方便面市場(chǎng)調(diào)查

　　中國(guó)方便面市場(chǎng),目前競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,康師傅、華龍、統(tǒng)一三大巨頭已形成了三足鼎立的寡頭壟斷局面。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于方便面市場(chǎng)調(diào)查，一起來(lái)看看吧!

　　方便面市場(chǎng)調(diào)查篇1

　　在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，方便面和啤酒是消費(fèi)者的“心頭好”。不過(guò)，“常勝將軍”也會(huì)陷入泥潭。貝恩公司與凱度消費(fèi)者指數(shù)近期發(fā)布的《中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》指出，2015年中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)的銷售額增速只有3.5%，為五年來(lái)的最低點(diǎn)。

　　方便面、啤酒不紅了 因?yàn)楣ぷ魅丝谙陆?

　　報(bào)告指出，針對(duì)藍(lán)領(lǐng)工人的產(chǎn)品受到的沖擊最大。以銷量來(lái)衡量，方便面銷售下降12.5%，啤酒銷售下降了3.6%。“超值啤酒”的銷售比高端啤酒下降得更厲害。但是，其他品類繼續(xù)增長(zhǎng)強(qiáng)勁。比如，化妝品銷售增長(zhǎng)15.5%，護(hù)膚品增長(zhǎng)13.2%。

　　報(bào)告認(rèn)為，方便面和啤酒銷售下滑的主要原因在于工作人口的下降。報(bào)告還提到了另一個(gè)原因，就是低端制造業(yè)崗位被轉(zhuǎn)移到孟加拉國(guó)和越南等成本更低的地區(qū)。

　　對(duì)于報(bào)告分析的原因，財(cái)經(jīng)評(píng)論員余豐慧并不認(rèn)同，他認(rèn)為有失偏頗。

　　余豐慧：首先可以說(shuō)，藍(lán)領(lǐng)階層因?yàn)橹圃鞓I(yè)不景氣失業(yè)率可能是在提高，但是通過(guò)這兩樣消費(fèi)品是反應(yīng)不出來(lái)的。除了高端啤酒，啤酒產(chǎn)業(yè)的前景本來(lái)就不太好，再有普通百姓啤酒的消費(fèi)力也是很強(qiáng)的。這個(gè)說(shuō)法起碼有些偏頗。

　　其實(shí)，銷售下滑的原因還在于人們的生活方式和價(jià)值觀念的改變。絕大數(shù)人之所以選擇吃方便面，無(wú)外乎是因?yàn)槠浔阋?、方便。而如今電商外賣快速崛起，幾大商家在全國(guó)快速布局，用戶APP下單立等可取，這在一定程度上也侵蝕了方便面的市場(chǎng)。

　　而隨著人們物質(zhì)生活水平的普遍提高，對(duì)健康的追求自然也會(huì)隨之提高，方便面在人們的心中，“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”、“不健康”的形象也逐漸被放大。2015年AC尼爾森的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，有四分之三的中國(guó)受訪者表示愿意支付更高的價(jià)格購(gòu)買被認(rèn)為“健康”的食品。

　　中國(guó)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí) 追求顏值更舍得花錢

　　余豐慧認(rèn)為，和化妝品、護(hù)膚品的銷量增長(zhǎng)相對(duì)比，方便面和啤酒銷量的下滑恰恰說(shuō)明當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)品質(zhì)的提升，這是中國(guó)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要體現(xiàn)。

　　余豐慧：我們消費(fèi)品質(zhì)提高的話，收入增加，享受層次提高，啤酒、方便面這種基礎(chǔ)層次的消費(fèi)是要下降的。過(guò)去我們是吃飽喝好就行，維持基本的生存需要，而現(xiàn)在不是了，現(xiàn)在我們要追求享受品，人的形象要好，顏值要高，對(duì)化妝品的需求肯定會(huì)增加的。

　　健康食品表現(xiàn)出色 包裝食品銷量下滑

　　另外，報(bào)告還顯示，隨著消費(fèi)者對(duì)健康更加關(guān)注，健康食品表現(xiàn)出色。2015年包裝食品銷量呈現(xiàn)一個(gè)持續(xù)下滑的趨勢(shì)，糕點(diǎn)、糖果和冰淇淋的銷量跌幅全都超過(guò)11%，一定程度上是因?yàn)橹袊?guó)消費(fèi)者對(duì)于健康更加關(guān)注。同時(shí)，健康食品的表現(xiàn)則十分出色，酸奶銷售額增長(zhǎng)了20.6%，功能型飲料上漲了6%。

