小賣部商店經(jīng)營方法

　　關(guān)于小賣部商店經(jīng)營方法等內(nèi)容，學習啦小編為你分享如下，歡迎閱讀參考。

　　經(jīng)營要訣：生意從細處做起

　　據(jù)天福調(diào)查在每間便利店每次花費在20元以內(nèi)的消費者占68.2%，40元以上的僅有8%，基本上沒有超過100元的。因此，便利店要做好，必須從小處做起，做好每一筆生意。與一般的大超市不同，便利店既賣日常生活用品，又提供多元的便民生活服務(wù)，如免費供應(yīng)開水、代繳費、為手機充電、為自行車充氣、沖印照片、打印數(shù)碼相片、代收干洗衣物、代訂鮮花、辦網(wǎng)上商店、幫助復(fù)印與傳真、代收EMS郵件、代訂各類演唱會門票以及設(shè)立自助繳費終端，甚至代辦培訓報名、代訂考試教材等，這種深入社區(qū)居民生活的增值服務(wù)，有助于聚集人氣等。

　　此外，由于便利店的主要消費群體是定位在30歲以下的學生和上班族(占其顧客總量的80%左右)，針對這一群體易于接受新事物、消費力強勁和追求時尚產(chǎn)品的特點，因此從商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新，結(jié)合時尚主旋律。

　　經(jīng)營竅門：合理的布置

　　1、便利店為了便于固定顧客購物方便，故應(yīng)保證商品的大類的擺放上盡量不變。

　　2、門店的特價商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過大，過雜，以免影響堆頭效果，降低門店的單位銷售額。

　　3、店鋪的走道設(shè)置在80～90厘米左右，不同于超市的設(shè)計。根據(jù)門店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開，以避免高峰期購物者堵滿走道，不便于其他顧客的購物。

　　4、貨架的高度應(yīng)當照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于165厘米，最好不要超過6層。同時要注意對端頭貨架的利用，因為這是門店的黃金點，顧客在這些地方的駐足時間最長，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷商品。

　　5、一般便利店由于店面小，顧客購物速度較快，所以可以不強求顧客存包，以便于節(jié)省顧客的購物時間。

　　經(jīng)驗便利店也要有營銷技巧

　　開設(shè)便利店，是有意從商的人們最普遍、最先考慮的謀業(yè)選擇。如今開店賺錢也不易，從家庭式的“夫妻老婆店”到大型的現(xiàn)代化商廈，都面臨日益激烈的競爭經(jīng)營環(huán)境，看似簡單的買賣，也需十分講究營銷技巧。

　　有人說：當今的時代是感性的時代，也是“煽情的時代”。年輕人喜好憑直覺下“喜歡”、“討厭”之類的簡單判斷，因此，良好的公關(guān)行銷技巧對零售業(yè)非常重要，它不僅帶來“情”的購買感，還能產(chǎn)生持久的親和力。有些零售公關(guān)的技巧，說不上多深奧多復(fù)雜，貴在小中見功夫，持之以恒生效應(yīng)，如果你善用了，肯定會給你帶來意想不到的營銷效果。

　　1、打扮好“自己的臉面”。店鋪外觀如同人的面孔，即“店鋪是臉面”。這是顧客在瞬間斷定一家店鋪形象所憑借的依據(jù)。店面包括店名、店徽、招牌、外觀裝修、櫥窗，再加上店面的色彩和照明，良好的第一直觀印象是顧客駐足的關(guān)鍵。因而商家應(yīng)要做到地板、天花板、貨柜、櫥窗不要有塵埃，玻璃要干凈。每天至少要有一兩次站在店外向內(nèi)看，從顧客的角度去想想，你店鋪的外觀形象，能給人好印象嗎?

