiāng)土菜味，天然綠色，營(yíng)養(yǎng)健康，風(fēng)味獨(dú)特而聞名遐邇，符合現(xiàn)代人對(duì)美食的一慣追求?，F(xiàn)在大江南北的大街小巷里，星羅棋布著無(wú)數(shù)沙縣小吃。沙縣小吃的經(jīng)營(yíng)戶，涉足的地域已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止沿海城市了，就連中國(guó)最北的黑龍江，中西部欠發(fā)達(dá)的城市也有很多沙縣小吃店了，在不知不覺(jué)中沙縣小吃就占據(jù)了全國(guó)市場(chǎng)，幾乎有城鎮(zhèn)就有沙縣小吃。

　　市場(chǎng)狀況：

　　目前，在我國(guó)30多個(gè)省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全國(guó)拓展，充分展現(xiàn)和折射出一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大生命力。小吃美食的觸角，幾乎深入到所有的地級(jí)和縣級(jí)城市。小吃美食的網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展以幾何級(jí)數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)，甚至偏遠(yuǎn)地區(qū)也呈現(xiàn)出蓬勃生機(jī)，如云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等。

　　多樣化特色，是小吃美食業(yè)態(tài)最顯著的特點(diǎn)。高檔，中檔，低檔，傳統(tǒng)小吃，便餐，茶餐等等，幾乎以目不暇接的態(tài)勢(shì)，如雨后春筍，快速星羅棋布于市場(chǎng)。多業(yè)態(tài)齊頭并進(jìn)式發(fā)展，給小吃美食行業(yè)注入了極其豐富的發(fā)展養(yǎng)分。值得注目的是，幾乎與小吃美食的多業(yè)態(tài)發(fā)展所同步，各小吃美食業(yè)態(tài)的追星消費(fèi)群體也同時(shí)顯現(xiàn)市場(chǎng)，使小吃美食的消費(fèi)進(jìn)一步展現(xiàn)多層次、多品種的可喜局面，其發(fā)展和創(chuàng)業(yè)魅力又吸引更多的投資人群前赴后繼加入到小吃美食行業(yè)。

　　市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，連鎖化和加盟化是推進(jìn)小吃美食業(yè)品牌效應(yīng)的決定性因素。連鎖企業(yè)達(dá)到30%以上的份額，表現(xiàn)出小吃美食企業(yè)一進(jìn)入市場(chǎng)，便以現(xiàn)代化的風(fēng)格與形式快速推進(jìn)。特許或連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)一般具有良好的品牌效益，龐大的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)和沖擊，中國(guó)小吃美食業(yè)的這種品牌化、連鎖化、規(guī)?；陌l(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。品牌化、連鎖化、加盟復(fù)制化的另一個(gè)重要作用是使小吃美食行業(yè)直接越過(guò)了初級(jí)階段很快進(jìn)入相對(duì)成熟階段，這使企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中能及時(shí)得到可貴的發(fā)展動(dòng)力，使企業(yè)所經(jīng)營(yíng)品牌的附加值在此過(guò)程中顯示出光彩奪目的品牌魅力?？梢哉f(shuō)，小吃美食行業(yè)的品牌包裝效應(yīng)，其成熟度，和對(duì)消費(fèi)者的吸引力已超越了傳統(tǒng)中高檔中餐。

　　小吃美食業(yè)的快速發(fā)展還要?dú)w功于改革開(kāi)放使人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了重大變化。更異樣、更特殊、更高檔的文化和飲食享受的追求，使小吃美食消費(fèi)群幾乎是呼之欲出。生活水平的提高和支付能力的增加，促進(jìn)了需求多樣化土壤的形成。對(duì)外開(kāi)放所形成的大量商務(wù)往來(lái)，使海外人士的來(lái)華旅游和居住，在沿海開(kāi)放城市顯得尤為突出，增加了小吃美食的需求;海歸人士的大量增加，其生活習(xí)慣也是促成小吃美食市場(chǎng)健康發(fā)展的重要因素和動(dòng)力。

　　我們可以看出，也完全可以確信，小吃美食業(yè)的蓬勃興起是整個(gè)社會(huì)改革開(kāi)放的必然結(jié)果，只要改革開(kāi)放不斷深化，小吃美食業(yè)的發(fā)展就會(huì)不斷地深入。

