餐飲市場(chǎng)容量分析

　　市場(chǎng)容量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),FDI重構(gòu)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量,并引起相關(guān)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)擴(kuò)容和產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張,市場(chǎng)容量的重構(gòu)改變了中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間和進(jìn)程。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲市場(chǎng)容量分析，一起來(lái)看看吧!

　　餐飲市場(chǎng)容量分析篇1

　　2015年海外游餐飲市場(chǎng)容量將達(dá)2500億 中餐風(fēng)席卷全球

　　12月，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)進(jìn)入傳統(tǒng)淡季，而隨著歐美國(guó)家的簽證利好，雙旦、春節(jié)假期的臨近，海外游市場(chǎng)正漸趨火爆。7日，美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布《中國(guó)人海外游餐飲消費(fèi)報(bào)告》指出，2014年中國(guó)出境游人次達(dá)到1.17億，相當(dāng)于全球第12大人口國(guó)家，并且連續(xù)3年保持18%以上的同比增長(zhǎng)。海外游人次和消費(fèi)能力的增長(zhǎng)，伴隨而來(lái)的是空前廣闊的海外游餐飲市場(chǎng)。根據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)研究院測(cè)算，超過(guò)1億的出境游人次帶來(lái)了近10億次正餐需求，2014年中國(guó)人海外游餐飲的市場(chǎng)容量已突破2000億，預(yù)計(jì)2015年將接近2500億。

　　報(bào)告指出，享受美食已成為國(guó)人海外游的必備行程，亞洲國(guó)家是吃貨們首選的海外游勝地，歐美國(guó)家得益于簽證政策放寬持續(xù)升溫，摩納哥、捷克、奧地利等小眾歐洲國(guó)家一躍成為海外游新興熱門(mén)地。不過(guò)嘗遍了異國(guó)美食，吃貨們還是想念中國(guó)味道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，海外188個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)有中餐館，總數(shù)量達(dá)到20萬(wàn)家，中餐已成為全球性火爆美食。海外游吃貨軍團(tuán)日益龐大，不過(guò)主力軍還是來(lái)自北上廣等發(fā)達(dá)省市。吃貨們對(duì)目的地偏好也有差異，北方人愛(ài)去韓國(guó)，南方人更偏好去東南亞。

　　海外中餐館達(dá)20萬(wàn)家，相當(dāng)于全球麥當(dāng)勞門(mén)店數(shù)5.5倍

　　根據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)收錄數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，海外188個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)有中餐館，餐廳數(shù)量高達(dá)20萬(wàn)家，相當(dāng)于全球麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量的5.5倍。中餐已經(jīng)成為盛行全球的美食，無(wú)論走到哪里，吃貨們的中國(guó)胃都能得到滿(mǎn)足。

　　美國(guó)的中餐風(fēng)刮的最為猛烈。根據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)收錄數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)的中餐館數(shù)量近5萬(wàn)家，居全球之首，日本和印度分居二三位，印度尼西亞、英國(guó)、馬來(lái)西亞、澳大利亞、加拿大、意大利、韓國(guó)也是全球中餐館數(shù)量最多的國(guó)家之一。歐美和東南亞已成為海外中餐館的重要聚集地。報(bào)告分析認(rèn)為，中餐館在美國(guó)數(shù)量之多，最主要因素是華人社群的聚集。

　　亞洲國(guó)家成海外游吃貨勝地，餐飲人均消費(fèi)173元

　　品嘗異國(guó)美食是海外游的一項(xiàng)必備功課。報(bào)告發(fā)布了吃貨們最?lèi)?ài)的十大海外游國(guó)家，日本、泰國(guó)、韓國(guó)、新加坡等亞洲國(guó)家憑借飲食口味和地理位置的相近，成為最受中國(guó)人喜愛(ài)的四大吃貨勝地，甚至不少游客專(zhuān)程為美食而來(lái)。日本的拉面、泰國(guó)的咖喱蟹、韓國(guó)的原味炸雞、新加坡的肉骨茶等，都是備受吃貨追捧的海外美食。除此之外，美國(guó)、越南、澳大利亞、法國(guó)、馬來(lái)西亞和印度尼西亞也是吃貨們頗為青睞的海外游國(guó)家。