　　2、店門開啟要方便。進出容易的商店，才能繁榮。

　　3、顧客進店后，店員最好不要“步步跟隨”。

　　4、注意店員的形象。手指、服裝要干凈。

　　5、商品要讓顧客看得到，易接觸到。即“眼易見，手易拿”。擺在開放式貨架上的商品，使顧客感到容易選擇。

　　6、零售店與顧客關(guān)系，歸根到底是人際關(guān)系。和顧客打招呼不說外行話。要知道，購物場所也是交流的空間。

　　7、講解商品的知識和銷售量成正比，消費者不是專家，需要你的指導(dǎo)。要讓消費者認識到，你是在幫助他。

　　8、接待顧客心理輕松，對方不買也不能有失望或不高興的表示。

　　9、收錢和找零錢，當面點清，找干凈票給客人。

　　10、對老顧客表示感謝，老顧客是最好的顧客。對商店來說意味著不斷提高的回頭率。美國學者雷奇漢和賽塞的研究表明，顧客的忠誠度每提高5%，企業(yè)的獲利就能增加25%。

　　11、多用習慣用語。語言規(guī)范、親切，能增加商場(店)形象的魅力，產(chǎn)生親和力，帶來好的口碑。

　　12、把建議本放在收款處，請顧客把需要代購的商品寫上。

　　13、把節(jié)日當作公關(guān)的好機會。例如，重陽節(jié)對老人優(yōu)惠以示祝福;教師節(jié)對教師優(yōu)惠以示祝賀。

　　14、永遠不忘記顧客，永遠不會被顧客忘記。要把顧客當作永久的上帝，要用一些具體行為或活動感化顧客，讓顧客知道你是真心實意把他們當上帝。一旦上帝意識到你可信、可靠，便會成為你永遠的顧客。

　　便利店的經(jīng)驗技巧

　　首先，商品在質(zhì)量上面一定要贏得消費者的信賴。某些商品對于我們便利店來說，雖然毛利額不高，但能幫助我們吸引顧客，贏得回頭客。記得去年我們的一位加盟店主開業(yè)時由于煙草證沒辦好，急于求成盲目在一些不正規(guī)的批發(fā)部采購，造成采購回來的有些是假煙。

　　結(jié)果不但遭到顧客的投訴，毀壞了門店聲譽，生意更是不斷下降。于是他下決心當場把這批香煙全部銷毀，煙草證辦下來后，通過我們總倉的配送這才使他的店鋪生意慢慢做了起來。所以對于香煙，別看它毛利低，但保證香煙質(zhì)量能幫助我們贏得顧客信任，更會給我們門店帶來“旺”的人氣，我們一定要做好它。

　　其次，就是對于門店的經(jīng)營一定要用心，做好一名合格的店長。有些人認為管理一個便利店應(yīng)該非常簡單，不就是顧客買東西我賣東西嘛。就這樣抱著這種心態(tài)，某些店鋪在剛開業(yè)初期，店長沒有去用心打理過。結(jié)果店里貨架上常常出現(xiàn)暢銷商品賣空現(xiàn)象，而一些滯銷商品在卻堆得滿滿的。

　　店長們要充分意識到了門店管理的重要性，作為一名店長，必須要用心去打理門店。要定期仔細核查店里各種商品庫存，利用銷售數(shù)據(jù)淘汰了很多不動銷商品，對于銷售量差的商品要也調(diào)低了上下限，對于暢銷商品，則要調(diào)高了上下限。同時積極參照公司品類管理手冊，引進了一些新商品。

　　而且公司在店鋪開業(yè)二個月內(nèi)，指導(dǎo)員會協(xié)助店長依據(jù)具體情況進行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整。對于滯銷的商品可以利用門店資源安排移庫處理，假如無法移庫，可以根據(jù)具體情況安排退貨。經(jīng)營管理可是一門大學問，只有用心，才能經(jīng)營好我們的門店，做一名合格店長。

　　再次，我們還需要建立良好的周邊關(guān)系，用我們的真誠服務(wù)鞏固發(fā)展我們的顧客群。往往我們的門店附近會有別的品牌的便利店，還有餐館、中高檔煙酒行、沙縣小吃，水煮燒烤檔等等。

　　在很多方面我們與他們之間形成了錯位競爭，但我們天福認為做生意貴在和氣生財。雖然和他們是競爭對手，但更是鄰居。鄰居關(guān)系處好了，可以互相照顧，“遠親不如近鄰”，說的就是這個意思。

　　旁邊有競爭店，的確會給我們的門店造成不小的壓力，但正是擁有這樣的競爭對手，才促使我不斷努力去提高自己的經(jīng)營管理水平。天福認為，只要我們與附近競爭店公平競爭，用我們的真誠，我們和競爭對手不但可以互相進步，也可以成為朋友。