　　錢都花到哪里去了? 非快消品類更吸金

　　快消品銷售增幅跌至5年最低，那么消費(fèi)者的錢都花到哪里去了?報(bào)告認(rèn)為，有消費(fèi)能力的中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始將消費(fèi)重心轉(zhuǎn)移至非快消品類。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的日益成熟，快消品在家庭總支出的占比不斷縮小，逐漸接近發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。在另一方面，與健康、生活品質(zhì)、旅游和娛樂(lè)消遣等相關(guān)的行業(yè)，增速都達(dá)到了兩位數(shù)。從2011年至2015年，影院收入每年平均漲幅高達(dá)35.4%，出境游漲幅28%，凈水器銷售額則增長(zhǎng)超過(guò)50%。

　　方便面市場(chǎng)調(diào)查篇2

　　1992年，康師傅在中國(guó)大陸推出了第一包紅燒牛肉面，這款面上市僅僅15天后，統(tǒng)一也跨越臺(tái)灣海峽來(lái)到了大陸。

　　僅僅15天之差，卻是兩番命運(yùn)?？祹煾档募t燒牛肉面隨后在大陸市場(chǎng)迅速躥紅，歷經(jīng)20多年至今仍維持高市占率達(dá)90%以上，而統(tǒng)一帶來(lái)的鮮蝦面與大陸市場(chǎng)水土不服，之后屢屢受挫。

　　經(jīng)過(guò)調(diào)研和市場(chǎng)戰(zhàn)略調(diào)整，多年后統(tǒng)一趕超華龍、白象等風(fēng)頭正勁的品牌，躍居行業(yè)第二，但體量上仍與康師傅相差懸殊。而到了2000年統(tǒng)一的發(fā)展出現(xiàn)停滯，之后又從行業(yè)第二一直掉到第四。痛定思痛的統(tǒng)一于2008年開(kāi)始了反擊逆戰(zhàn)。

　　那一年，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面問(wèn)世，三年后老壇單品的年銷額已達(dá)到40億元，這讓康師傅感到了威脅。其實(shí)早在統(tǒng)一推出老壇酸菜牛肉面之前，康師傅已經(jīng)在西南地區(qū)推出這一口味，但由于其未預(yù)料到酸菜口味會(huì)如此受消費(fèi)者青睞，并沒(méi)有進(jìn)行全國(guó)性推廣，這一疏忽恰恰成了統(tǒng)一的機(jī)會(huì)。隨后一段時(shí)間內(nèi)，業(yè)內(nèi)的多個(gè)面企也一窩蜂跟隨，酸菜口味一躍成為繼紅燒牛肉面之后的第二大品類，占據(jù)方便面市場(chǎng)近六分之一的份額。

　　雖然還沒(méi)能把紅燒牛肉面拉下第一的寶座，但統(tǒng)一也沒(méi)少借代言人汪涵的嘴“損”康師傅，老壇酸菜牛肉面廣告中汪涵說(shuō)：“有人模仿我的臉，還有人模仿我的面!模仿再像，也不是統(tǒng)一老壇。”說(shuō)的正是康師傅旗下的酸菜口味牛肉面。

　　康師傅酸菜口味牛肉面發(fā)展勢(shì)頭迅猛，一路猛攻市占超過(guò)40%直逼統(tǒng)一，雖未在該單品領(lǐng)域超越，但統(tǒng)一仍心有余悸，不惜采取火腿腸促銷策略，康師傅也跟進(jìn)打起阻擊戰(zhàn)并加大促銷火力，兩者陷入“火腿腸大戰(zhàn)”，一來(lái)一往中，雙方的利潤(rùn)空間不斷被擠壓，最終康師傅該品類市占更提升至44% 。

