校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃
校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃
在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的今天，主題餐廳作為一朵“奇葩”正在被越來(lái)越多的顧客所認(rèn)知感受。然而，創(chuàng)意的泛濫，刻意的模仿正成為主題餐廳設(shè)計(jì)的一大弊病，影響了餐廳本身所具有的文化氣息。因此，如何利用主題這一優(yōu)勢(shì)進(jìn)行設(shè)計(jì)創(chuàng)作成為設(shè)計(jì)師們普遍開始關(guān)注的問(wèn)題。 以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，給大家作為參考，歡迎閱讀!
校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃篇1
校園餐廳
創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書
[出版時(shí)間：2014年07 月]
保密須知
樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
本商業(yè)計(jì)劃書屬商業(yè)機(jī)密，所有權(quán)屬于樂在食中校園餐廳公司。其所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投資意向的投資者使用。收到本計(jì)劃書后，收件人應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守以下的規(guī)定：1)若收件人不希望涉足本計(jì)劃書所述項(xiàng)目，請(qǐng)按上述地址盡快將本計(jì)劃書完整退回;2)在沒有取得校園餐廳商業(yè)計(jì)劃的書面同意前，收件人不得將本計(jì)劃書全部和/或部分地予以復(fù)制、傳遞給他人、影印、泄露或散布給他人;3)應(yīng)該象對(duì)待貴公司的機(jī)密資料一樣的態(tài)度對(duì)待本計(jì)劃書所提供的所有機(jī)密資料。
本商業(yè)計(jì)劃書不可用作銷售報(bào)價(jià)使用，也不可用作購(gòu)買時(shí)的報(bào)價(jià)使用。
商業(yè)計(jì)劃編號(hào)： 授方：
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
目 錄
第一章 摘 要 .............................................................................................................................................. 3
第二章 餐廳介紹 ........................................................................................................................................ 4
一、宗旨 .................................................................................................................................................... 4
二、餐廳簡(jiǎn)介 ............................................................................................................................................ 4
三、公司戰(zhàn)略 ............................................................................................................................................ 5
四、產(chǎn)品及服務(wù)： .................................................................................................................................... 5
五、組織機(jī)構(gòu)： ........................................................................................................................................ 7
六、場(chǎng)地與設(shè)施 ........................................................................................................................................ 8
七、風(fēng)險(xiǎn) .................................................................................................................................................... 9
第三章 市場(chǎng)分析 ...................................................................................................................................... 10
一、市場(chǎng)現(xiàn)狀： ...................................................................................................................................... 10
二、目標(biāo)市場(chǎng) .......................................................................................................................................... 10
三、顧客的購(gòu)買準(zhǔn)則 .............................................................................................................................. 11
四、銷售策略 .......................................................................................................................................... 11
五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) .......................................................................................................................................... 13
六、投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析 ...................................................................................................................... 15
第四章 競(jìng)爭(zhēng)性分析 .................................................................................................................................. 17
一、競(jìng)爭(zhēng)者 .............................................................................................................................................. 17
二、競(jìng)爭(zhēng)策略或消除壁壘 ...................................................................................................................... 19
第五章 產(chǎn)品與服務(wù) .................................................................................................................................. 20
一、產(chǎn)品品種規(guī)劃 .................................................................................................................................. 20
二、未來(lái)產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)劃 ...................................................................................................................... 21
三、服務(wù)與配送 ...................................................................................................................................... 21
四、實(shí)施階段 .......................................................................................................................................... 22
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
五、服務(wù)與支持 ...................................................................................................................................... 22
第六章 市場(chǎng)與銷售 .................................................................................................................................. 23
一、市場(chǎng)計(jì)劃 .......................................................................................................................................... 23
二、銷售策略 .......................................................................................................................................... 23
三、銷售渠道與伙伴 .............................................................................................................................. 24
四、定價(jià)策略 .......................................................................................................................................... 24
第七章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 ...................................................................................................................................... 25
一、財(cái)務(wù)匯總 .......................................................................................................................................... 25
二、財(cái)務(wù)年度報(bào)表 .................................................................................................................................. 25
三、資金需求 .......................................................................................................................................... 25
三、資金使用計(jì)劃： .............................................................................................................................. 26
四、預(yù)計(jì)收入報(bào)表 .................................................................................................................................. 26
五、資產(chǎn)負(fù)債預(yù)計(jì)表： .......................................................................................................................... 27
