餐飲店鋪選址六大要素方法
餐飲店鋪選址六大要素方法
隨著國民經(jīng)濟的快速穩(wěn)定增長、城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高,我國餐飲業(yè)社會消費品零售總額不斷增長,呈現(xiàn)出旺盛發(fā)展的強勁勢頭。那么餐飲店鋪選址的要素是什么呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲店鋪選址六大要素，希望能幫到你。
餐飲店鋪選址六大要素
一、店鋪周圍環(huán)境情況：選址地點1000米距離內(nèi)有多少商場、寫字樓、機關(guān)、旅游、學(xué)校、家居用品店、居民區(qū)?周圍設(shè)施對店鋪是否有利，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，有無同類店鋪，若有，要調(diào)查其生意好壞。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析這種情況。
二、交通條件：交通的便利性是選址考慮的重要因素。所選店址附近有幾路公交車經(jīng)過，有多少公交車站臺?交叉路口的街角，由于公路四通八達，能見度高，應(yīng)是設(shè)店的好位置。但有些地區(qū)，其道路中間隔了一條很長的中央分向帶或欄桿，限制行人、車輛的穿越，像是一堵墻，這自然會影響開店的效果。
三、店鋪所在地人口分布情況：一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。本區(qū)域人群消費能力、習(xí)慣，目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)等。在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點，城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方。越深入了解目標(biāo)客戶層，在店鋪定位時便愈能投其需要與喜好。
四、其他因素：這里包括市政、綠化、城市的長遠規(guī)劃等。特別是城市的長遠規(guī)劃會對專賣店的經(jīng)營帶來重大的影響。有些地點從近期來看，可能是店址的**選擇，但可能隨著城市的改造和發(fā)展出現(xiàn)了新的變化而不適合設(shè)店，相反，有些地點近期看可能并不理想，但從規(guī)劃前景看又可能很有發(fā)展前途。市政建設(shè)的具體情況可以從市政規(guī)劃部門進行咨詢。
五、對于轉(zhuǎn)讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉(zhuǎn)讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿(mào)然接手，殊不知開店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境，但為時已晚。若你平時細(xì)心觀察，有時便會發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來一直沒有改變，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。
六、影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營艱難，這正應(yīng)了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環(huán)，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開店，絕非跟著感覺走就萬事 OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。
餐飲店鋪選址的原則
第一、市場原則。
餐廳的地理位置、規(guī)模檔次、設(shè)施設(shè)備、餐飲內(nèi)容和服務(wù)都應(yīng)以目標(biāo)客源市場作為出發(fā)點，餐飲選址應(yīng)盡可能的方便目標(biāo)客源，并且與目標(biāo)客源所屬的地區(qū)相吻合。如果餐廳主營快餐，那么理想?yún)^(qū)域是流動人口較多的商業(yè)購物區(qū)、大中專院校附近、主要交通干道附近等場所;如果其用餐環(huán)境較為雅致、菜肴精美、講究服務(wù)和用具，那么此類餐廳最好開在高檔住宅區(qū)、金融機構(gòu)等所在地區(qū)，主要針對的客源市場是商務(wù)宴請、社交活動以及高收入者。
第二、投資回報原則。
由于餐飲投資的回收時間越來越長。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎(chǔ)設(shè)施費用、勞動力成本、原材料供應(yīng)、各種稅費的有關(guān)規(guī)定等等成本費用因素，并且預(yù)測餐廳可能的銷售收入，以及經(jīng)營過程中可能碰到的問題。
第三、方便性原則。
表現(xiàn)在選址地點應(yīng)盡可能靠近顧客所在地或適當(dāng)方便顧客前來餐館用餐的地點。如人流較為集中，交通便利的車站、公園、娛樂場所、居民區(qū)、購物區(qū)等等。而且還應(yīng)考慮人的流動特點和停留特點。
第四、穩(wěn)定性原則。
選址應(yīng)盡可能地選擇經(jīng)濟和治安比較穩(wěn)定的區(qū)域，重點還要考慮所選地點在預(yù)期經(jīng)營期內(nèi)不能受到城市擴建、改造、違章的影響。
第五、可見度原則。
評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向觀察到。一般來說餐廳最好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。
有了較為理想的地址后，下一步就應(yīng)收集所選擇區(qū)域各方面的有關(guān)資料，用以評估和所選地區(qū)的好壞。
餐飲店鋪的地板設(shè)計
你是不是想一家餐廳鋪地板還是地磚好呢?是不是在考慮著怎樣讓你的餐廳裝修更加受顧客的喜愛?因為很多顧客的非常重視就餐環(huán)境的好壞。出去外面聚餐是與親
朋摯友團聚的一種習(xí)慣，餐廳則是合家人單獨進餐的場合，這都是閑居條件中主要的兩個點，餐廳的地面的必需能接受少量運動，地面需求的是結(jié)實、耐磨、并且易于清算，因此就讓我來講解一些餐廳鋪地板還是地磚好呢?
餐廳鋪地面的取舍搭配能夠使餐廳時間變得愈加的亮麗，推進就餐的氣氛，滿意居家審美妙的同聲，也能有一份好的就餐心境。那么餐廳鋪地板還是地磚好呢?
用大塊的土色或者紅土色?；u鋪裝餐廳很簡單讓人領(lǐng)會到田園格調(diào)的愉悅和舒服。壁爐、原木家電和舒服的沙發(fā)仿佛都正在約請你抓緊不一會兒。面對于如此現(xiàn)象，有誰能順從放動手頭任務(wù)、拿本好書享用一下的愿望，假如選用石色或者暗藍灰色的地層磚，餐廳的環(huán)境將更優(yōu)美、更高雅。
餐廳鋪地板還是地磚[1]好呢?要取決于餐廳風(fēng)格的對顏色的要求。淡色的餐廳瓷磚黑與白，亮色、紅色和灰色瓷磚沒有斷是喜愛繁復(fù)、以至單色外形和構(gòu)造的人的準(zhǔn)確之選。該署瓷磚的暖色彩和極端明顯的特性愈加一般了室內(nèi)擺設(shè)品的溫和感。而彩色沒有只能夠用做比照，實踐上還能抒發(fā)出裝修設(shè)計的共同魔力：經(jīng)過線條和多少何圖案攻破天空的一致性，同聲又創(chuàng)舉了天空的構(gòu)造感。假如喜愛，還能夠選用仿大理石瓷磚與木質(zhì)、藤質(zhì)或者非金屬家電搭配，構(gòu)成圓滿的比照。
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1.餐館選址注意事項
5.餐飲店面選址技巧