　　廝殺戰(zhàn)場(chǎng)開(kāi)始蔓延到謠言攻擊上。2012年9月，網(wǎng)上開(kāi)始大量流傳康師傅為日資企業(yè)的謠言，且在店內(nèi)張貼海報(bào)，指康師傅是日資企業(yè)煽動(dòng)消費(fèi)者拒買其產(chǎn)品，殺傷力之強(qiáng)甚至一度造成康師傅業(yè)績(jī)下滑。雖然幕后推手沒(méi)有最終定論，后續(xù)康師傅起訴湖北孝感統(tǒng)一的員工周某，最終勝訴，期間周某承認(rèn)利用微信朋友圈轉(zhuǎn)帖是公司安排。這一系列事件皆為商業(yè)惡意競(jìng)爭(zhēng)的手段。

　　同為快消產(chǎn)品，可口可樂(lè)與百事可樂(lè)的競(jìng)爭(zhēng)顯得更為可敬，雖然兩者曾在廣告中互相調(diào)侃或挑釁，但它們?cè)诎l(fā)展策略上給出了“成王敗寇”之外的答案。相比之下，食企在行業(yè)規(guī)范和良性競(jìng)爭(zhēng)方面還有很長(zhǎng)的路要走。

　　逆市突顯“老大”風(fēng)范

　　與同行競(jìng)爭(zhēng)相比，近年來(lái)外食帶來(lái)的沖擊似乎更嚴(yán)峻。2015年，方便面品類的整體銷量減少6.3%，銷售額減少2.6%，市場(chǎng)進(jìn)一步下滑。在這種局勢(shì)下，康師傅與統(tǒng)一都相繼發(fā)力創(chuàng)新，力圖逆勢(shì)破局。

　　面向中端的老壇酸菜面依然是統(tǒng)一的最火單品，不過(guò)在高端路線上，統(tǒng)一走得非常堅(jiān)定。先后推出了定價(jià)較高的湯達(dá)人、革面、冠軍榜、滿漢宴和都會(huì)小館，湯達(dá)人勢(shì)頭一直不錯(cuò)，使方便面毛利提升了4.7%，去年收益高達(dá)5億人民幣，但革面、滿漢宴卻雙雙遭遇滑鐵盧。

　　與統(tǒng)一速度相比，作為老對(duì)手的康師傅則略顯遲鈍，創(chuàng)新能力屢遭質(zhì)疑，事實(shí)上康師傅于2013年推出脆旋風(fēng)并在2013年方便食品大會(huì)上獲得創(chuàng)新獎(jiǎng)，2014年愛(ài)鮮大餐一經(jīng)推出獲得2014年方便食品行業(yè)創(chuàng)新獎(jiǎng)、2016年8月被國(guó)際食品科技聯(lián)盟授予“全球食品工業(yè)獎(jiǎng)-產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)”,以及迎合年輕人喜愛(ài)的珍料多杯面，湯大師、黑白胡椒面等高端面。

　　雖一直深陷謠言泥潭，但姜是老的辣，看似風(fēng)波不斷的背后，康師傅很快也給了對(duì)手一記重拳。借勢(shì)奧運(yùn)康師傅將一座面館搬到里約，瞬間圈粉一大票體育明星。

　　方便面市場(chǎng)調(diào)查篇3

　　盡管方便面的口味越來(lái)越豐富，但消費(fèi)群體卻在逐漸流失。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，方便面被指賣不動(dòng)了。來(lái)看看國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)巨頭之一的康師傅，據(jù)該公司的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2016年二季度凈利1800萬(wàn)美元，同比大跌逾87%，業(yè)內(nèi)稱之為“史上最差業(yè)績(jī)”。

　　9月1日，現(xiàn)代快報(bào)記者探訪南京多家超市發(fā)現(xiàn)，盡管方便面的口味越來(lái)越豐富，但消費(fèi)群體卻在逐漸流失。這緣于網(wǎng)上訂餐的快捷以及電商的普及等因素，使得以方便面為代表的一批快速消費(fèi)品市場(chǎng)正在萎縮。

　　數(shù)據(jù)

　　凈利潤(rùn)大跌87%，被稱史上最差業(yè)績(jī)

　　8月29日，康師傅控股發(fā)布2016年度第二季度財(cái)務(wù)報(bào)表。數(shù)據(jù)顯示，該公司二季度凈利1800萬(wàn)美元，同比大跌逾87%。第二季度的銷售額20.92億美元，較去年同期下滑17.95%。飲品和方便面分別占到康師傅銷售額的60%和37%，分別大降21.06%和11.59%。