　　淺談便利店袋裝食品的陳列方法和技巧

　　我們在對便利店的日常檢查中發(fā)現(xiàn)，部分門店商品的“立體陳列”工作比較薄弱，常見到多數(shù)袋裝食品(餅干、面條除外)東倒西歪地“躺”在貨架上。詢問當班工作人員，答案驚人的相似：剛理好，商品要貨數(shù)量少，被顧客一碰就倒。分析其原因主要是門店缺乏能使袋裝食品“立體陳列”的有效方法和陳列技巧。

　　我們以門店日常工作中較難陳列的炒貨類商品為例，有以下兩種陳列方法可供選擇：

　　一、除貨架層板用掛鉤懸掛陳列。

　　該方法的優(yōu)點是陳列整齊美觀，商品展示充分，便于整理、衛(wèi)生清潔、數(shù)量交接等工作;缺點是商品陳列占用面積較大，掛鉤上陳列的商品數(shù)量相對較少。因此該方法多在便利店營業(yè)面積相對較大(100M2以上)，貨架資源比較充足的情況下采用。

　　二、用貨架層板陳列。

　　該方法必須注意的是：要將同類別且商品的高度、體積大小相近的商品集中在同一節(jié)、同一層貨架上;將貨架層板上下間距調(diào)整到略小于所陳列商品的高度。

　　上貨時前排商品主視面朝外，為了能使所陳列商品“站立”，還必須將商品的底邊統(tǒng)一整齊地向后折，這樣操作后商品就會略向后面傾斜，如果在后排商品數(shù)量比較少不足以使其“立體陳列”的情況下，后排商品就必須整齊“躺下”后層疊堆放，為第一排商品提供支撐作用，這樣操作后商品就會略向前倒，因貨架層板上下間距略小于所陳列商品的高度，上一層貨架的價格條將恰到好處地覆蓋遮住所陳列商品的頂邊，使商品能非常好地“站立”展示接受顧客的挑選。

　　該方法的優(yōu)點是既能使陳列整齊美觀，又能提醒指導(dǎo)門店充分挖掘貨架的可利用資源，缺點是理貨、衛(wèi)生清潔工作量略大，故多在便利店營業(yè)面積相對較小(100M2以下)，貨架資源比較緊張的情況下采用。

　　要想做好商品陳列工作，僅有方法還遠遠不夠，必須通過總部職能部門加強指導(dǎo)、監(jiān)督，廣大門店干部員工共同努力形成合力，并持之以恒地做好商品陳列的日常維護工作，最終實現(xiàn)提升門店整體商品陳列水平的工作目標，使蘇果便利店的銷售、形象能夠“更上一層樓”。

　　便利店怎么做促銷

　　便利店的快速發(fā)展，吸引啦越來越多人的關(guān)注。但對便利店這種新型業(yè)態(tài)特征認識不夠卻導(dǎo)致啦在便利店的經(jīng)營上出現(xiàn)啦大量的問題。有兩個表現(xiàn)得非常突出：一個是便利店經(jīng)營的小賣部化，另一個是便利店經(jīng)營的超市化。這兩種錯誤的經(jīng)營理念表現(xiàn)在促銷上，那就如下兩種錯誤：

　　錯誤一、不用做促銷

　　便利店經(jīng)營小賣部化的人認為，便利店不同于超市，消費者絕大數(shù)多都是附近的居民，人們來消費者的主要原因是圖方便、省時，所以不做促銷這些消費者也會來。

　　錯誤二、以價格促銷為主大超市的促銷模式

　　便利店經(jīng)營超市化的人則認為，我們經(jīng)營好些的商品與超市沒多在差別，我們這里有的商品超市里也都有，所以促銷可學著大超市以價格為導(dǎo)向來吸引更多的消費者。

　　從便利店的消費者的角度來看，價格一定是影響消費者購買的一個首要因素。但根據(jù)臺灣學者曹明誠的實證研究，在便利店的消費者中，有一群對價格看得特別首要的消費者。這類消費者到便利店的主要動機便是撿便宜，購買特價商品。

