特黄特色三级在线观看免费,看黄色片子免费,色综合久,欧美在线视频看看,高潮胡言乱语对白刺激国产,伊人网成人,中文字幕亚洲一碰就硬老熟妇

學(xué)習(xí)啦 > 創(chuàng)業(yè)指南 > 市場營銷 > 營銷策劃 > 包子里的營銷知識具體怎么分析

包子里的營銷知識具體怎么分析

時間: 耀聰662 分享

包子里的營銷知識具體怎么分析

  包子,中國傳統(tǒng)食品之一,價格便宜、實惠。開一家包子店現(xiàn)在有沒有利潤?包子店的利潤如何分析?下面小編給大家介紹包子里的營銷知識,歡迎閱讀。

  包子里的營銷相關(guān)知識

  在我國傳統(tǒng)的食品中,包子是少數(shù)能夠跨越區(qū)域飲食習(xí)慣,被廣泛接受和喜愛的食品之一。要知道,在地域極其遼闊的中國,一種食品能夠融入各地飲食文化是一件多不容易的事。這就意味著包子擁有極其龐大的市場,但因其過于大眾化、缺少壁壘,又很難做出品牌。

  新聞效應(yīng)也許是短暫的,但包子作為一種歷史悠久的日常食品,絕不會像曾經(jīng)風(fēng)靡一時的土家掉渣餅或其它新奇食品那樣火一陣子后就悄然消失。除了京城慶豐包子,中國各地也有一些包子品牌經(jīng)營得風(fēng)生水起。

  包子看似簡單,但制作起來有很多學(xué)問。同樣,賣包子也不像想象中那樣簡單。有人賣包子一年能賣到10億元,有人能把包子打造成高端食品,各有門道。

  慶豐包子鋪:標準化是品牌基石

  有人說,習(xí)總的一小步,是慶豐的一大步。一時間,慶豐包子的加盟熱線被來自全國各地的電話打爆,媒體甚至推出了“教你如何加盟慶豐包子鋪”的實用教程。盡管外界認為這是慶豐走出北京、打造成全國性連鎖品牌的絕佳時機,但慶豐所屬的華天集團表示不會盲目擴張。

  慶豐包子鋪開業(yè)于1948年,前身是萬興居,經(jīng)營包子、小吃、炒菜等,1956年公私合營后改為專營包子,1976年更名為慶豐包子鋪,2004年被納入華天集團。華天集團是北京市西城區(qū)國資委下屬公司,慶豐是100%國資的連鎖餐飲企業(yè)。2005年,慶豐包子鋪開始擴張,開放加盟。

  隨著加盟店增多,慶豐意識到建設(shè)標準化生產(chǎn)和管理體系的迫切與必要,這也是對老字號品牌的保護。2008年底,慶豐斥資500余萬元建設(shè)了研發(fā)中心,對所有連鎖店的食材進行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一配送,包子的制作過程都有嚴格的標準化流程。

  比如香菇、菜心、梅干菜每次清洗15分鐘保證泥沙清洗干凈,放入餡料的各種調(diào)味料都按照配比稱重,鮮肉入廠都要檢測含水率……這樣不僅保證了品質(zhì),也有效地解決了在單店加工中,由于不可控因素造成的口味差異,更節(jié)約了單店加工消耗的能源,同時減小了連鎖店管理難度,讓店鋪管理者有更多的時間和精力管控服務(wù)衛(wèi)生環(huán)節(jié)。

  如今慶豐在北京有183家門店(包括燕郊地區(qū)),其中30家直營店,153家加盟店,是京城最大的包子連鎖企業(yè),并得到消費者認可。憑心而論,慶豐的包子談不上多美味,但標準化生產(chǎn)確保了品質(zhì)穩(wěn)定,安全可控,且就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生,平均一塊多一個包子的價格比K氏M記等國外快餐親民,成為大眾型消費的穩(wěn)妥選擇。

  事實上,標準化對慶豐的成長起到關(guān)鍵作用。無論西餐還是中餐,凡是成功的連鎖餐飲企業(yè)大多有著完善、嚴格的標準化品控和管理體系,快餐類尤其如此。不僅是慶豐包子鋪,其他成功的包子連鎖店也都受益于標準化。