　　對(duì)于凈利潤(rùn)和銷量的快速下滑，康師傅表示，飲品和方便面銷售下滑、公司加大廣告投入令分銷成本上升是主因，第三季度的業(yè)績(jī)趨勢(shì)將有所好轉(zhuǎn)。其實(shí)，自2013年以來(lái)，康師傅的“業(yè)績(jī)”就不太好看。銷售額、銷量、凈利潤(rùn)等關(guān)鍵指標(biāo)似乎進(jìn)入下跌的深淵，此次凈利潤(rùn)下跌87%，有業(yè)內(nèi)人士稱是“史上最差業(yè)績(jī)”。

　　方便面銷售存在區(qū)域差距

　　現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，不僅是康師傅，國(guó)內(nèi)方便面銷售市場(chǎng)自2010年以來(lái)都不景氣。隨著消費(fèi)理念的提升，方便面“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”“不健康”等標(biāo)簽也逐漸在人們心中放大。盡管這一說(shuō)法并無(wú)定論，但有數(shù)據(jù)顯示，從2011年開(kāi)始，中國(guó)方便面的銷量持續(xù)5年下跌。去年，中國(guó)方便面的銷量更是大幅下滑12.5%。

　　這樣的業(yè)績(jī)，江蘇市場(chǎng)又是怎樣的表現(xiàn)?結(jié)果令人意外。據(jù)蘇果超市的數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月，康師傅方便面在全省的銷售量沒(méi)有下降，相反，比去年同期還上漲了8%。對(duì)此，蘇果超市相關(guān)人士表示，就全國(guó)而言，方便面的銷售存在區(qū)域差距。

　　而另?yè)?jù)南京江寧眾彩一家康師傅的批發(fā)商介紹，銷量與去年比變化不大。

　　探訪

　　品種多樣化，消費(fèi)者卻不吃這一套

　　小的時(shí)候，我們會(huì)把家里的零錢拿出來(lái)，偷偷買包小浣熊或魔法士干脆面來(lái)吃，覺(jué)得特別美味、解饞。現(xiàn)在，方便面口味越出越多，但就是再難找到小時(shí)候的味道。

　　香辣、酸菜、上湯、紅燒……每個(gè)品牌至少有四五種口味。一位長(zhǎng)期從事方便面經(jīng)銷的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，隨著消費(fèi)群體的流失，不少方便面品牌不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以期待留住原有的顧客。然而，消費(fèi)者不吃這一套，品種的多樣化反倒讓一些老年群體開(kāi)始離去。

　　9月1日在南京市張府園的一家超市，記者遇到了今年70歲的李阿姨，她正戴著老花鏡在貨柜前挑選方便面。“我想找一種以前吃過(guò)的上湯面，可一直沒(méi)買到。”李阿姨說(shuō)，不想做飯的時(shí)候，她會(huì)和老伴買點(diǎn)方便面回家煮，可品種更新太快，很多以前的老味道都找不到了。

　　火腿腸的銷量也跟著降溫

　　現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到新街口一家大型超市，在方便面貨柜前，看到偶爾有一兩個(gè)年輕人會(huì)停留挑選。

　　30歲的白領(lǐng)陳小姐告訴記者，以前上大學(xué)時(shí)懶得去食堂，每周會(huì)囤些泡面，方便省事。“上班后就不太吃了，只有實(shí)在沒(méi)時(shí)間做飯的時(shí)候才會(huì)買一點(diǎn)。”在產(chǎn)品的選擇上，陳小姐更青睞高品質(zhì)、綠色健康的，“我身邊有不少人喜歡海淘特色口味的方便面。”

　　買方便面的人少了，方便面的“伴侶”火腿腸也是相同待遇。一家超市的營(yíng)銷員告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，之前他們會(huì)把火腿腸擺在收銀臺(tái)附近的架子上方便顧客選取，但因?yàn)殇N量不大，已經(jīng)撤回方便食品柜。