六、現(xiàn)金流量表： .................................................................................................................................. 28
第八章 附錄 .............................................................................................................................................. 29
一、樂在食中的背景與機(jī)構(gòu)設(shè)置：....................................................................................................... 29
二、管理層人員簡(jiǎn)歷 .............................................................................................................................. 29
三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手資料： .............................................................................................................................. 29
四、公司現(xiàn)狀 .......................................................................................................................................... 30
第九章 圖表 .............................................................................................................................................. 31
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第一章 摘 要
本項(xiàng)目計(jì)劃開一家名為“樂在食中”學(xué)生餐廳，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色，本餐廳嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的學(xué)院就餐環(huán)境。該餐廳位于xxx大學(xué)校區(qū)門口。經(jīng)營(yíng)各種營(yíng)養(yǎng)中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。
大學(xué)中一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然學(xué)校周圍有固定的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和流動(dòng)的快餐車，飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。
于是，同樣作為學(xué)生的我們，考慮到和我們學(xué)生息息相關(guān)的飲食問(wèn)題，我們想自主創(chuàng)立一家校園營(yíng)養(yǎng)餐廳，從廣大學(xué)生的角度出發(fā)，切身考慮廣大學(xué)生的真正需求，盡力滿足大部分人群的口味，改變學(xué)生對(duì)食堂的普遍看法，我們將融入新的思想與創(chuàng)意，發(fā)展校園餐廳文化，改變傳統(tǒng)食堂餐飯?jiān)趯W(xué)生心中的形象，吸引廣大師生對(duì)校園餐廳的關(guān)注，本餐廳目前需要一筆100萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，在暑假期間便完成裝修，以準(zhǔn)時(shí)迎接下學(xué)期各位同學(xué)的到來(lái)。
相信您的眼光，也相信您的投資必定能夠取得高回報(bào)。
宗旨及商業(yè)模式:
本公司的宗旨是：以學(xué)生為本，以食為天，追求綠色營(yíng)養(yǎng)食物，全心全意為廣大師生服務(wù)。 本公司是一家處于創(chuàng)始階段的公司。“樂在食中”的法定經(jīng)營(yíng)形式是獨(dú)資企業(yè)，法定地址：xxx大學(xué)校區(qū)。
我們的產(chǎn)品和服務(wù)：
我們把我們產(chǎn)品定位在綠色天然無(wú)污染食品和營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生的食品上。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通。我們的原材料主要直接來(lái)源于有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，保證原材料的綠色無(wú)污染。
市場(chǎng)定位(目標(biāo)市場(chǎng))：
本店位于大學(xué)聚集中心地段，目前客戶群主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。針對(duì)本校附近的各個(gè)餐廳環(huán)境都普遍較差，食品大多雷同，在價(jià)格方面，并非物美價(jià)廉，通過(guò)發(fā)廣告、微信宣傳、校園廣播、同學(xué)口碑宣傳等，作為有特色，新鮮度較高，價(jià)格合理，以量求質(zhì)的本餐廳，我相信本餐廳將會(huì)吸引來(lái)不少的顧客，此外，通過(guò)一定的宣傳，也將吸引臨校的學(xué)生。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
競(jìng)爭(zhēng)：
我們直接與傳統(tǒng)食堂餐廳與學(xué)校周邊的私人飯館與攤位車展開競(jìng)爭(zhēng)。或者，我們沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但是我們的產(chǎn)品質(zhì)量、餐廳環(huán)境與服務(wù)在市場(chǎng)上都是有選擇性的。我們的產(chǎn)品是一流的，因?yàn)?，考慮到廣大同學(xué)的健康問(wèn)題，本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，我們會(huì)保障餐廳的食物是健康綠色的，同時(shí)，我們的確具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這是因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的速度快，由于周邊環(huán)境的影響，同類餐廳的稀缺，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較大，作為創(chuàng)業(yè)階段的小成本高服務(wù)餐廳。
管理：
我們的團(tuán)隊(duì)管理水平較高，店員及管理層多以本科學(xué)歷以上，有良好的職業(yè)素養(yǎng)。定期，我們也會(huì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾砼嘤?xùn)，提升店員修養(yǎng)，一切以顧客為上帝，從顧客的角度出發(fā)。
第二章 餐廳介紹
一、宗旨
我們的目標(biāo)是將公司變成全國(guó)高校連鎖餐飲店，打造純天然綠色餐廳。我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域恪守信譽(yù)、提高聲望快捷，價(jià)格合理的餐飲來(lái)豐富廣大學(xué)生們的需求。為達(dá)到此目標(biāo)，我們采取先以xxx大學(xué)校區(qū)為試點(diǎn)，縮短餐廳引進(jìn)的開發(fā)周期，密切注視各各不同的學(xué)校的形式和需求，秉承本店的同一性，因地制宜考慮周邊環(huán)境等因素來(lái)等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。
為貫徹我們的目標(biāo)和既定方針，我們決心以學(xué)生為本，以食為天，追求綠色營(yíng)養(yǎng)食物，全心全意為廣大師生服務(wù)的態(tài)度對(duì)待資金監(jiān)護(hù)人、顧客及社會(huì)其他團(tuán)體。這些單位都會(huì)相信我們的公司，因?yàn)檫@不僅從學(xué)生的飲食健康角度出發(fā)，有別于食堂普遍大鍋菜的飲食，而且我們的管理與產(chǎn)品服務(wù)都是不同于xxx大學(xué)校區(qū)商業(yè)街的各個(gè)不同飯館，我們百分百保障我們的食品與就餐環(huán)境，一定會(huì)受到廣大客戶的青睞。
二、餐廳簡(jiǎn)介
樂在食中校園餐廳成立于2014年7月。商業(yè)法定名稱是樂在食中校園餐廳公司，法定地址是xxx大學(xué)校區(qū)。本公司是一個(gè)獨(dú)資企業(yè)。我們的餐廳位于xxx大學(xué)校區(qū)內(nèi)。餐廳面積為140平方米。位于xxx大學(xué)校區(qū)，附近有xxxx大學(xué)等，客源穩(wěn)定。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
三、公司戰(zhàn)略
本餐廳大約投入100萬(wàn)成本，在四年時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定盈利，并且制定發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，對(duì)連鎖店的發(fā)展目標(biāo)的制定與實(shí)施，在目前情況下，我們的客源較為穩(wěn)定，但客流量還相對(duì)較少，交通條件較差，所以客源相對(duì)局限。市場(chǎng)形式比較復(fù)雜，因?yàn)閷W(xué)校周邊商業(yè)街大多以食品小吃為主，競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)，我們的開發(fā)的養(yǎng)生保健類食物的全面應(yīng)用將使我們的餐廳扭轉(zhuǎn)地溝油、不健康的市場(chǎng)局面。所以，我們的餐廳在市場(chǎng)上具有很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。本餐廳的市場(chǎng)戰(zhàn)略是將本餐廳變成以綠色健康主導(dǎo)的，保證原材料的綠色與新鮮度，配合特色的就餐模式，以長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展為目標(biāo)，使我們顧客了解并意識(shí)到健康餐對(duì)他們的重要性。
公司正處于引入期，起步發(fā)展階段，投入生產(chǎn)成本與銷售成本較高，銷售量和利潤(rùn)水平較低，消費(fèi)者基本屬于領(lǐng)導(dǎo)新潮的人。我們將最大程度把銷售量投向最有可能購(gòu)買者，縮短引入期時(shí)間。根據(jù)預(yù)算，本項(xiàng)目投資回收期短，4個(gè)月左右便可回收成本。而且保守估計(jì)，第一年凈利潤(rùn)可達(dá)24萬(wàn)元，第二年可高達(dá)28萬(wàn)元，項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)較小。為實(shí)施我們的計(jì)劃，我們需要總金額為100萬(wàn)元的投資，為了建設(shè)發(fā)展設(shè)施，增加銷量，擴(kuò)大食品銷售以適應(yīng)顧客的需求，以促進(jìn)和改善我們的食物或服務(wù)。
四、產(chǎn)品及服務(wù)：
本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
本餐廳采取以中餐為主，以甜品為輔，精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐，自助餐等，形成自己特色，免費(fèi)茶水和鮮湯。本餐廳主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。午餐和晚餐以中餐為主，品種繁多，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。本餐廳將套餐點(diǎn)餐式與自助點(diǎn)餐式相結(jié)合的新形式呈現(xiàn)給顧客。非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異而提供各種各類冷飲或甜點(diǎn)，如鮮榨果汁、咖啡、水果拼盤等。此外，本餐廳還推出八寶飯，營(yíng)養(yǎng)素餐等套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。本店推出具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水、白祛暑的檸檬茶、健康綠色的蔬果粥、紅豆牛奶冰等飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)有太大的距離。
首先我們會(huì)將自己的菜單做出自己的特色，將純天然綠色食品的菜品照片和蔬菜水果功效都標(biāo)注在旁邊，讓顧客一看就一目了然菜品的顏色樣子以及功能。定期組織常客去參觀購(gòu)進(jìn)蔬菜的農(nóng)場(chǎng)觀看純天然蔬菜的摘采。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
我們提出的以下的特色產(chǎn)品：
產(chǎn)品組合一：情侶組合
情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。結(jié)合具體情況對(duì)情侶消費(fèi)行為的分析：
具體操作為：
?、?充分利用靠窗口的有隔墻的位子
餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界
② 氛圍和氣氛的制造
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
?、?附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如100元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等! 產(chǎn)品組合二：生日組合
餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來(lái)過(guò)生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^(guò)得開心、過(guò)得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳!
