今天為大家分享面館創(chuàng)業(yè)策劃書的文章，希望對這方面感興趣的人有所幫助，以下是正文：

　　案例一

　　面館創(chuàng)業(yè)策劃書

　　“一碗小面，二兩剛好，三種味道，四方來要，五張凳子，六個人吃，七種調(diào)料，八勺辣椒。”這是典型的食重慶小面的場景，重慶小面不同于各地區(qū)的面食，其簡單便宜又美味，味道以麻、辣、鮮為主，獨具重慶特色。清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的熟女形象吃著那是個香;西裝革履的紳士，放下公文包呼-呼-呼三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，男女老少。有白領、有棒棒、有小學生等等形形色色的人聚在一起不論身世不論地位為的就是一碗重慶小面。

　　一、項目概況—面館概況

　　(1)選項理由：

　　1、重慶文化：小面獨具重慶特色，已是重慶的一種文化，開辦特色面在賺利的基礎上也同時傳播重慶文化

　　2、需求旺盛：對于重慶本地人早餐小面是必選，同時小面也是不同群體午(上班族)、晚(學生等)餐的偏好選擇;對于外地觀光旅游的人，也是必要嘗嘗獨具重慶特色的小面的，需求群體不受地區(qū)、年齡、職業(yè)等因素限制。

　　3、供給不足：雖然在重慶到處可見各色的小面館，但是色香味俱全尤其是味道正宗的卻并不多，通常在某一區(qū)域內(nèi)，味道最好的不過一兩家，因此，符合重慶口味的小面館供給是不夠的。

　　4、小面館投資成本低、所需流動資產(chǎn)少、見利快，符合起步創(chuàng)業(yè)不多的投資者

　　(2)面館名稱：

　　XXXX小面館(簡單、順口且易廣泛傳播)

　　(3)經(jīng)營范圍：

　　產(chǎn)品：小面、礦泉水及飲料、報紙和雜志

　　服務：提供早、中、晚餐飲及就餐期間的讀報看雜志的服務

　　文化：力爭顧客吃得安心、舒心、放心

　　(4)管理結(jié)構(gòu)：

　　店長：負責整個店面人員工作的分配和人員的管理，同時負責店面資金的預算和管理采購：負責每日新鮮的材料的采購

　　廚師：負責煮面和小面味道的探究和開發(fā)服務員：負責面館日常的清潔和服務工作

　　二、創(chuàng)業(yè)者個人狀況(省略)

　　三、市場評估

　　(1)目標顧客—面館選址

　　住宅社區(qū)和學校園區(qū)的結(jié)合部(如南岸區(qū)的四五公里的地段)：住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，消費以早餐、晚餐與假日為主;這部分目標是相對穩(wěn)定;。學校園區(qū)里的學生是很大一部分目標顧客，一般學校的食堂大多不能很好的滿足學生的需求，很多同學一周有幾次都會出來吃飯，這樣在基數(shù)很大的前提下，每天的學生顧客也會有很多，同時他們主要是已晚餐為主，這樣，選擇住宅社區(qū)和學校園區(qū)的結(jié)合部，以社區(qū)家庭和學生為目標顧客群體，受眾面廣，一天中不同時段的顧客流相對穩(wěn)定，易于管理。

　　(2)市場容量—面館設計

　　面館面積大約在60平米左右，廚房大約在20平左右，在40平的空間里可以擺放方型餐桌大約10個，這樣大約一次性可容納40-50人，這樣的容量應該滿足目標顧客群的需要;面館的內(nèi)部裝修和設計很重要，因為根據(jù)實際看市場上的大多面館幾乎是沒有什么裝修設計的，這是重慶小面館的一個很大缺陷，這樣不利于形成“回頭客”，這樣不利于長期穩(wěn)定的經(jīng)營，所以，首先在面館的裝修設計上要舍得花時間、經(jīng)歷和錢財，其次在具體設計里，依目標顧客設計，在色調(diào)上應該已簡單、淡雅的暖色系為主;餐桌和餐椅要配合主色調(diào)，材質(zhì)上選擇木質(zhì)的比塑料的更佳;就餐餐具的選擇也很重要，合適大小且特色的面碗，同時最好配備消毒凈化機。必須充分利用好面館就餐環(huán)境這一可以改造成很獨特的優(yōu)勢來幫助擴大市場容量。