　　報(bào)告指出，各國(guó)的旅游資源集中度也不盡相同，韓國(guó)、法國(guó)、印度尼西亞的目的地相對(duì)集中，首爾、巴黎、巴厘島占據(jù)了各國(guó)超7成的游客;而在日本、泰國(guó)、越南、澳大利亞、馬來(lái)西亞，中國(guó)游客的目的地選擇較為豐富，客流相對(duì)更加分散，美國(guó)是目的地選擇最為多樣的國(guó)家。

　　世界那么大，都想吃吃看，不過(guò)錢(qián)包卻遭了罪。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在國(guó)外吃頓飯，人均消費(fèi)價(jià)格達(dá)到173元，夠在國(guó)內(nèi)吃上兩頓。高消費(fèi)餐飲主要集中在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，法國(guó)的餐飲消費(fèi)水平最貴，平均每餐高達(dá)490元，阿聯(lián)酋和美國(guó)緊隨其后，餐飲人均消費(fèi)分別為380元和362元。

　　政策利好推動(dòng)歐美游升溫，歐洲小眾國(guó)家漸走紅

　　今年以來(lái)，歐美國(guó)家出境游市場(chǎng)表現(xiàn)尤為火爆。報(bào)告顯示，2015年中國(guó)人海外游目的地中，歐洲國(guó)家的美食熱度增長(zhǎng)最快，尤其是摩納哥、捷克、奧地利、西班牙等較為小眾的歐洲國(guó)家，已成為吃貨們最?lèi)?ài)的海外游目的地;同時(shí)，非洲、印度洋小島、亞洲的越南和斯里蘭卡也上榜了吃貨們心中的旅游勝地。

　　報(bào)告分析認(rèn)為，歐美游持續(xù)升溫，得益于各國(guó)對(duì)華簽證政策的逐步放寬。以美國(guó)為例，2014年底，美國(guó)放開(kāi)對(duì)華簽證，十年內(nèi)中國(guó)公民可多次往返，今年9月訪問(wèn)美國(guó)，并將2016年設(shè)立為中美旅游年，進(jìn)一步催熱了美國(guó)出境游市場(chǎng);此外，訪韓，擴(kuò)大免簽范圍，也極大促進(jìn)了兩國(guó)旅游交流。2015年大熱的境外目的地還有土耳其，今年3月土耳其對(duì)華簽證新政出臺(tái)，中國(guó)人不再需要提供任何附加條件都能進(jìn)行電子簽，而明星旅游真人秀在土耳其取景，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螣岢?。然而，越?lái)越多的不安定因素也在阻撓著海外旅游的發(fā)展，11月，法國(guó)巴黎遭受恐怖襲擊，整個(gè)法國(guó)的旅游業(yè)都遭受重創(chuàng)，不少游客取消預(yù)訂，更改行程，安全隱患大幅削弱了國(guó)人對(duì)浪漫之都的向往。

　　東北人海外游熱衷韓國(guó)，西南人偏好越南

　　海外游吃貨軍團(tuán)日益龐大，不過(guò)主力軍還是來(lái)自發(fā)達(dá)省市。報(bào)告顯示，上海、北京、廣東、浙江、江蘇是海外游吃貨第一梯隊(duì)，出國(guó)游玩最?lèi)?ài)找美食，美食就是他們旅行的意義;與之相比，甘肅、寧夏、青海、西藏和內(nèi)蒙古等中西部地區(qū)人民對(duì)海外美食熱愛(ài)度最低。