具體操作：
生日消費(fèi)99元套餐(以4～5人為主)
生日消費(fèi)198元套餐(以10～12人為主)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)
在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。
DIY甜品蛋糕:本餐廳提供半成品蛋糕，顧客只需利用巧克力、奶油等點(diǎn)綴做出自己喜歡的樣子即可。
小舞臺(tái)。我們會(huì)在餐廳里設(shè)立一個(gè)小舞臺(tái)，舞臺(tái)上配有音響，麥克風(fēng)和一些小道具，可以供顧客使用。例如朋友生日，可以在小舞臺(tái)上為他唱生日歌。點(diǎn)歌服務(wù)，平常若無(wú)點(diǎn)歌，基本以輕音樂為主，平緩舒適，讓人心情愉悅，若有要求點(diǎn)歌服務(wù)，顧客可自行選擇歌曲。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：十元以上可以免費(fèi)送貨上門，如此也是能增加銷量的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮休業(yè)2個(gè)月，已減少不必要的成本支出。本餐廳將在每年3月~7月，9月~1月開放，每天開放12小時(shí)。中午10點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)。本餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是電話/微信訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐10元以上才送)?，F(xiàn)在只要掃描本餐廳的微信二維碼，即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量，再填寫一下寢室號(hào)就可輕松完成，送餐上門后付款，我們有專門配有2名送餐人員。
五、組織機(jī)構(gòu)：
一、餐廳公司的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)圖如下
我們的管理層有下列人員可保證實(shí)現(xiàn)我們的計(jì)劃。
李xx，男，總經(jīng)理，負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)與管理。
張xx，女，店長(zhǎng)兼收銀，協(xié)助總經(jīng)理管理餐廳，以及管理下級(jí)員工和柜臺(tái)收銀
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
賈xx，女，服務(wù)員，負(fù)責(zé)店內(nèi)上菜，衛(wèi)生清掃
王xx，女，服務(wù)員，負(fù)責(zé)店內(nèi)上菜，衛(wèi)生清掃
王xx，男，大廚，總廚師，負(fù)責(zé)菜式選擇，主要掌廚者
李xx，女，大廚，面包烘焙，鮮果榨汁、咖啡等制作，DIY指導(dǎo)
趙xx，男，大廚，協(xié)助總廚師炒菜等
吳xx，男，采購(gòu)員兼配送，負(fù)責(zé)采購(gòu)原材料，聯(lián)系供應(yīng)商，日常餐飯的配送工
二、第三方協(xié)議：
我們同為數(shù)眾多的供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。填補(bǔ)了采購(gòu)方面的委托空白，以便購(gòu)買有機(jī)蔬菜，肉類，咖啡豆，鮮果等，他們同意向我們提供優(yōu)惠的價(jià)格，給予穩(wěn)定的供應(yīng)。
六、場(chǎng)地與設(shè)施
一、開業(yè)啟動(dòng)資金：
1、場(chǎng)地租賃費(fèi)用：100000/年
2、店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)180000元
3、餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用：2000元
4、場(chǎng)地裝修費(fèi)用:20000元
5、廚房用具與設(shè)施費(fèi)用:20000元
合計(jì)約322000元。
這個(gè)場(chǎng)地為當(dāng)前的生產(chǎn)和擴(kuò)建提供必要的空間，它可以滿足未來(lái)幾年的發(fā)展需要。
二、店面設(shè)計(jì)：
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。擺放長(zhǎng)長(zhǎng)的白色塑料桌椅，落地大玻璃把用餐區(qū)與DIY區(qū)分隔開來(lái)。透明的落地玻璃，把里面和外面的距離拉近了。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
餐具：干凈，整潔。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
七、風(fēng)險(xiǎn)
一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。通過(guò)敏感性分析得知，銷售收入的下降及銷售成本的上升對(duì)利潤(rùn)的影響較大，可見餐廳的凈利潤(rùn)對(duì)銷售收入及銷售成本的依賴較大。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)主要就只有銷售收入，而沒有其他收入，且材料價(jià)格等對(duì)成本的影響從而會(huì)導(dǎo)致凈利潤(rùn)的影響。
二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
伴隨著餐廳每日的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。流動(dòng)人口較多，本餐廳的剛處于起步階段，店員對(duì)餐廳的熟悉與適應(yīng)程度不高，人員流失存在隱患，由于在高校周邊，勤工儉學(xué)的人較多，但更換周期較短，這導(dǎo)致店員經(jīng)常更換，不利于內(nèi)部管理。
三、對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)
一般而言，餐飲業(yè)對(duì)其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營(yíng)的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān)，而這主要是由廚師來(lái)掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會(huì)對(duì)他們的依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會(huì)面對(duì)一定的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，本餐廳會(huì)強(qiáng)化內(nèi)部管理制度，創(chuàng)新思想，健全勞動(dòng)保障制度，采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。保持與原材料供應(yīng)商的良好關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量較高的原材料。
本餐廳將成功地推出健康美味的食物，并為顧客所接受喜愛，就是餐廳的生命線，成功的重要條件。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
第三章 市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)現(xiàn)狀：
我們的餐廳在xxx大學(xué)校區(qū)，經(jīng)營(yíng)各種中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查顯示，該校區(qū)內(nèi)有四個(gè)食堂，周圍有數(shù)十家小型餐廳。其中大部分同學(xué)和老師都會(huì)選擇在二、三食堂及周圍餐廳用餐，其他食堂只是服務(wù)于一少部分人群，而全校師生有一萬(wàn)人左右，再加上附近居民，僅這些食堂無(wú)法滿足就餐需要。我們樂在食中校園餐廳，從廣大學(xué)生的角度出發(fā)，切身考慮廣大學(xué)生的真正需求，盡力滿足大部分人群的口味，改變學(xué)生對(duì)食堂的普遍看法，我們將融入綠色餐廳文化的概念。 調(diào)查顯示：伴隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的顯著增長(zhǎng)和全球經(jīng)濟(jì)的一體化發(fā)展，以及中國(guó)從“溫飽”型社會(huì)向“小康”型社會(huì)的成功轉(zhuǎn)型，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，尤其是無(wú)公害食品、綠色食品的要求。