　　(3)SWOT分析(附表1)

　　四、市場營銷計劃

　　(1)新店開張活動

　　制作印刷小宣傳冊，在下班和周末時間在社區(qū)和學校內(nèi)發(fā)放開張一些小的優(yōu)惠活動，如開張幾日內(nèi)就餐飲品免費等

　　(2)產(chǎn)品

　　產(chǎn)品營銷以主要做好小面味道為重，輔之店面室內(nèi)舒服干凈溫馨的環(huán)境和真誠為顧客服務的服務理念，做好小面的味道，首先采購的材料的數(shù)量要全，質(zhì)量要好，對于重慶的一份下面，每一份作料都必不可少而且一定是好的材料才能保證味道;其次，對于主要負責做面的廚師來說，最好招聘那些中年的阿姨，看其制作過程似乎每個人都可以做，但是做出的味道卻是很不同，所以根據(jù)經(jīng)驗(市場考察)中年的女阿姨做出的面的味道相對比較好。飲食對于顧客最講究的應該是要求吃的放心，及要求環(huán)境和食品的干凈，所以針對這一最大需求，店面室內(nèi)的合適合理的裝修是必須的，同時根據(jù)現(xiàn)存小面的市場情況，很小有店面具備餐具消毒器，補其所缺，完善自我。真誠的服務也是吸引抓住顧客的一個重要的方面，不僅要吃的放心，而且重要的吃的開心。

　　(3)價格

　　根據(jù)市場實際情況制定價格(不低于市場價格)

　　案例二

　　“咱家面館”創(chuàng)業(yè)策劃書

　　本企業(yè)目標顧客是以中低收入人員為主要服務對象，他們個人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費者不會住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周圍五公里范圍內(nèi)隨意而來的消費者。

　　本企業(yè)的方針是：快捷、衛(wèi)生、方便、便宜。在方圓五公里內(nèi)的市場占有率，要在三個月內(nèi)達到百分之二十，這是基本目標。

　　針對上述城市(每個城市的百分之八十是低收入者)眾多的人群，潛在的市場容量不會隨社會的經(jīng)濟條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場，因為，社會經(jīng)濟好轉(zhuǎn)的同時，本企業(yè)也會相對的提高檔次，反而會隨社會的經(jīng)濟好轉(zhuǎn)，會有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費當中。

　　本企業(yè)的優(yōu)勢：

　　1：曾經(jīng)開過二次飯店，有相對的工作經(jīng)驗。

　　2：多次考查過國內(nèi)市場信息。

　　3：低端產(chǎn)品在錦州市內(nèi)還沒有人涉及到。

　　4：相對投資額少。

　　本企業(yè)的劣勢：

　　1：錦州投資環(huán)境污染嚴重，相應的利潤會很低。

　　2：相關的技術培訓還不完美，會損失一部分利潤。

　　3：沒有自己的房地產(chǎn)。這部分開資可能是毛利潤率的百分之六十左右。

　　4：錦州相對的市場過小，沒有太大的活動空間。

　　外部機會：

　　1：每天吃面食，在錦州地區(qū)已經(jīng)形成了一種生活的主要方式。

　　2：高檔的如：加州牛肉面，因為太過高檔，在市內(nèi)繁華城區(qū)形成了獨霸一方的趨勢，很少有大眾百姓消費得起。

　　3：中檔的如：蘭州抻面王，徐記抻面館，在錦州次一檔地區(qū)形成了一個完美無缺的市場。

　　4：縱觀錦州面食潛在市場，只有低檔沒有形成氣候，所以，進軍低端產(chǎn)品是難得的機會。

　　外部威脅：

　　1：害怕更小的家庭面館的沖擊。

　　2：因為定位低檔，害怕獲利空間太小，難以度日。

　　3：其它商家效仿。