　　產(chǎn)品狀況

　　沙縣小吃燉罐

　　燉罐是傳統(tǒng)沙縣小吃里的重要品種。隨著經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)離山珍海味和大魚(yú)大肉而傾向健康飲食，而以多種滋陰補(bǔ)血補(bǔ)氣中藥為重要輔料的沙鄉(xiāng)燉罐與都市白領(lǐng)的健康飲食傾向真可謂心有靈犀，珠聯(lián)壁合。小小燉罐，大放異彩，成為大量沙縣小吃店的主營(yíng)品種，而拌面扁肉反成配角。百合鵪鶉湯，天麻豬心湯，干香菇燉雞，黨參烏雞湯，茶樹(shù)菇排骨湯，當(dāng)歸豬肚湯，西洋參鴿子湯，等等等等，一一進(jìn)入市場(chǎng)，令人目不暇接，顯示了極強(qiáng)的市場(chǎng)生命力;美味極致的燉罐，被琳瑯滿目裝在一個(gè)蒸桶里保溫，隨要隨取。

　　沙鄉(xiāng)燉罐(盅)湯汁醇清、肉質(zhì)酥爛、內(nèi)料完整、外觀潔凈、清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無(wú)異味的老韌原料以及一些海味干貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水(內(nèi)臟)腦、肝、心、肚、腰、腸及魚(yú)翅、干貝、鮑魚(yú)、魚(yú)皮、魚(yú)骨等，加草藥和菌類蔬菜作為輔料一同燉制，具有多種強(qiáng)身健體的功效，自然大受都市白領(lǐng)的青睞。

　　沙縣燉罐的具體制作屬于秘方，各家口味都有一些區(qū)別，從而形成一些不同流派。一般來(lái)說(shuō)牛羊肉，尤其是羊肉里要放幾克的當(dāng)歸，膽參，枸忌去膻味，另外也有滋補(bǔ)保健的作用。

　　中國(guó)僑鄉(xiāng)亭沙縣小吃，依托中國(guó)六朝秦淮飲食文化傳播集團(tuán)自身強(qiáng)大的調(diào)味料開(kāi)發(fā)能力，再添加各種特定的中草藥，所調(diào)出的湯，可謂千年秘作，香透八方;鮮而不膩，醉香濃郁;微微入口，毫無(wú)油膩之感;嫩而微脆，舌底發(fā)津，舌面生滑，片片鮮口，絲絲清爽，真是備足有余，淋漓盡致!

　　扁肉和飄香拌面

　　一提起沙縣小吃總是離不開(kāi)兩大當(dāng)家名角：扁肉和拌面。在全國(guó)各地的許多沙縣小吃店，扁肉和拌面就像是鴛鴦配一樣，被人戲稱為情侶套餐。其中扁肉制作方法較復(fù)雜，也因此形成不同的市場(chǎng)流派;但是對(duì)于拌面，卻由于其外觀的簡(jiǎn)單讓多數(shù)人誤以為制作容易，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)了!什么是正宗的拌面?首先要面條口感筋道，其次花生醬要保持原汁香味。要做到清香而不油膩，其中大有學(xué)問(wèn)和講究呢!

　　拌面用的面條最講究原料，一定要選擇高筋面粉或者優(yōu)質(zhì)中筋面粉，加適量的水和少量堿與鹽發(fā)酵而成的。花生醬就更是奧妙盡在不言中：首先是用中火燒熱鍋，然后下適量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁變金黃色時(shí)即可起鍋，攤涼花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機(jī)攪碎至細(xì)滑膏狀而成。

　　宏觀環(huán)境狀況

　　據(jù)市場(chǎng)調(diào)查顯示，同行業(yè)的小吃專營(yíng)點(diǎn)，存在以下幾個(gè)問(wèn)題：

　　一，衛(wèi)生狀況，大多數(shù)小吃店都是幾平米的小店面，里面擺滿了各種各樣雜亂無(wú)章的用品，叫人怎能吃的放心，人們?cè)诙褲M煤渣，碳灰的環(huán)境中怎能下咽，因此，衛(wèi)生情況是首要解決得到問(wèn)題之一。