　　大眾點(diǎn)評(píng)還對(duì)全國(guó)31個(gè)省市的海外游偏好進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)日本是普遍受?chē)?guó)人歡迎的海外游目的地，最?lèi)?ài)去日本的要數(shù)上海人;東南亞的中國(guó)游客主要來(lái)自南方，例如，廣西、四川等西南地區(qū)人偏好越南，海南、廣東人愛(ài)去馬來(lái)西亞，云南人鐘情泰國(guó)，福建人熱衷印度尼西亞;北方人海外游則較多選擇韓國(guó)，尤以河北、黑龍江、山東為最;在歐美國(guó)家方面，美國(guó)最受北京人青睞，法國(guó)則更受山西人追捧。

　　在吃飯花費(fèi)上，各省人國(guó)內(nèi)外餐飲支出水平普遍存在差距。海南、青海、吉林、安徽等省市的人出國(guó)最壕，餐飲人均花費(fèi)超過(guò)200元，較省內(nèi)餐飲消費(fèi)水平高出150元以上，位居全國(guó)前列;上海北京等一線(xiàn)城市本地餐飲消費(fèi)處于較高水平，與海外游餐飲消費(fèi)差距不大，西藏人海外游在餐飲方面花費(fèi)最少，與省內(nèi)餐飲消費(fèi)較為接近。

　　餐飲市場(chǎng)容量分析篇2

　　美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布了《中國(guó)人海外游餐飲消費(fèi)報(bào)告》，報(bào)告指出，2014年中國(guó)出境游人次達(dá)到1.17億，相當(dāng)于全球第12大人口國(guó)家，并且連續(xù)3年保持18%以上的同比增長(zhǎng)。海外游人次和消費(fèi)能力的增長(zhǎng)，伴隨而來(lái)的是空前廣闊的海外游餐飲市場(chǎng)。根據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)研究院測(cè)算，超過(guò)1億的出境游人次帶來(lái)了近10億次正餐需求，2014年中國(guó)人海外游餐飲的市場(chǎng)容量已突破2000億，預(yù)計(jì)2015年將接近2500億。

　　報(bào)告指出，中餐已經(jīng)成為全球性美食，以美國(guó)、日本領(lǐng)銜的海外中餐市場(chǎng)，已經(jīng)覆蓋188國(guó)，中餐廳數(shù)量近20萬(wàn)家。

　　品嘗異國(guó)美食已經(jīng)成為旅游的一部分，甚至不少游客專(zhuān)程為美食而來(lái)。亞洲國(guó)家憑借飲食口味和地址位置，成為吃貨們首選的海外游勝地。美食熱度增速最快的國(guó)家主要來(lái)自中、西、北歐，同時(shí)非洲印度洋小島，亞洲越南和斯里蘭卡都已進(jìn)入吃貨名單。

　　隨著簽證政策利好的帶動(dòng)、海外目的地國(guó)對(duì)中國(guó)游客態(tài)度的開(kāi)放，以及文化交流、影視宣傳的影響，未來(lái)幾年旅游目的地的選擇會(huì)更加豐富。

　　據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)收錄數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美食已經(jīng)成為旅行的主要意義，海外游吃貨軍團(tuán)日益龐大，主力軍還是來(lái)自北上廣等發(fā)達(dá)省市。吃貨們對(duì)目的地偏好也有差異，北方人愛(ài)去韓國(guó)，南方人更偏好去東南亞。

