創(chuàng)業(yè)小項(xiàng)目呦呦飯團(tuán)介紹

　　呦呦飯團(tuán)屬于重慶的一種特色小吃。其最大特點(diǎn)在于餡心可做成多種口味，屬于純天然綠色食品。由于價(jià)廉物美長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)。“呦呦飯團(tuán)”以其口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)各大城市銷(xiāo)售異?；鸨＿线巷垐F(tuán)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)元素。下面是創(chuàng)業(yè)小項(xiàng)目呦呦飯團(tuán)介紹。

　　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目簡(jiǎn)介

　　呦呦飯團(tuán)屬于重慶的一種特色小吃。其最大特點(diǎn)在于餡心可做成多種口味，屬于純天然綠色食品。由于價(jià)廉物美長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)。“呦呦飯團(tuán)”以其口味獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)各大城市銷(xiāo)售異?；鸨?。

　　呦呦飯團(tuán)很早以前流傳于臺(tái)灣民間，它取材當(dāng)?shù)氐南忝?、有機(jī)米、黑米、紫米、糯米、珍珠米、白米、高粱米、玉米等多種五谷雜糧，味以突出鮮美為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和制作，正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。

　　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

　　1、無(wú)廚房：呦呦飯團(tuán)通過(guò)中西食材的簡(jiǎn)單料理，完全不需要猛火旺旺的標(biāo)準(zhǔn)廚房，整個(gè)制作過(guò)程都在顧客宴請(qǐng)進(jìn)行，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，干凈衛(wèi)生，顧客買(mǎi)得放心，吃得開(kāi)心。同時(shí)，因?yàn)闊o(wú)需專(zhuān)業(yè)的餐館廚房，能很大程度地降低前期投資成本，讓創(chuàng)業(yè)更輕松!

　　2、無(wú)廚師：呦呦飯團(tuán)小吃制作異常簡(jiǎn)單，主要為精選米粒、蒸熟米飯、配置餡料、碼放食材、現(xiàn)場(chǎng)操作五個(gè)環(huán)節(jié)，普通服務(wù)員只需培訓(xùn)3-5天就可以輕松上崗操作!通過(guò)量化、標(biāo)準(zhǔn)化的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，能迅速培訓(xùn)出飯團(tuán)制作的大行家，從而也無(wú)需聘請(qǐng)餐館大廚師，使經(jīng)營(yíng)自主化!

　　3、無(wú)大灶：呦呦飯團(tuán)的加工制作，不需要大型灶臺(tái)和灶具，只需簡(jiǎn)單家庭廚具就行。從而能夠省去高昂的廚房設(shè)備采購(gòu)，能大大降低投資成本，讓創(chuàng)業(yè)更簡(jiǎn)單!

　　4、無(wú)明火：呦呦飯團(tuán)小吃的制作，采用現(xiàn)代環(huán)保型廚具(電飯煲、電磁爐等)，無(wú)需明火操作，能夠排除因明火作業(yè)帶來(lái)的潛在安全隱患。同時(shí)，開(kāi)店不再受環(huán)境限制，從而排除店面選址不易的困難。

　　5、無(wú)油煙：呦呦飯團(tuán)的制作，采用無(wú)明火操作，加之現(xiàn)場(chǎng)操作的所有食材和配料均為熟食，在現(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程中，能做到真正無(wú)油煙，無(wú)需考慮商圈居民投訴，更能成為大眾心目中的“放心餐點(diǎn)工程”。

　　6、無(wú)噪音：呦呦飯團(tuán)采用獨(dú)特制作工藝和廚具，無(wú)需排煙、降噪等設(shè)備，不再受商圈選址限制，整個(gè)制作過(guò)程均無(wú)噪音無(wú)污染。

　　7、無(wú)擔(dān)憂(yōu)：呦呦飯團(tuán)小吃打造全新經(jīng)營(yíng)理念+標(biāo)準(zhǔn)程序化操作，總部悉心傳授制作工藝，全力輔導(dǎo)開(kāi)店、指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，解決前期開(kāi)店無(wú)經(jīng)驗(yàn)者的所有難題!

　　制作方法

　　原料

　　雞蛋8個(gè) 花生米500g 臘肉 200g

　　五花肉250g 榨菜 150g 豆腐干150g

　　飯掃光150g 熟芝麻 胡椒粉 味精

　　雞精 食用鹽等適量

　　煮米的方法

　　蒸米：白米先將白米(2000g)4斤和香米(500g)1斤淘盡量涼干加入50g玉米油充分?jǐn)嚢杓尤?400g水再放入蒸車(chē)2 0分鐘，再悶5分鐘，取出和勺子翻勻備用。

　　黑米先將泡好的黑米 1625g和白米1250g淘盡涼干再加入50g玉米油充分?jǐn)嚢杓尤?200g 水放入蒸車(chē) 20分鐘再悶5分鐘取出用勺子翻勻備用。

　　注：1-4盤(pán)蒸20分鐘5-8盤(pán)蒸25鐘

　　可根據(jù)米的質(zhì)量適當(dāng)增加或減少水的多少(±100g)

　　黑米可提前泡(6-8)小時(shí)。

　　制作方法一

　　1)、先將雞蛋調(diào)成蛋液加入少許精鹽，平底鍋中加入少許色拉油倒入蛋液煎成咸蛋皮備用。

　　2)、花生米用鹽炒香去皮碾碎備用。

　　3)、臘肉五花肉用水煮熟切成 3厘米長(zhǎng)的肉絲待用。

　　4)、將鹵豆付干切成小丁備用。黑米飯團(tuán)5)、鍋置火上燒熱加入少許色拉油，倒入臘肉五花肉炒香，加入飯掃光，榨菜豆付干、姜、蒜、料酒調(diào)入雞精、味精、胡椒粉撒上蔥花熟芝麻起鍋備用。 制作方法二

　　1)、取一小竹席平鋪在工作臺(tái)面上，用一次性保鮮膜在竹席上。

　　2)、然后將煮熟的主飯平鋪在保鮮膜上加入制作的餡料用手對(duì)拆拆定型后取出竹席，用手將飯團(tuán)很優(yōu)閑的方式搓成要橢圓形后用紙包切成兩段即可食用。

　　包餡：

　　取150g米(白米或黑米)平鋪到毛巾上，使其成橢圓形，先將肉松放在當(dāng)中，在將輔料放在左邊，脆條放在中間主料放在右邊，再將毛巾取在手中從右邊的手壓在左邊把兩頭用力向中間握攏，打開(kāi)毛巾把成形的飯團(tuán)放到左手握成長(zhǎng)圓形，再用包裝紙包裝。