從行業(yè)發(fā)展上看，目前國(guó)內(nèi)綠色食品市場(chǎng)總體上仍處于導(dǎo)入期。隨著我國(guó)人民生活水平的提高和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，以及環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問(wèn)題的日益嚴(yán)峻，有利于人們健康的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的綠色食品已成為時(shí)尚，越來(lái)越受到人們的青睞。開發(fā)綠色食品已具備了深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)。
我們的市場(chǎng)定位是主要針對(duì)xxx大學(xué)校區(qū)、天津財(cái)經(jīng)大學(xué)珠江學(xué)院的大學(xué)生和一少部分在校教職員工、附近居民等。
樂在食中校園餐廳由于所處位置得天獨(dú)厚，本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務(wù)，聲譽(yù)好了之后，必能吸引更多顧客前來(lái)就餐。本餐廳可同時(shí)容納50人左右就餐，且同時(shí)提供外帶以及送餐服務(wù)。因此據(jù)估計(jì)，本餐廳早餐可為四五百人服務(wù)，而中餐和晚餐則可達(dá)到五六百人。大概占該校區(qū)所有市場(chǎng)份額的40%。
二、目標(biāo)市場(chǎng)
樂在食中校園餐廳主要目標(biāo)市場(chǎng)是：學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。 對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)分析如下：
學(xué)生個(gè)人市場(chǎng)：主要是對(duì)本餐廳健康綠色食品感興趣的人群為主。調(diào)查顯示大約有70%對(duì)體驗(yàn)綠色食品文化感興趣。
情侶市場(chǎng)：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
勢(shì)，特色的餐飲食品、獨(dú)特的餐飲文化可吸引情侶學(xué)生前來(lái)就餐。
學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng)：包括生日宴、謝師宴以及班級(jí)活動(dòng)等。由于本店環(huán)境優(yōu)雅、地理位置得天獨(dú)厚，可容納近百人而在周圍符合此條件的餐廳不多，可吸引更多學(xué)生團(tuán)體來(lái)就餐。
校內(nèi)協(xié)會(huì)：由于學(xué)校的校內(nèi)設(shè)施還不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來(lái)舉行各種活動(dòng)。學(xué)生會(huì)以及各大社團(tuán)聚餐，會(huì)給我們提供機(jī)會(huì)，以及學(xué)生聯(lián)誼等活動(dòng)，本餐廳的安靜休閑環(huán)境，將會(huì)給顧客帶來(lái)舒適的感覺。
三、顧客的購(gòu)買準(zhǔn)則
根據(jù)前期調(diào)查顯示，顧客選擇樂在食中校園餐廳的準(zhǔn)則：
餐廳環(huán)境：獨(dú)特的環(huán)境營(yíng)造出一種健康、積極、充滿活力的氛圍，而且面對(duì)的群體主要是大學(xué)生，很符合他們的生活態(tài)度。
餐廳產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：以銷售綠色食品的理念為主，與周圍的農(nóng)場(chǎng)合作，專門提供新鮮、健康的綠色食品，并自主研發(fā)一些特色食品，吸引顧客眼球。這也是周圍的餐廳中目前還沒有應(yīng)用的。
誰(shuí)不想能夠在優(yōu)雅的環(huán)境中用餐呢?誰(shuí)不想吃到新鮮、健康而又獨(dú)具特色的食品呢?這些在樂在食中校園餐廳都能找到，而且物美價(jià)廉，所以可以吸引很多顧客前來(lái)就餐。
四、銷售策略
1.產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
?、?嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。
?、?保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問(wèn)卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。針對(duì)這種情況，可以采取以下方法解決：
A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。
B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。
(2)重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。 以中餐為主，以甜品為輔，精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐，自助餐等，形成自己特色。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
(3)不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合
在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，女生節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2.價(jià)格策略
按目前餐廳已定的價(jià)格，參照學(xué)校周圍同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。
3.銷售渠道策略
依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。
4.促銷策略
(1)廣告宣傳
?、?服從餐廳整體營(yíng)銷宣傳策略，借中餐文化的宣傳促進(jìn)甜品的消費(fèi);擴(kuò)大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象。
?、?長(zhǎng)期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹中餐文化和本餐廳的特色菜品為主。
③ 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。
?、?不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。
廣告媒體選擇以“校電臺(tái)，校廣播”為主，以醒目的廣告欄為輔。內(nèi)容以中餐文化和本餐廳的特色介紹為主。校電臺(tái)的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區(qū)，宣傳的效果會(huì)好于書面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受，而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。
由于周一～周四學(xué)生一般都處于學(xué)習(xí)狀態(tài)，大部分精力都傾向于學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)習(xí)以外的信息的注意力和接受力都相對(duì)較低，該時(shí)間段的宣傳效果較差。周五和周六因?yàn)榕R近周末，學(xué)生更樂于
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
去考慮各種娛樂活動(dòng)，對(duì)外界的信息較為敏感，比較容易接受廣告信息，該時(shí)間的宣傳效果最好!