　　二，店面裝飾，店面的環(huán)境裝飾能讓人吃的舒心，沙縣小吃是傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，店面的裝飾可以裝飾城具有復(fù)古風(fēng)味的裝飾。更能體現(xiàn)小吃的歷史悠久。

　　三，菜肴搭配，沙縣小吃的品種繁多，各種民俗風(fēng)味小吃就多達(dá)一百種，所以菜肴的搭配有利于更好的銷售產(chǎn)品，小吃不在吃的量多，而在于吃的品種，這樣，才能跟好的留住老顧客，招了新的顧客。

　　Swot分析

　　1、 優(yōu)勢(shì)

　　(1)文化底蘊(yùn)優(yōu)勢(shì)文化是品牌創(chuàng)建、 品牌經(jīng)營(yíng)的精神動(dòng)力。把文化與品牌結(jié)合,有利于增強(qiáng)地方特色產(chǎn)業(yè)的文化品位。 “ 沙縣小吃 ”是繼蘭州拉面之后中國(guó)又一個(gè)風(fēng)味小吃品牌。 ‘ 沙縣小吃 ’ 最初只在鄰近的三明市區(qū)里以這個(gè)字號(hào)出現(xiàn)的。1996年三明市舉辦 6·16招商會(huì),在系列活動(dòng)中特別策劃了一個(gè)“ 小吃展 ” ,各縣小吃爭(zhēng)奇斗妍,其中又以沙縣小吃花色最多,口味最美。一時(shí)食者如云,贊不絕口。自此,沙縣小吃名聲一下傳揚(yáng)開(kāi)來(lái),于是,該縣到全省各地經(jīng)營(yíng)的人一下多了起來(lái)?，F(xiàn)在北至福建,南至深圳,甚至包括在新加坡和美國(guó)的太平洋旅游勝地— — — 塞班島也有“ 沙縣小吃 ” 的蹤跡,足見(jiàn)沙縣小吃影響之大、 推廣之廣。到2007年底沙縣外出經(jīng)營(yíng)小吃業(yè)的達(dá)到14 000多戶, 48000多人,占沙縣農(nóng)村勞動(dòng)力總數(shù) ( 74 719人 )的一半以上。保守統(tǒng)計(jì),沙縣小吃業(yè)每年能為沙縣農(nóng)村創(chuàng)造 5億元的收入。

　　(2)產(chǎn)品定位優(yōu)勢(shì)隨著生活節(jié)奏的加快,人們面對(duì)著更加激勵(lì)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,社會(huì)交往和活動(dòng)日益增多,經(jīng)常大魚(yú)大肉之后,人們還懷念具有地方特色的小吃。而近年來(lái)沙縣的發(fā)展,引起了各界的矚目,一個(gè)小小縣城,因其獨(dú)具特色的飲食服務(wù)業(yè)而揚(yáng)名天下。而這特色不是“ 大” 菜,卻是“ 小 ”吃。而今這“ 沙縣小吃不僅是沙縣啟動(dòng)經(jīng)濟(jì)的支點(diǎn)。更被注為本行業(yè)集體商標(biāo)。成了全縣的一筆無(wú)形財(cái)富。

　　2、 劣勢(shì)

　　(1)區(qū)位劣勢(shì)地處偏遠(yuǎn)地區(qū)的沙縣,由于地理、 歷史原因,經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后,投資環(huán)境也比較差,取得經(jīng)濟(jì)效益的難度非常大。受這種條件的制約,沙縣地區(qū)的地方特色產(chǎn)品品牌創(chuàng)建相對(duì)較難,并且在沙縣這個(gè)較小的地區(qū),有多種不同品牌的同質(zhì)產(chǎn)品,在諸多品牌的混戰(zhàn)中,做不大、做不強(qiáng)、 做不好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

　　(2)信息劣勢(shì)

　　由于區(qū)位偏遠(yuǎn)、 經(jīng)濟(jì)落后、 基礎(chǔ)設(shè)施差等所決定,沙縣地區(qū)的信息化水平明顯低于東部及中部地區(qū),這種差距及其影響更甚于經(jīng)濟(jì)上的差距。地方特色產(chǎn)品品牌創(chuàng)建在相當(dāng)大程度上取決于信息化水平,因而信息劣勢(shì)是沙縣特色產(chǎn)品牌創(chuàng)建的主要障礙之一。