  杭州甘其食V.S 上海巴比饅頭:直營或加盟

  說到餐飲連鎖店,究竟加盟和直營哪種模式更好始終是一個見仁見智的話題。以直營為主的肯德基、麥當(dāng)勞非常成功,而只做加盟的賽百味同樣發(fā)展很好。在包子行業(yè),兩種模式都有成功案例。

  2013年8月,成立于2009年的杭州甘其食包子進行A輪融資,獲得天圖資本8000萬元投資。短短4年間,甘其食擴張至160家門店,2013年營業(yè)額預(yù)計達到2億元。

  甘其食采取“科學(xué)合理的直營連鎖”擴張策略,拒絕加盟。其創(chuàng)始人童啟華說,自己之所以不接受加盟,愿意犧牲擴張和增長速度的原因是因為發(fā)現(xiàn)加盟模式和直營模式是兩套邏輯。加盟模式強調(diào)如何服務(wù)好加盟商,而直營更側(cè)重如何給客戶創(chuàng)造價值。

  童啟華認為,加盟的另一個主要問題是人,加盟店店主未必是適合企業(yè)發(fā)展的人,同時員工選用也不能保證,有可能降低服務(wù)水平。因此,他非常重視人才梯隊建設(shè),普通員工上崗前要接受3個星期培訓(xùn),而管理者上崗的時間更長。

  此外,甘其食的市場擴張都是建立在數(shù)據(jù)和經(jīng)驗的基礎(chǔ)上。甘其食的市場拓展人員到各個門店做市場調(diào)研,調(diào)研數(shù)據(jù)成為甘其食開設(shè)新店的依據(jù),對新店選址進行預(yù)判,選擇符合數(shù)據(jù)規(guī)律的地點。加盟店則很難做到。

  甘其食從一開始就制定了系統(tǒng)的品牌建設(shè)策略,有專門的營銷團隊,有清晰的市場定位,提出要改變行業(yè)形象、贏得尊重,在包子行業(yè)形成新的商業(yè)模式,具有行業(yè)顛覆性的年輕思維。

  同樣在長三角地區(qū),另一家知名的連鎖包子企業(yè)——巴比饅頭,采取了與甘其食完全不同的商業(yè)模式。從“劉師傅大包”到“巴比饅頭”,劉會平從小作坊主變成連鎖店經(jīng)營者。2005年啟動加盟模式后,他的角色再次轉(zhuǎn)換,從包子饅頭連鎖店主變成中式面點制造商。

  依靠加盟這種低成本的擴張模式,巴比饅頭的門店數(shù)量在當(dāng)年就突破了50家,2010年突破500家。目前在1300多家巴比饅頭店中,直營店占比約10%。2012年,巴比饅頭1000多家門店的總銷售額突破10億元。

  劉會平認為做加盟比做直營有幾點好處:其一,成本低。一家20平方米左右的標準巴比饅頭直營店約需30萬元投入,而采取加盟方式,每家新店需一次性繳納8000元(成品配送)或1.28萬元(現(xiàn)制現(xiàn)售)加盟費,此外還有培訓(xùn)費、管理費等。

  其二,管理簡單,少交稅和員工社保。巴比饅頭有1300多家門店,如做直營,按每個店配5名員工算,就要5000多人,由于員工流動性大,管理難度是顯而易見的。而且直營店需給店長和普通員工很好的激勵才能不斷提升業(yè)績,加盟店自負盈虧,店主必須想方設(shè)法提高營業(yè)額。

  對于外界詬病加盟店的管理難、品控難、食品安全無保證等問題,劉會平不以為然。劉會平認為,這個行業(yè)很多是臟、亂、差的夫妻店,想要一夜之間提升到跟肯德基、麥當(dāng)勞相當(dāng)?shù)乃讲滑F(xiàn)實,“只有等附加值、利潤率不斷提高后,管理的難度才會越來越小”。下一步,巴比饅頭計劃擴張至環(huán)渤海和珠三角地區(qū),未來希望以加盟為主,在全國開設(shè)2萬家門店。