周末是娛樂和學(xué)習(xí)的過(guò)渡期，宣傳效果一般。
在廣播宣傳的同時(shí)，輔之以醒目的廣告板宣傳，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)印象。
廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷融入其中。
(2)追蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員、為會(huì)員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時(shí)
的給會(huì)員一個(gè)微信、一個(gè)問(wèn)候，贈(zèng)送一份精美的小禮品等，以爭(zhēng)取老客戶。
(3)內(nèi)部促銷
餐廳樓梯、門口等場(chǎng)所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場(chǎng)所;餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳
應(yīng)該擺放于明顯位置。
五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
敏感性分析：
(一)銷售收入分別下降5%，10%對(duì)利潤(rùn)的影響(單位：萬(wàn)元)
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銷售收入
銷售利潤(rùn)
管理費(fèi)用
凈利潤(rùn)
(二)成本分別上升5%，10%對(duì)利潤(rùn)的影響
銷售成本
銷售利潤(rùn)
管理費(fèi)用
凈利潤(rùn)
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
綜合評(píng)價(jià)：通過(guò)敏感性分析得知，銷售收入的下降及銷售成本的上升對(duì)利潤(rùn)的影響較大，可見餐廳的凈利潤(rùn)對(duì)銷售收入及銷售成本的依賴較大。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)主要就只有銷售收入，而沒有其他收入，且材料價(jià)格等對(duì)成本的影響從而會(huì)導(dǎo)致凈利潤(rùn)的影響。
六、投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析
固定資產(chǎn)投資流動(dòng)資金
銷售收入 成本(折舊與攤銷)
稅前利潤(rùn)
所得稅
稅后利潤(rùn)
折舊
無(wú)形資產(chǎn)攤銷凈現(xiàn)金流量
初期 255000 305000
0 -56000
投資現(xiàn)金流量表
第一年
第二年 0 0 0
375750 772400
108081
5 891998 -70506
-11959
5
8 0 0 -70506
-11959
5
8
13000
13000
6000 6000 -68606
-10059
5
8
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單位：元
第三
第四
年
年
0 0 0 0 1611
6451600 200 10245081882 171 5867137018.1
029 2830
0 20.9 5867108718.1 008 1300
28000
0 6000 6000 6057112118.1
008
第五年
0 0 9841600 5513185 4328415 1082104 3246312 28000 600
0 3280312
樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
注：前半年為建設(shè)期(初期)，后半年即投入生產(chǎn)，均記入第一個(gè)會(huì)計(jì)年度
1、投資凈現(xiàn)值
NPV=199.07(萬(wàn)元)
NPV??t?1n?C1?kt
t
銀行短期借款(1年期)利率為6.66%，考慮到目前資金成本較低，以及資金的機(jī)會(huì)成本和投資的風(fēng)險(xiǎn)性以及數(shù)據(jù)等因素，k取10%(下同)，此時(shí)，NPV=199.07(萬(wàn)元)大于零。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。
2、投資回收期
通過(guò)凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計(jì)算，投資回收期為三年又十個(gè)月，投資方案可行。
回收期=累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+(未收回現(xiàn)金/當(dāng)年現(xiàn)值)
3、內(nèi)含報(bào)酬率
根據(jù)現(xiàn)金流量表計(jì)算內(nèi)含報(bào)酬率如下：
NPV??t?1n?C?01?IRRtt
IRR=41%
內(nèi)含報(bào)酬率達(dá)到41%大于資金成本率10%，主要因?yàn)楸井a(chǎn)品優(yōu)質(zhì)低價(jià)，使得銷售利潤(rùn)率較高，而且，前5年內(nèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)性很好。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
第四章 競(jìng)爭(zhēng)性分析
一、競(jìng)爭(zhēng)者
據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，本餐廳的主要競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自學(xué)校周圍提供類似服務(wù)條件的餐飲店，他們優(yōu)勢(shì)是消費(fèi)層次適中、餐品花樣繁多、風(fēng)味獨(dú)特。弱點(diǎn)是對(duì)餐品的健康關(guān)注較少、服務(wù)特色不明顯、餐品的模仿性大。80%的被調(diào)查者認(rèn)為健康、可口、價(jià)格適中、服務(wù)周到是餐飲行業(yè)最重要的幾個(gè)因素。絕大多數(shù)的消費(fèi)者受可變性因素影響較大，對(duì)該餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)度較低。調(diào)查表明，有65%以上的消費(fèi)者表示會(huì)經(jīng)常換一些新的餐飲地點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
我們直接與傳統(tǒng)食堂餐廳與學(xué)校周邊的私人飯館與攤位車展開競(jìng)爭(zhēng)。或者，我們沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但是我們的產(chǎn)品質(zhì)量、餐廳環(huán)境與服務(wù)在市場(chǎng)上都是有選擇性的。
現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者：校內(nèi)食堂，校外口碑不錯(cuò)的私人飯館，東北人家是靠近學(xué)校的一家私人菜館建立時(shí)間久，口碑尚佳，每天有基本固定客流，去年新增了東北人家時(shí)尚餐廳，服務(wù)人員平均4~5人
潛在競(jìng)爭(zhēng)：現(xiàn)有餐廳未來(lái)可能進(jìn)行的可行性改革，顧客已經(jīng)形成的口味習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)新形式的不確定