　　這類消費者約占22%，但他們的購物頻次很低，所以他們不是便利店的主要消費者，對便利店銷售額的貢獻也比較少。然而從實證研究的結(jié)果看，那些為便利店創(chuàng)造絕大都數(shù)銷售收入的消費者(約占41%)對價格也很看重，從這個角度講價格促銷也惠及啦便利店的主要消費者。

　　但這類消費者到便利店購物的主要動機并不是購買特價商品，而是因為他們光顧的頻次很高，在店內(nèi)消費的時候看到特價促銷的消息從而購買促銷商品，故購買促銷商品只是這類消費者的附帶購買。

　　因為促銷對所有的消費者都有吸引力，因此而從長期來看，促銷對便利店仍是必要的。但我們也應(yīng)看到促銷品的主要購買者依然是店內(nèi)的主要消費者，這些人在沒促銷的時候也會到店里來購物，促銷的結(jié)果是將消費轉(zhuǎn)移并不會帶來整體營業(yè)額的上升。

　　而便利店促銷的主要目的那就吸引更多的低頻消費者消費，并增加銷售額。從這點上講，便利店的促銷不應(yīng)是簡單的價格促銷，而是應(yīng)設(shè)計出讓店內(nèi)的?？偷玫綄嵒莸拇黉N方案，這樣才干保持原有顧客，增高他們的滿意度和忠誠度，形成良好的口碑效應(yīng)，甚至擴大消費群體。

　　所以便利店既不能不要促銷，也不能一味的搞價格促銷。錯誤一只看到啦便利店與超市不同的方面，而錯誤二則只看到啦便利店與超市一樣的方面。

　　那么便利店該怎么樣做促銷呢?很首要的一點便是用正確的經(jīng)營理念來指導(dǎo)促銷活動，所以作為從業(yè)者要充分控制便利店經(jīng)營的特性和消費者的購買行為。雖然詳細的促銷辦法與通常的促銷辦法并沒太大的區(qū)別，但關(guān)鍵要把握如下幾點：

　　一、價格促銷的絕大數(shù)受益者是為便利店創(chuàng)造主要銷售額的?？?，這些?？鸵话隳蔷蛢r格促銷的目標受眾，因此便利店的價格促銷的目標主要應(yīng)以增高常客的滿意度和忠誠度為主。

　　二、便利店的企業(yè)形象、店面形象、信譽等都是影響消費者選擇的因素，因此促銷不應(yīng)僅僅以增高營銷額為目標，應(yīng)著眼于長遠，應(yīng)在促銷的時候注重企業(yè)形象、信譽等的提升。

　　三、便利店的店鋪規(guī)模通常都比較小，客流量也有限，單一的店鋪里的促銷活動很難象大超市那樣熱鬧，影響到的消費者也很有限，所以便利店的促銷活動應(yīng)充分利用連鎖的優(yōu)勢，形成規(guī)模效應(yīng)，增高企業(yè)的形象，擴大企業(yè)的知名度。

　　四、便利店經(jīng)營的商品一般是家庭日常必需用品，需求彈性很小，這類商品如被選做特價商品進行促銷是起不到好的效果的，所以便利店在特價商品的選擇上要慎重，要選取那些需求彈性較大的，真正能給?？蛶韺嵒莸纳唐?，只有這樣才干增高他們的滿意度和忠誠度及重復(fù)購買率。

　　五、便利店的營業(yè)額與大型的連鎖超市相比就小多啦，這也決定啦其促銷費用不可能好些，所以便利店的促銷上應(yīng)更加講究藝術(shù)，要達到花小錢大效果的目的。這就要求在促銷形式、內(nèi)容及手段上要有創(chuàng)新，要綜合運用各種促銷辦法。

　　六、由于目標受眾基本上是常客，促銷的辦法要經(jīng)常變換，既要新穎又要給顧客驚喜，且不可老生常談，總是用老一套的方法。

　　七、要做好促銷后的檢查、審計工作，通過核對和分析促銷期間的銷售變動情況總結(jié)經(jīng)驗教訓，這樣一地方能夠進一步加深對便利店經(jīng)營和消費者的購買行為的認識，另一地方為以后的促銷活動提供參考。

　　最后那就要知道，促銷只是經(jīng)營的一種手段和輔助工具，不是最終的目的。企業(yè)的重點應(yīng)放到那些消費者最關(guān)心的東西上，如商品品質(zhì)、便利性等。