  雖然都是賣包子,兩家企業(yè)經(jīng)營理念迥異,發(fā)展模式不同,體現(xiàn)出的是新生和傳統(tǒng)兩種不同的商業(yè)思維:甘其食注重品牌塑造,巴比饅頭則更在乎規(guī)模和成本。正如兩個企業(yè)創(chuàng)始人的觀點,無論直營還是連鎖都各有利弊,選擇哪種模式取決于企業(yè)定位。

  天津狗不理 V.S 臺灣鼎泰豐:包子能否定位高端

  慶豐一夜爆紅,有網(wǎng)友調(diào)侃“這是狗不理歷史上最黑暗的一天”。作為中國最知名的包子品牌之一,擁有150多年歷史的老字號狗不理這些年急劇擴張,正在謀求上市。前一陣傳出計劃收購美國某咖啡連鎖巨頭的消息,讓這家老字號備受關(guān)注。

  2005年改制后的狗不理開始探索新的的發(fā)展道路,一方面試圖打造接待旅游和商務(wù)宴請的狗不理高端酒樓,另一方面將經(jīng)營范圍擴大到速凍食品和天津特產(chǎn)系列產(chǎn)品。

  目前在狗不理的主營業(yè)務(wù)中,高檔酒店占比很高。狗不理在北京、天津共有23家直營酒樓,包括狗不理品牌酒樓和幾家不同菜系、風(fēng)味各異的花園別墅式酒樓,屬中高端餐飲。除了高端酒樓,狗不理包子售價比一般包子貴很多,一籠8個豬肉包要46元,還有一籠128元的精品小籠,因此被揶揄為“包子中的LV”,昔日的老字號小吃變成老百姓吃不起的奢侈品。

  狗不理作為城市名片,但凡第一次去天津的人,大多會聞名前往。然而,狗不理包子口味一般、服務(wù)一般且價格奇貴,是一個人盡皆知的事實。上大眾點評網(wǎng)一搜,消費者對狗不理中高端酒樓雖偶有好評,但投訴居多,集中于價格昂貴、口味一般,而對狗不理快餐店的口味、價格、服務(wù)和衛(wèi)生情況的抱怨更不在少數(shù)。

  從評價中可以看出,消費者不滿的并非價格高,而是性價比低。定位高端變成了只有定價高端,服務(wù)、環(huán)境甚至連包子本身都遠未達到高端水準,消費體驗差是狗不理的硬傷。

  長此以往,品牌價值將受損。

  雖然依靠旅游、商務(wù)宴請,狗不理高端酒樓在天津發(fā)展得很好,但其品牌高端定位并沒能得到消費者認可,無法產(chǎn)生口碑,而口碑是老字號的基礎(chǔ)。狗不理的問題不是出在定位,而是與定位相匹配的消費體驗沒有跟上。

  定位高端的包子也有成功的案例,比如臺灣鼎泰豐。

  鼎泰豐創(chuàng)立于1958年,最初是油行,自1973年起售賣小籠包,經(jīng)過40年發(fā)展,如今已成為臺灣美食的名片,1993年被美國《紐約時報》評為“世界十大美食餐廳”,2010年獲得米其林一星餐廳評鑒。目前,鼎泰豐在亞洲大部分國家和美國、澳大利亞開設(shè)分店,2000年進入內(nèi)地,已有15家分店。

  鼎泰豐的標準化管理和系統(tǒng)化品牌運作都是從第二代老板楊紀華開始的。他給鼎泰豐的定位是“精品點心店”,即以合理的價格將最好品質(zhì)的餐點提供給對品質(zhì)在意的顧客。

  楊紀華非常重視顧客用餐體驗,堅持“質(zhì)量比賺錢重要”。因此曾發(fā)生過深圳9間加盟店被收回加盟權(quán)的事情,只因他們打著鼎泰豐招牌賣鹵肉飯、珍珠奶茶、刨冰、魚頭等大雜燴,讓鼎泰豐招牌變了味。

  鼎泰豐無論是食物品質(zhì)還是服務(wù)質(zhì)量都以極致標準要求,營造一種具有高端體驗的用餐環(huán)境,而且要讓顧客切實體會到。有人評價鼎泰豐之所以能將小籠包做到世界聞名,其中一個原因是“將普通傳統(tǒng)小吃詮釋成對傳統(tǒng)美食文化的敬畏與理解”。

  比起狗不理,鼎泰豐太年輕,但卻給人一種歷史悠久、文化源遠的老字號分量感,在品牌運營方面明顯更優(yōu)。甚至從品牌的直觀聯(lián)想上,說起狗不理,想到的可能是90年代國營食堂,而說到鼎泰豐,則是標志性玻璃廚房里面熱氣蒸騰,衣著潔白的師傅們忙碌的樣子——你說哪個高端?