我們的服務(wù)是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樵谄鸪醪邉澆蛷d之前，我們的團(tuán)隊(duì)做了充分的數(shù)據(jù)調(diào)查，為了打造餐廳的特色服務(wù)我們深入分析了學(xué)生們的主要需求和消費(fèi)特點(diǎn)，本餐廳除了提供給會(huì)員個(gè)人的飲食保健方案，還將提供團(tuán)體和家庭的健身運(yùn)動(dòng)以相關(guān)講座培訓(xùn)等，餐廳將推陳出新，增設(shè)特色主題，創(chuàng)意服務(wù)，會(huì)將我們100%的心意融入餐廳的每一處細(xì)節(jié)，努力將細(xì)致做到極致筑造專屬于餐廳的獨(dú)特品質(zhì)。
以下是對(duì)主要競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)劣勢(shì)比較：
競(jìng)爭(zhēng)者 大食堂
主要優(yōu)勢(shì)
就餐座位多，菜色相對(duì)較多
主要劣勢(shì)
食堂味道大，環(huán)境衛(wèi)生最差，地理位置較偏
大多以面食為主，單調(diào)，窗口較少，一樓較為浪費(fèi)
二食堂 就餐座位多， 環(huán)境相對(duì)較好
三食堂 環(huán)境相對(duì)較好，窗口多
少
價(jià)格偏貴，就餐座位
風(fēng)味餐廳 環(huán)境較好，衛(wèi)生較好 食品單調(diào)，只買早餐和水餃
前門與后門小攤小店
多
品種較多，可選擇也較食品質(zhì)量安全部不能保障，且就餐環(huán)境差，有些甚至沒座位，價(jià)格貴
本餐廳 菜色豐富，營(yíng)養(yǎng)健康，交通環(huán)境差，規(guī)模適
環(huán)境優(yōu)雅，價(jià)格適中，且提中，位置有限
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
供送餐服務(wù)
二、競(jìng)爭(zhēng)策略或消除壁壘
為了消除餐廳初建時(shí)的盲目期我們做了充分分析本地段餐廳主要針對(duì)校園內(nèi)學(xué)生及附近居民，其主要特點(diǎn)是：高、中、低檔次幅度大;各餐館風(fēng)味特色、品種多同時(shí)相似度較大;吃飯、品嘗、休閑不同消費(fèi)需要經(jīng)營(yíng)方式活躍;投資者多元化造成競(jìng)爭(zhēng)的不平等狀況。從比例上看，小餐館相對(duì)較多，面對(duì)主要消費(fèi)者學(xué)生大眾的特色餐廳數(shù)量較少。
通過(guò)調(diào)查了解到，雖然餐飲業(yè)具有投資少、回報(bào)直接、利潤(rùn)豐厚的特點(diǎn)，但只有23%的餐飲企業(yè)認(rèn)為自己的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好、盈利客觀，54%的單位對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀表示擔(dān)憂或不滿，23%的企業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡，生意蕭條。調(diào)查結(jié)果顯示，大約有不到65%的人認(rèn)為現(xiàn)有的形式由于缺乏健康的產(chǎn)品特色、缺乏文化底蘊(yùn)、忽視服務(wù)特色，雷同現(xiàn)象普遍。而一些特色餐館以其靈活的機(jī)制、有效的成本控制、隨行就市的價(jià)格體系、鮮明的服務(wù)特色在調(diào)查中普遍受到大家的歡迎。
大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，針對(duì)這一問(wèn)題，我們餐廳定位在綠色天然無(wú)污染食品和營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生的食品上。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通。我們的原材料主要直接來(lái)源于有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，保證原材料的綠色無(wú)污染。本餐廳主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。午餐和晚餐以中餐為主，品種繁多，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。本餐廳將套餐點(diǎn)餐式與自助點(diǎn)餐式相結(jié)合的新形式呈現(xiàn)給顧客。將逐漸建立完整體系，通過(guò)發(fā)揮本店主題餐廳的優(yōu)勢(shì)，開發(fā)新菜式，減低成本從而減低銷售價(jià)格，舉行一系列的優(yōu)惠活動(dòng)，吸引更多顧客，增強(qiáng)餐廳的競(jìng)爭(zhēng)能力
本餐廳將推陳出新，增設(shè)特色主題，創(chuàng)意服務(wù)，會(huì)將我們100%的心意融入餐廳的每一處細(xì)節(jié)，餐廳除了為消費(fèi)者設(shè)計(jì)健康的飲食方案，還將推出不定期團(tuán)購(gòu)等活動(dòng)。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
第五章 產(chǎn)品與服務(wù)
樂在食中校園餐廳主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。午餐和晚餐以中餐為主，品種繁多，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。我們采用的全部綠色天然無(wú)污染食品和營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生的食品。
目前，我們的餐品菜式正處于餐廳發(fā)展的初期階段、我們從成本較低的農(nóng)場(chǎng)直接摘采運(yùn)輸?shù)奖静蛷d、經(jīng)過(guò)清洗殺菌等做成優(yōu)質(zhì)美味的菜品、給同學(xué)們一個(gè)不必?fù)?dān)心健康蔬菜做出的餐品。
一、產(chǎn)品品種規(guī)劃
本餐廳是圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通。一切都是為了給消費(fèi)者一個(gè)綠色的用餐環(huán)境。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及綠色產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、蔬果等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
在校高校大學(xué)生是我們的目標(biāo)顧客群，因此我們?cè)谙鄳?yīng)的高校周圍或附近設(shè)立相應(yīng)的自助餐飲服務(wù)中心，方便顧客購(gòu)買服務(wù)。并借助學(xué)校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學(xué)間相互傳播等宣傳，突出服務(wù)的透明性。廣告力求信息傳達(dá)準(zhǔn)確到位，宣傳公司經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念。
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷策略：