　　價(jià)格低、省時(shí)間，方便面對(duì)外來(lái)打工者來(lái)說(shuō)，性價(jià)比挺高。9月1日，來(lái)自徐州的張師傅趁著休息，和老鄉(xiāng)一起去超市囤貨。他告訴記者，工地不管飯，每頓都要自己做，方便面是最常吃的。“我們盡量自己做飯，可工地上活多，空余時(shí)間不多。”張師傅說(shuō)，以前在外地打工，一天至少得吃上一頓方便面，現(xiàn)在已經(jīng)減少到兩天才吃一次。

　　分析

　　不健康、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)等觀念深入人心

　　盡管一直存在爭(zhēng)議，但每次提起方便面，“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”“不健康”等標(biāo)簽就會(huì)閃現(xiàn)在大家的腦海里。

　　隨著收入水平的提高以及消費(fèi)觀念的升級(jí)，以方便面、火腿腸、碳酸飲料等為代表的一批快消品，銷售增速已經(jīng)在放緩。與此同時(shí)，酸奶、牛奶、茶類等健康食品的銷售上漲較快。

　　AC尼爾森去年一份調(diào)查報(bào)告稱，有四分之三的中國(guó)受訪者表示，他們?cè)敢庵Ц陡叩膬r(jià)格購(gòu)買被認(rèn)為“健康”的食品。在這項(xiàng)調(diào)查中，“健康”的標(biāo)簽是“純天然”“無(wú)人工味素”“非轉(zhuǎn)基因”等。

　　網(wǎng)上訂餐快捷，“泡面一族”少了

　　回憶起大學(xué)生活，泡面肯定是大家共同的回憶。懶得出門(mén)，燒上一壺水泡面，美味又快捷。但如今，吃方便面的大學(xué)生越來(lái)越少，這不得不提到電商外賣的快速發(fā)展。用外賣APP下單立等可取，還能吃上各式各樣、新鮮美味的菜肴，這在一定程度上也沖擊了方便面的市場(chǎng)。

　　在南京上大四的小吳告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，大一的時(shí)候還會(huì)囤方便面，節(jié)假日窩在宿舍吃，但現(xiàn)在吃泡面的機(jī)會(huì)不太多，頂多晚上餓的時(shí)候當(dāng)宵夜吃。“現(xiàn)在宿舍里人會(huì)一起叫外賣，多叫幾份，大家還能分著吃。”小吳說(shuō)，今年以來(lái)自己只吃過(guò)兩三次泡面。

　　高鐵、動(dòng)車上，方便面“下架”

　　以前出門(mén)旅行，普快小推車、客運(yùn)服務(wù)區(qū)的泡面是旅途的最佳伴侶。香噴噴的泡面、熱乎乎的湯，吃上一碗都會(huì)招來(lái)周圍人羨慕的目光。如今，隨著交通條件的改善，高鐵、動(dòng)車、飛機(jī)等高速快捷的交通工具慢慢普及，旅途上的乘車時(shí)間大量減少，吃東西的需求有所減弱。

　　“旅程時(shí)間的大幅度縮短，人們對(duì)方便面的需求會(huì)降低，加上餐飲供給的完善，都會(huì)對(duì)其銷量產(chǎn)生沖擊。”從事高鐵餐飲服務(wù)的相關(guān)人士告訴記者，由于動(dòng)車組密封性特別強(qiáng)，泡方便面味道很大，高鐵、動(dòng)車上都沒(méi)有方便面銷售，目前僅普快還有泡面在售。

　　多次漲價(jià)，對(duì)銷量有一定沖擊

　　經(jīng)典的紅燒牛肉面從每袋4元漲到4.5元，一些桶裝面也有五六毛錢的漲幅。昨天，南京玄武區(qū)物價(jià)局的相關(guān)人士告訴記者，受原材料上升影響，去年10月17日開(kāi)始，有53個(gè)品種的康師傅方便面價(jià)格上漲，漲幅在10%-30%。不過(guò)，近期價(jià)格較穩(wěn)定。

　　現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，其實(shí)從2010年以來(lái)，方便面市場(chǎng)的價(jià)格大戰(zhàn)就在升級(jí)。袋裝方便面從幾毛錢漲到兩三塊錢，消費(fèi)者的神經(jīng)也在緊張。如今，隨著各個(gè)品牌的種類越來(lái)越豐富，高端系列產(chǎn)品層出不窮，方便面也突破價(jià)格低廉的印象，身價(jià)屢創(chuàng)新高。