　　(3)市場(chǎng)劣勢(shì)

　　沙縣的市場(chǎng)體系尚不健全,市場(chǎng)觀念落后,品牌意識(shí)不強(qiáng),對(duì)全國(guó)及國(guó)際市的開(kāi)拓起步較晚,加之當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的容量有限,商品率低,導(dǎo)致沙縣地方特色產(chǎn)業(yè)品牌的創(chuàng)建處于滯后狀態(tài)

　　(4)員工文化素質(zhì)偏低劣勢(shì)

　　地方特色產(chǎn)業(yè)員工普遍文化素質(zhì)偏低, 99%都是失業(yè)人員或農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力的人經(jīng)營(yíng)的小本生意。文化素質(zhì)的低下還是對(duì)整個(gè)地方特色產(chǎn)業(yè)的管理進(jìn)一步提升造成了不利影響。地方特色小吃的營(yíng)銷活動(dòng)缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃,一定程度上帶有隨意性。

　　3、 機(jī)會(huì)

　　1998年以來(lái),我國(guó)政府采取擴(kuò)大內(nèi)需的方針,實(shí)施積極的財(cái)政政策和穩(wěn)健的貨幣政策,保持了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速增長(zhǎng)。國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng),為地方特色小吃行業(yè)帶來(lái)更廣泛、 更豐富的客源。2002年,中共中央、 國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的決定 》 中進(jìn)一步明確旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn),應(yīng)該大力發(fā)展。這些政策都是促進(jìn)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有益因素。隨著人們收入的增加,出門(mén)旅游的休閑方式已經(jīng)成為一種時(shí)尚。尤其是我國(guó)休假制度改革后,“ 五一” 、 “ 十一” “ 中秋節(jié)” 己經(jīng)成為繼春節(jié)之后人們出門(mén)游玩的黃金時(shí)期,每逢黃金周,我國(guó)的各處旅游點(diǎn)無(wú)一不是人滿為患,也為各地的地方特色產(chǎn)業(yè)輸送了源源不斷的客源。為沙縣的地方特色小吃和經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)會(huì)。

　　4、 挑戰(zhàn)

　　地方特色自身存在的問(wèn)題,很多地方特色產(chǎn)業(yè)化起步較晚,目前處于發(fā)展的初級(jí)階段。地方特色產(chǎn)業(yè)化存在的問(wèn)題及對(duì)產(chǎn)品品牌創(chuàng)建的影響主要表現(xiàn)在:產(chǎn)業(yè)規(guī)模普遍偏小,科技含量低,對(duì)生產(chǎn)基地的帶動(dòng)及農(nóng)戶的帶動(dòng)作用有限,還不具備創(chuàng)品牌的實(shí)力。這些產(chǎn)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭,作為品牌創(chuàng)建的主體的實(shí)力和數(shù)量不足,使得地方特色產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建速度緩慢;資金投入難以保障。由于地方特色產(chǎn)品品牌的創(chuàng)建周期長(zhǎng),市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)并存,加大了地方特色產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)資金投入的難度,在一定程度上也影響了地方特色產(chǎn)業(yè)品牌的創(chuàng)建。特色產(chǎn)品的保護(hù)意識(shí)薄弱,由于過(guò)去宣傳力度的不夠,沒(méi)有明確的保護(hù)措施,冒牌產(chǎn)品濫竽充數(shù),惡性競(jìng)爭(zhēng),使特色產(chǎn)品品牌的無(wú)形資產(chǎn)受到損害,致使大量財(cái)富流失。

　　綜上所述,作為經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的業(yè)界人士應(yīng)該抓住機(jī)遇、 迎接挑戰(zhàn),把沙縣小吃這個(gè)具有地方特色的小吃做大做強(qiáng),成為中國(guó)乃至世界知名的餐飲品。

　　營(yíng)銷目標(biāo)

　　以“如何讓客戶更滿意”作為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 我們的服務(wù)目標(biāo)：一天比一天更好!我們的客戶目標(biāo)：讓您的胃口wonderful!