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及綠色產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
二、未來(lái)產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)劃
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：綠色有機(jī)健康食品。
主要的服務(wù)特色：跟蹤服務(wù)，上門服務(wù)。
主要的環(huán)境特色：溫馨舒適的綠色就餐環(huán)境。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
三、服務(wù)與配送
樂在食中校園餐廳成立于2014年7月。商業(yè)法定名稱是樂在食中校園餐廳公司，法定地址是xxx大學(xué)校區(qū)。本公司是一個(gè)獨(dú)資企業(yè)。我們的餐廳位于xxx大學(xué)校區(qū)內(nèi)。餐廳面積為140平方米。位于xxx大學(xué)校區(qū)，附近有天津財(cái)經(jīng)大學(xué)珠江學(xué)院和周良莊，客源穩(wěn)定。
店長(zhǎng)兼收銀 1名 ，廚師3名，服務(wù)生2名，另可招學(xué)生做義工。員工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。主要成本花費(fèi)在每日購(gòu)買純天然綠色蔬菜、不過(guò)
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
因?yàn)槭窃谵r(nóng)場(chǎng)直接購(gòu)買不需要那么多加工程序、會(huì)既健康又經(jīng)濟(jì)。
四、實(shí)施階段
公司正處于引入期，起步發(fā)展階段，投入生產(chǎn)成本與銷售成本較高，銷售量和利潤(rùn)水平較低，消費(fèi)者基本屬于領(lǐng)導(dǎo)新潮的人。我們將最大程度把銷售量投向最有可能購(gòu)買者，縮短引入期時(shí)間。
我們的目標(biāo)是將公司變成全國(guó)高校連鎖餐飲店，打造純天然綠色餐廳。我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域恪守信譽(yù)、提高聲望快捷，價(jià)格合理的餐飲來(lái)豐富廣大學(xué)生們的需求。為達(dá)到此目標(biāo)，我們采取先以xxx大學(xué)校區(qū)為試點(diǎn)，縮短餐廳引進(jìn)的開發(fā)周期，密切注視各各不同的學(xué)校的形式和需求，秉承本店的同一性，因地制宜考慮周邊環(huán)境等因素來(lái)等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。
五、服務(wù)與支持
對(duì)顧客的服務(wù)：
我們的顧客都認(rèn)為服務(wù)與菜品是他們最關(guān)心的事情。他們常常對(duì)我們所提供的服務(wù)與技術(shù)支持發(fā)表意見。我們建立了意見反饋箱和微信反饋程序，對(duì)于我們?cè)诜?wù)與食品提供方面的不足，希望廣大顧客給與建設(shè)性的意見，我們一定作為參考，不斷改進(jìn)。
反饋與調(diào)節(jié)政策：
本餐廳提供全面的意見反饋支持與服務(wù)。意見反饋活動(dòng)主要是通過(guò)設(shè)在餐廳的桌位上的意見反饋表和微信的來(lái)完成的。顧客可以通過(guò)填寫意見反饋表來(lái)表達(dá)他們對(duì)我們餐廳的建議，或者也可以通過(guò)發(fā)微信來(lái)告知我們，我們一定竭誠(chéng)為顧客服務(wù)。有了這兩種服務(wù)體系保證了我們的服務(wù)不斷提升，對(duì)我們的食品有建設(shè)意義的改進(jìn)，并使顧客滿意。這些措施的實(shí)行對(duì)我們餐廳的支持，可以成功使用和快速解答顧客問(wèn)題。主要采用電子方式進(jìn)行服務(wù)與支持的，這樣可以有效地節(jié)約時(shí)間，降低日常開支。這些服務(wù)包括：使用微信網(wǎng)絡(luò)服務(wù)。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
第六章 市場(chǎng)與銷售
一、市場(chǎng)計(jì)劃
本餐廳以健康綠色型食物為主導(dǎo)，在北科商業(yè)街占領(lǐng)主導(dǎo)地位、達(dá)到高水準(zhǔn)的市場(chǎng)層面;本餐廳希望占有此地區(qū)40%左右的市場(chǎng)份額。我們的目標(biāo)是建立綠色生態(tài)健康的校園餐廳，在本校區(qū)范圍內(nèi)的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，是具有很大優(yōu)勢(shì)的。我們將以北科為第一家也是作為參考性的試點(diǎn)餐廳。參照最近幾年的銷售利潤(rùn)等，開發(fā)并擴(kuò)展我們的連鎖餐廳，先從天津?yàn)闇?zhǔn)，在各大校區(qū)實(shí)現(xiàn)我們連鎖店的構(gòu)建。我們將擴(kuò)大銷售渠道，推廣新的菜品，以吸引更多的顧客。保證老顧客的不流失，源源不斷的新顧客光顧本餐廳。
我公司的產(chǎn)品的市場(chǎng)總計(jì)劃是以下列因素為基礎(chǔ)的：首先，是以穩(wěn)定的客源，新菜品的開發(fā)與綠色健康餐飯的宣傳。有機(jī)食物與綠色蔬菜的采購(gòu)成本等。
二、銷售策略
餐廳所有營(yíng)銷活動(dòng)是在一個(gè)不斷變化著的營(yíng)銷環(huán)境中展開的。為了能適應(yīng)營(yíng)銷環(huán)境的變化，抓住有利的營(yíng)銷機(jī)會(huì)，對(duì)付各種挑戰(zhàn)、餐廳營(yíng)銷人員應(yīng)制訂營(yíng)銷計(jì)劃，用來(lái)指導(dǎo)餐廳各種營(yíng)銷活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)餐廳預(yù)期的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
實(shí)時(shí)銷售方法：
1、產(chǎn)品銷售
本餐廳的特色之一：產(chǎn)品組合，其目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以中餐為主，以甜品為輔，精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐，自助餐等，形成自己特色。不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合
2.價(jià)格策略
按目前餐廳已定的價(jià)格，參照學(xué)校周圍同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。本餐廳在理工范圍內(nèi)的所有競(jìng)爭(zhēng)者中價(jià)格屬于適中，然而相對(duì)于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價(jià)比較高。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
三、銷售渠道與伙伴
我們的銷售渠道包括以下幾種：
依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級(jí)銷售：
選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信、微信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。
促銷策略