　　旅界隨評(píng)：面對(duì)出境游市場(chǎng)的火爆、國(guó)人海外游餐飲的巨大需求，開(kāi)拓海外業(yè)務(wù)必將成為新美大的下一個(gè)重要目標(biāo)。在2005年甚至更早的時(shí)候，一些用戶(hù)就已經(jīng)在自發(fā)的在大眾點(diǎn)評(píng)生成一些海外熱點(diǎn)城市的商戶(hù)POI，最早是紐約、新加坡等旅游熱門(mén)城市。從2014年8月份，大眾點(diǎn)評(píng)開(kāi)始成立專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)海外業(yè)務(wù)的拓展。海外業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)除了豐富、優(yōu)化海外的內(nèi)容，還在線(xiàn)下與商家展開(kāi)合作，幫助商家針對(duì)中國(guó)出境游游客進(jìn)行全方面的營(yíng)銷(xiāo)。而在美團(tuán)與大眾點(diǎn)評(píng)戰(zhàn)略合作公布之初，美團(tuán)酒店旅游事業(yè)群戰(zhàn)略合作部總經(jīng)理鐘永健就說(shuō)過(guò)，“旅行本質(zhì)是吃喝玩樂(lè)，是生活。”“旅行的未來(lái)一定會(huì)回歸消費(fèi)的本質(zhì)，唯一的區(qū)別，就是在熟悉的、或者不熟悉的環(huán)境下消費(fèi)。美團(tuán)希望提供盡量多的吃喝玩樂(lè)服務(wù)。

　　餐飲市場(chǎng)容量分析篇3

　　近日有平臺(tái)發(fā)布了兩則關(guān)于餐飲外賣(mài)市場(chǎng)分析報(bào)告，《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)運(yùn)行情況分析》和《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)2016—2018》。報(bào)告分析指出，未來(lái)5年，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)仍將保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，2018年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2455億元。

　　外賣(mài)市場(chǎng)資本運(yùn)作頻繁用戶(hù)群體呈結(jié)構(gòu)性變化

　　目前，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。為了搶占市場(chǎng)，各大平臺(tái)紛紛加大貼補(bǔ)力度。在高額補(bǔ)貼下，用戶(hù)開(kāi)始使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)服務(wù)，市場(chǎng)潛力被激發(fā)，但補(bǔ)貼的形式造成了用戶(hù)對(duì)價(jià)格的高敏感性。根據(jù)報(bào)告分析認(rèn)為，補(bǔ)貼難以培育用戶(hù)忠誠(chéng)度，用戶(hù)能否來(lái)自己平臺(tái)消費(fèi)，取決于外賣(mài)服務(wù)及品質(zhì)的優(yōu)劣。在用戶(hù)下單、商戶(hù)制作以及配送三個(gè)環(huán)節(jié)中嚴(yán)格把控外賣(mài)餐品質(zhì)量、加強(qiáng)商戶(hù)管理、提升用戶(hù)體驗(yàn)，將更有利于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　目前，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)已覆蓋的城市，商戶(hù)基本都選擇入駐外賣(mài)平臺(tái)?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)平臺(tái)使得線(xiàn)下商戶(hù)不僅提高了自身的信息化水平、訂單處理效率，更提高了其互聯(lián)網(wǎng)意識(shí)。而通過(guò)對(duì)商戶(hù)的信息化改造，將改變目前商戶(hù)系統(tǒng)混亂的局面，更有利于線(xiàn)上和線(xiàn)下資源的有機(jī)融合，促進(jìn)行業(yè)的快速發(fā)展。此外，構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，多維度保證食品質(zhì)量與安全，為用戶(hù)安全就餐提供保證，將是互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)的必然發(fā)展趨勢(shì)。

　　2015年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)資本運(yùn)作頻繁，投融資不斷上演，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)不斷受到資本的肯定，行業(yè)快速發(fā)展。易觀智庫(kù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)交易規(guī)模達(dá)457億元人民幣，同比增長(zhǎng)201.1%，未來(lái)5年內(nèi)仍將維持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)的巨大潛力使得資本紛紛搶占這一風(fēng)口。但從另一角度看，隨著行業(yè)高速發(fā)展，巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，資本更熱衷于從行業(yè)巨頭入局，對(duì)于二、三梯隊(duì)的平臺(tái)則抱著非常謹(jǐn)慎的態(tài)度。