  別說狗不理這名字在中文里就很難產(chǎn)生高端感,人家可有個高大上的英文名字叫Go Believe。說到底還是體驗。舉個最簡單的例子,只要看一看兩家企業(yè)官方網(wǎng)站,高下立現(xiàn)。包子當(dāng)然可以定位高端,但狗不理如果不重視消費體驗,即使有本事讓人們喝著拿鐵吃豬肉大蔥包子,依然高端不起來。

  包子店的利潤

  開早餐店的人一般最關(guān)心的就是成本和利潤,虧本的生意肯定是沒有人愿意做的!

  舉個例子,開一家包子店,如果利潤沒有一半,那么你一般就不會有沖動想要開。我們一般會選擇一下2種方式,一種是批發(fā)別人的包子來賣,一種是現(xiàn)做現(xiàn)賣。

  假如一個包子賣2塊,批發(fā)成本1塊,現(xiàn)做成本0.7元,每天賣出500個包子,那么批發(fā)來賣一天利潤為500,現(xiàn)做一天利潤650。這樣看來,你或許會覺得相差150不算什么,還不用早起,但一個月計算開業(yè)26天,批發(fā)跟現(xiàn)做利潤就相差3900元了。

  這是按照銷售相同數(shù)量包子來算的,但按照正常,批發(fā)的包子相對沒有那么新鮮,有些還是機器包,口感也會較差,那么若是一家批發(fā)來賣的包子跟現(xiàn)做現(xiàn)賣的包子店開在附近,你說消費者是會選擇現(xiàn)做現(xiàn)賣的還是批發(fā)賣的?

  很多朋友說,我感覺批發(fā)的跟現(xiàn)做現(xiàn)賣的包子吃起來沒什么不同啊。你吃不出來不代表消費者吃不出來哦!現(xiàn)在消費者的舌頭都是美食家的舌頭,挑嘴得很,而且還注重新鮮和健康這些,現(xiàn)做現(xiàn)賣消費者也會放心點。

  做早餐還是勤勞致富哦!

  包子店選址分析

  1. 包子店選址要方便顧客,有利于經(jīng)營;周邊環(huán)境要清潔衛(wèi)生、無噪音和廢氣等污染。

  2. 店面以靠近交通主干道的街面為佳,或選在繁華的商業(yè)街——這些地區(qū)寸土寸金,不但人氣旺且街面條件也相對優(yōu)越,地面平坦、干凈,沒有積水和雜物。由于位置突出,很容易被顧客發(fā)現(xiàn),形成熱鬧的銷售場面。但商業(yè)街租金昂貴,資金緊張的創(chuàng)業(yè)者須慎重考慮。

  3. 除可在較知名或繁華的地區(qū)開店外,一些有豐富客源和人口相對集中的地區(qū)也可考慮:如機場、車站、校園、小區(qū)等也是尚好的選擇。

  總之,對于初次經(jīng)營包子店的小本創(chuàng)業(yè)者而言,在選址上必須注意兩點:一要提前實地考察調(diào)研,可向當(dāng)?shù)赝辛私庖恍┚唧w情況,掌握第一手資料后再斟酌決定,切勿倉促行事;二要事先找餐飲業(yè)專家取經(jīng),以求得有經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士的指導(dǎo)。由于選址問題是開店能否成功的首要環(huán)節(jié),力求做到萬無一失,否則別說賺錢不賺錢了,不虧本都是好事。

包子里的營銷知識相關(guān)文章:

1.包子里的營銷知識

2.活動營銷的關(guān)鍵是什么

3.包子鋪如何做好銷售

4.成都餐飲創(chuàng)業(yè)解讀

5.90年代的創(chuàng)業(yè)故事

357064