周五周末打折、節(jié)假日促銷活動(dòng)、生日促銷活動(dòng)、情侶桌消費(fèi)一定數(shù)額打折送花等活動(dòng)。主要以廣告宣傳為主，以介紹中餐文化和本餐廳的特色菜品為主。在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。
電子化市場(chǎng)：
在網(wǎng)絡(luò)盛行的時(shí)代下，微信人人都有，我們可以依靠申請(qǐng)公眾微信來(lái)進(jìn)行宣傳，并且可以利用微信點(diǎn)餐，增加我們的銷售渠道，給“懶人”帶來(lái)便捷服務(wù)。
四、定價(jià)策略
自助餐：面包、蛋糕價(jià)格一般為10元左右，牛奶價(jià)格為3元/杯，素菜為2-4元/份，葷菜為4-8元/份，各種飲品價(jià)格為3-9元不等。另推出5元素套餐和10元葷素均有套餐。5元套餐為兩素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。情侶套餐25元，生日套餐99、199等。均送免費(fèi)水和蔬菜湯。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
第七章 財(cái)務(wù)計(jì)劃
一、財(cái)務(wù)匯總
八年的損益表包括以下的內(nèi)容，它反映了第三年的投資回報(bào)率為12%。而在第一年中它的回報(bào)率是負(fù)數(shù)。公司可望在2017年達(dá)到現(xiàn)金流平衡。
二、財(cái)務(wù)年度報(bào)表
以下是從2014年起五年期的年度產(chǎn)品計(jì)劃收入?yún)R總表。此計(jì)劃系根據(jù)目前餐廳的資金計(jì)劃和發(fā)展?fàn)顩r而制定的。
三、資金需求
我們正在尋找100萬(wàn)元的商業(yè)貸款，投資款主要用于未來(lái)8年內(nèi)本公司的發(fā)展。到那時(shí)，我們還需要增加一定資金使我們超過(guò)現(xiàn)金平衡關(guān)。
初期投資將用于完成餐廳建設(shè)任務(wù)，購(gòu)買設(shè)備，流動(dòng)資金的投入。資金使用明細(xì)如下： 完成開發(fā)項(xiàng)目：322000元(包括餐廳租賃費(fèi)、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、手續(xù)費(fèi)等)
購(gòu)建生產(chǎn)性固定資產(chǎn)：9萬(wàn)
公司開辦費(fèi)：3.5萬(wàn)元
初期公關(guān)費(fèi)：1.2萬(wàn)
人員培訓(xùn)費(fèi)：1.8萬(wàn)
工作室投資費(fèi)用：4萬(wàn)元
打印機(jī)、空調(diào)、傳真機(jī)：10000元
辦公桌椅、裝飾品：1.5萬(wàn)元
服務(wù)器、ADSL等網(wǎng)絡(luò)設(shè)備：9萬(wàn)元
總計(jì)：63.2萬(wàn)元
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
三、資金使用計(jì)劃：
貸款和投資的資金將用于購(gòu)買、建設(shè)、融資在餐廳場(chǎng)地建設(shè)、設(shè)備采購(gòu)、餐廳運(yùn)營(yíng)等方面。
四、預(yù)計(jì)收入報(bào)表
一、 收入預(yù)估表
單位：萬(wàn)元
入相比應(yīng)較低。3，隨后幾年收入會(huì)漸漸增多并穩(wěn)定。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
五、資產(chǎn)負(fù)債預(yù)計(jì)表：
資產(chǎn)負(fù)債表年報(bào)
位：元
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
六、現(xiàn)金流量表：
單位：元
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
第八章 附錄
一、樂在食中的背景與機(jī)構(gòu)設(shè)置：
本餐廳的全稱樂在食中校園餐廳，創(chuàng)建于2014年。我們現(xiàn)在的名稱是從“民以食為天”，以保持愉悅的心情健康用餐的想法沿襲而來(lái)的。2014年，我們?cè)趚xx大學(xué)校區(qū)進(jìn)行了首家餐廳的投資試運(yùn)行。我們將在10年內(nèi)，擴(kuò)大餐廳規(guī)模，將引進(jìn)更多新的經(jīng)營(yíng)模式，逐步規(guī)劃我們的連鎖店。
二、管理層人員簡(jiǎn)歷
高級(jí)管理人員
總經(jīng)理：本科學(xué)歷，有五年以上的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，具有良好的團(tuán)隊(duì)管理水平。
店長(zhǎng)：本科學(xué)歷，有良好的溝通能力，應(yīng)變能力較強(qiáng)，有三年左右的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
主要技術(shù)人員
廚師：?？茖W(xué)歷以上，烹飪技術(shù)高水平，從業(yè)時(shí)間較久，責(zé)任心強(qiáng)
服務(wù)員：?？茖W(xué)歷以上，熟悉餐廳基本職責(zé)
營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)：本科學(xué)歷以上，獲得資格認(rèn)證，營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)強(qiáng)
三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手資料：
我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為校外幾家：例如東北人家、楚湘酒樓等，他們的就餐環(huán)境也較為干
凈衛(wèi)生，菜色也受大部分學(xué)生喜愛。以下是我們對(duì)顧客光臨餐廳的分布表：
25%
15%5%
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
四、公司現(xiàn)狀
公司正處于引入期，起步發(fā)展階段，投入生產(chǎn)成本與銷售成本較高，銷售量和利潤(rùn)水平較低，消費(fèi)者基本屬于領(lǐng)導(dǎo)新潮的人。我們將最大程度把銷售量投向最有可能購(gòu)買者，縮短引入期時(shí)間。根據(jù)預(yù)算，本項(xiàng)目投資回收期短，一年左右便可回收成本。項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)較小。為實(shí)施我們的計(jì)劃，我們需要總金額為100萬(wàn)元的投資，為了建設(shè)發(fā)展設(shè)施，增加銷量，擴(kuò)大食品銷售以適應(yīng)顧客的需求，以促進(jìn)和改善我們的食物或服務(wù)。
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
第九章 圖表
市場(chǎng)區(qū)域分析表：
產(chǎn)品或服務(wù)客戶使用情況調(diào)查：
人均消費(fèi)價(jià)格接受度：
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樂在食中校園餐廳商業(yè)計(jì)劃
財(cái)務(wù)計(jì)劃表：
注：凈收入是指提取折舊和扣除稅金后的收入。 資產(chǎn)負(fù)債表：
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