　　為擺脫高額補(bǔ)貼帶來(lái)的不利影響，從2015年下半年開(kāi)始，部分平臺(tái)開(kāi)始逐步降低補(bǔ)貼力度，希望通過(guò)完善送餐物流、提高餐飲品質(zhì)等方式來(lái)提升用戶(hù)消費(fèi)體驗(yàn)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，補(bǔ)貼只是外賣(mài)平臺(tái)短期內(nèi)快速培養(yǎng)用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣的手段，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)還需要著眼于為用戶(hù)提供差異化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　伴隨外賣(mài)行業(yè)的深入發(fā)展，用戶(hù)群體出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性變化：2014年外賣(mài)市場(chǎng)用戶(hù)群體集中于高校學(xué)生用戶(hù)，2015年各大平臺(tái)加大了白領(lǐng)市場(chǎng)拓展力度。相比學(xué)生用戶(hù)，白領(lǐng)用戶(hù)規(guī)模更大，購(gòu)買(mǎi)力更強(qiáng)，同時(shí)對(duì)補(bǔ)貼敏感度相對(duì)較低。在外賣(mài)平臺(tái)的大力拓展下，白領(lǐng)市場(chǎng)被迅速開(kāi)發(fā)出來(lái)，并且快速超過(guò)學(xué)生校園市場(chǎng)的份額占比，成為中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)的最大細(xì)分市場(chǎng)。

　　2015年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)三巨頭中，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)覆蓋城市數(shù)量均超過(guò)250個(gè)，百度外賣(mài)覆蓋近100個(gè)城市，所以在完成主要市場(chǎng)覆蓋之后，各大外賣(mài)平臺(tái)已暫緩城市拓展的步伐。

　　餓了么2015年的戰(zhàn)略是“拿高校，拿白領(lǐng)，自配送”，在校園和商務(wù)辦公區(qū)市場(chǎng)聯(lián)合騰訊、京東拓展流量入口。搭建物流也是餓了么的布局重點(diǎn)，自主研發(fā)“帕拉丁”調(diào)度系統(tǒng)和“風(fēng)行者”訂單管理APP，以此來(lái)提升自配送速度。此外，餓了么研發(fā)的蜂鳥(niǎo)系統(tǒng)幫助合作商戶(hù)和配送員大幅提升了配送效率。

　　美團(tuán)外賣(mài)借助美團(tuán)在團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域打下的基礎(chǔ)，擁有較高的品牌知名度和大量合作商戶(hù)、用戶(hù)。2015年美團(tuán)外賣(mài)新增便利店、水果蔬菜、甜點(diǎn)飲品等入口，擴(kuò)展品類(lèi)。為了彌補(bǔ)物流短板，美團(tuán)外賣(mài)采用第三方加盟的方式強(qiáng)化物流建設(shè)。

　　百度外賣(mài)雖然進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)較晚，但擴(kuò)張迅速。百度外賣(mài)依托百度搜索的優(yōu)勢(shì)，并得益于百度旗下其他業(yè)務(wù)如百度地圖、百度糯米的支持，具備了更多的流量來(lái)源。此外，百度外賣(mài)自建物流團(tuán)隊(duì)“百度騎士”，保證外賣(mài)配送速度，形成平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　根據(jù)報(bào)告分析認(rèn)為，目前，許多外賣(mài)平臺(tái)相繼完成了新一輪高額融資。在資本的推動(dòng)下，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)必將掀起新一輪的激烈競(jìng)爭(zhēng)以及資源博弈。

　　未來(lái)五年內(nèi)保持高速增長(zhǎng)未來(lái)3年呈現(xiàn)4趨勢(shì)

　　《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)2016—2018》顯示，預(yù)計(jì)2015年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到458億元人民幣，同比增長(zhǎng)201.7%。目前，餐飲外賣(mài)的互聯(lián)網(wǎng)滲透率仍然較低，隨著送餐物流不斷完善、技術(shù)進(jìn)步、城市擴(kuò)展等因素驅(qū)動(dòng)，預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)在未來(lái)5年內(nèi)仍將保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，2018年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2455億元。