　　財(cái)務(wù)規(guī)劃表

　　銷售預(yù)測(cè)

　　第一階段：

　　銷售項(xiàng)目 飯類 15% 面類30% 湯類25% 小吃類30%

　　第二階段

　　銷售項(xiàng)目 飯類 5% 面類30% 湯類15% 小吃類50%

　　第三階段

　　銷售項(xiàng)目 飯類 10% 面類25% 湯類25% 小吃類40%

　　風(fēng)險(xiǎn)控制

　　在剛剛進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，如果能快速的打開(kāi)市場(chǎng)，就能把市場(chǎng)的重點(diǎn)放在傳播的渠道上，勾起大家對(duì)小吃的興趣，從而擴(kuò)大市場(chǎng)。

　　在初步進(jìn)入市場(chǎng)的階段，要強(qiáng)化本店具有的典型特征，傳統(tǒng)風(fēng)味和鄉(xiāng)土民情相結(jié)合，突出標(biāo)識(shí)。淡不要急于冒進(jìn)，并且廣泛征求顧客的意見(jiàn)和建議，改善口味，及時(shí)控制和改正其中發(fā)生的問(wèn)題。

　　沙縣小吃創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇2

　　小吃店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

　　小吃店開(kāi)店步驟有哪些，開(kāi)店步驟你知道幾個(gè)，小吃店最佳開(kāi)店方案，讓你開(kāi)店有參考。小吃店開(kāi)店步驟主要有六大步，顧客定位、地點(diǎn)選擇、店面布置等等。沒(méi)有足夠資金的朋友，我們這里有小吃店最佳開(kāi)店方案供你選擇，只要你能做好以下工作，保證你賺錢(qián)是手到擒來(lái)。

　　小吃店開(kāi)店步驟1、顧客定位

　　小吃店的消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜。

　　小吃店開(kāi)店步驟2、地點(diǎn)選擇

　　只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來(lái)去匆匆、腹中不饑，無(wú)意光顧小吃店。

　　小吃店開(kāi)店步驟3、店面布置

　　最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢(qián)裝修店面絕對(duì)沒(méi)有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門(mén)面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過(guò)關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒(méi)生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場(chǎng)。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

　　小吃店開(kāi)店步驟4、價(jià)格品種

　　價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，價(jià)格約在2~5元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等內(nèi)。

　　小吃店開(kāi)店步驟5、經(jīng)營(yíng)策略

　　價(jià)錢(qián)便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。如果把快要賣(mài)光的小吃(如鹵味)再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣(mài)壞招牌，因?yàn)樾〕缘某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。

　　烹煮小吃時(shí)應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣(mài)完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮，因?yàn)樾〕宰罴筛粢?。如果有?ldquo;抬升”顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)“套餐”出售，另外，小吃也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的小吃比南方地區(qū)的小吃要淡些。在不同地區(qū)開(kāi)設(shè)小吃店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。

　　小吃店開(kāi)店步驟6、開(kāi)張必備

　　開(kāi)張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜是必備的設(shè)備，絕不能省。

　　小吃店最佳開(kāi)店方案一、投資開(kāi)店局限性

　　手持5萬(wàn)，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿我開(kāi)小吃店來(lái)說(shuō)，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

　　小吃店最佳開(kāi)店方案二、裝修及設(shè)施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購(gòu)置2000元。雖然投資不太，但開(kāi)小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來(lái)歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。裝璜期為一個(gè)月。

　　小吃店最佳開(kāi)店方案三、經(jīng)營(yíng)特色

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái)，再規(guī)范化制作過(guò)程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

　　小吃店最佳開(kāi)店方案四、開(kāi)小吃店員工使用

　　請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問(wèn)題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。

　　小吃店最佳開(kāi)店方案五、營(yíng)銷策略

　　1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。2、開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。3、抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購(gòu)10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)jqk。

　　小吃店最佳開(kāi)店方案六、開(kāi)店毛利潤(rùn)分析

　　這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤(rùn)為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14*60

　　開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

　　開(kāi)小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨(dú)特。本店采用抽牌打折，是一種買(mǎi)一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個(gè)樂(lè)子。