　　2016—2018年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)將呈現(xiàn)四大趨勢(shì)：

　　1生活社區(qū)市場(chǎng)潛能逐步釋放

　　份額占比有望與白領(lǐng)市場(chǎng)看齊

　　目前，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)中占據(jù)主要份額的仍然是白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)和學(xué)生校園市場(chǎng)，而生活社區(qū)市場(chǎng)整體規(guī)模較小，行業(yè)空間有待進(jìn)一步挖掘。但是，隨著平臺(tái)業(yè)務(wù)規(guī)劃的不斷完善深入，生活社區(qū)必將成為外賣(mài)平臺(tái)下一個(gè)重點(diǎn)拓展的細(xì)分市場(chǎng)。相比白領(lǐng)和學(xué)生用戶(hù)，社區(qū)用戶(hù)對(duì)正餐需求旺盛，消費(fèi)支出更高，對(duì)服務(wù)和菜品質(zhì)量要求嚴(yán)苛，但對(duì)補(bǔ)貼敏感性較低，所以需要外賣(mài)平臺(tái)一方面加強(qiáng)中高端餐飲商戶(hù)的引入，另一方面持續(xù)提升服務(wù)能力。未來(lái)，生活社區(qū)在外賣(mài)整體市場(chǎng)的份額占比有望與白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)看齊。

　　2繼續(xù)完善送餐物流系統(tǒng)

　　保障送餐及時(shí)性

　　送餐及時(shí)性是影響外賣(mài)用戶(hù)消費(fèi)體驗(yàn)的重要因素。2015年，各大外賣(mài)平臺(tái)都在送餐物流方面投入了大量的資金和人力，通過(guò)自營(yíng)、代理、眾包相結(jié)合的方式不斷完善送餐物流系統(tǒng)，包括餓了么、美團(tuán)外賣(mài)和百度外賣(mài)在內(nèi)的主要外賣(mài)平臺(tái)，自配送訂單占比都在快速提升。而送餐物流系統(tǒng)也成為外賣(mài)平臺(tái)的重要競(jìng)爭(zhēng)壁壘，不僅支撐起現(xiàn)有的餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)，而且是外賣(mài)平臺(tái)拓展延伸外送業(yè)務(wù)的重要載體。

　　3橫向拓展周邊品類(lèi)

　　由外賣(mài)平臺(tái)升級(jí)為綜合外送平臺(tái)

　　餐飲外賣(mài)是高頻、剛需業(yè)務(wù)，用戶(hù)活躍度較高，隨著用戶(hù)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，外賣(mài)平臺(tái)積累了豐富的流量資源，而橫向往餐飲外賣(mài)的周邊品類(lèi)做拓展，不僅可以提高流量的利用率，還可以實(shí)現(xiàn)由單一垂直業(yè)務(wù)向綜合平臺(tái)升級(jí)。目前，各大主流外賣(mài)平臺(tái)都開(kāi)始不斷延展品類(lèi)版圖，開(kāi)通生鮮、商超、鮮花、藥品等外送品類(lèi)。此外，由于餐飲外賣(mài)的配送時(shí)間相對(duì)集中，所以引入更多品類(lèi)可以填補(bǔ)配送團(tuán)隊(duì)在用餐閑時(shí)的業(yè)務(wù)空缺，提升其產(chǎn)出效率。

　　4進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈上游

　　拓展食材供應(yīng)市場(chǎng)

　　為了給用戶(hù)提供豐富的外賣(mài)選擇，外賣(mài)平臺(tái)不斷在線(xiàn)下拓展商戶(hù)資源。目前，各大外賣(mài)平臺(tái)的合作商戶(hù)數(shù)量都達(dá)到了數(shù)十萬(wàn)量級(jí)。對(duì)于其中比重最大的中小商戶(hù)來(lái)說(shuō)，食材采購(gòu)是長(zhǎng)期困擾他們的難題，因?yàn)楸旧硇枨罅坎淮?，所以很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；坎少?gòu)，采購(gòu)成本較高。而外賣(mài)平臺(tái)掌握著大量用戶(hù)消費(fèi)數(shù)據(jù)，對(duì)合作餐飲商戶(hù)的真實(shí)運(yùn)營(yíng)情況也了如指掌，知悉商戶(hù)對(duì)不同食材的動(dòng)態(tài)需求，這些都為外賣(mài)平臺(tái)拓展食材供應(yīng)市場(chǎng)提供了足夠的數(shù)據(jù)支持。

　　通過(guò)聚合大量中小商戶(hù)的采購(gòu)需求，平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；胁少?gòu)，幫助商戶(hù)降低采購(gòu)成本，同時(shí)借助外賣(mài)平臺(tái)的配送系統(tǒng)可以有效提升食材的配送周轉(zhuǎn)效率，減少商戶(hù)工作量。進(jìn)入上游食材供應(yīng)市場(chǎng)，不僅可以幫助外賣(mài)平臺(tái)獲取更多營(yíng)收來(lái)源，完善生態(tài)布局，也可以提升商戶(hù)滿(mǎn)意度，穩(wěn)固雙方合作關(guān)系。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展經(jīng)歷4個(gè)階段

　　1探索期(1999年—2013年)

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)隨著互聯(lián)網(wǎng)的逐漸普及而出現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)背景下的“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”日益凸顯，又為互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)新契機(jī)。1999年Sherpa’s在上海成立;2009年餓了么上線(xiàn);2010年到家美食會(huì)上線(xiàn);2012年零號(hào)線(xiàn)上線(xiàn);2013年美團(tuán)外賣(mài)上線(xiàn)。

　　2啟動(dòng)期(2014年—2015年)

　　探索期的發(fā)展帶來(lái)新一輪市場(chǎng)機(jī)會(huì)，互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛把握時(shí)機(jī)涌入餐飲外賣(mài)市場(chǎng)。美團(tuán)發(fā)展美團(tuán)外賣(mài)，阿里發(fā)力組建淘點(diǎn)點(diǎn)(現(xiàn)口碑外賣(mài))，百度成立百度外賣(mài)。新的玩家加入市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)始采用不同的發(fā)展模式積極進(jìn)行擴(kuò)張，餐飲外賣(mài)互聯(lián)網(wǎng)化加速，資本開(kāi)始密切關(guān)注這一領(lǐng)域，資本投融資活動(dòng)十分頻繁。

　　3高速發(fā)展期(2016年—)

　　目前，外賣(mài)業(yè)務(wù)覆蓋城市數(shù)量超過(guò)300個(gè)，隨著用戶(hù)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，交易規(guī)模保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)盈利模式逐漸清晰，并且餐飲外賣(mài)市場(chǎng)資源進(jìn)一步集中，餐飲外賣(mài)行業(yè)基本格局形成?，F(xiàn)階段，外賣(mài)市場(chǎng)仍主要集中在一二線(xiàn)城市，隨著外賣(mài)平臺(tái)不斷擴(kuò)展中小城市，同時(shí)深入不同人群需求，外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。面對(duì)巨大的市場(chǎng)空間，資本對(duì)外賣(mài)行業(yè)持續(xù)看好，在資本的支撐下，外賣(mài)市場(chǎng)開(kāi)始快速擴(kuò)張。2016年，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展期。

　　4應(yīng)用成熟期進(jìn)入

　　應(yīng)用成熟期后，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)趨于成熟，準(zhǔn)入門(mén)檻提高，商業(yè)模式以及行業(yè)服務(wù)縱深化成熟發(fā)展，各大平臺(tái)紛紛凸顯核心競(jìng)爭(zhēng)力，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。