粥鋪?zhàn)灾鲃?chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(2)
粥鋪?zhàn)灾鲃?chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇3
一、簡(jiǎn)介
店名:風(fēng)雨同粥
主營業(yè)務(wù):各式各樣健康養(yǎng)生的粥(主打夏天的冰粥,也可以加熱),配粥的一些食物,及由他們組成的套餐 。
本店采用以店面為主送餐為輔,兩者相結(jié)合的方法,推出個(gè)性、快捷、方便的服務(wù)。本店的目標(biāo)對(duì)象是15~40齡段的學(xué)生、上班族及節(jié)假日逛街人群,因此以健康、休閑、新穎為主。價(jià)位將定在中等水平。
二、市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,進(jìn)入門檻也底,當(dāng)做起來以后,靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競(jìng)爭(zhēng),所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的,只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌,才能從文化,心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:保健的,休閑的,新穎的冰粥店與黑色食品店,本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全、服務(wù)優(yōu)的原則來建設(shè)。
雖然餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,但這類型的店還是挺少見的。在夏天時(shí),天氣炎熱,人們的胃口不是很好,總希望吃些解暑的東西,冰粥就是那種能引起食欲,又能吃飽的東西,很適合上班族與學(xué)生。再加上天熱不喜外出,可以送餐。過在閩江學(xué)院這邊的觀察,我發(fā)現(xiàn)夏天那家店的生意特別的好,雖然他還沒形成一家店,只有一個(gè)冰箱,但每天還是幾乎賣光,我問了下每天能賣二百份。
粥自古就被認(rèn)為的養(yǎng)生的食品,當(dāng)吃不下其他東西時(shí),喝粥是最好的選擇?,F(xiàn)在都市人因?yàn)楣ぷ髋c學(xué)習(xí)等壓力,或沒時(shí)間總不想吃東西,這時(shí)喝粥是一個(gè)相當(dāng)好的選擇。當(dāng)然本店除了要追求新穎來吸引客人,最重要的是用味道與健康來留下客人。
三、自我分析
1、自己家里也是開餐飲店的,以前生意好時(shí)閑暇時(shí)間天天在家里幫忙,有很好的經(jīng)驗(yàn)。雖然品種不一樣,但也是有許多相是的地方。懂得如何進(jìn)材料、雇實(shí)干型的員工、如何對(duì)待不同的客人等。
2、經(jīng)常上網(wǎng),有一定的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ),可以制作自己的網(wǎng)頁在學(xué)校等一些主要消費(fèi)群體中宣傳。
四、店面選擇
選在倉山區(qū)師大學(xué)生街附近。別擔(dān)心同業(yè)競(jìng)爭(zhēng),一旦同業(yè)商店越開越多,就會(huì)產(chǎn)生聚集效應(yīng),容易擴(kuò)大影響,凝聚人氣,形成“××專業(yè)街”,生意必定反而比單槍匹馬更容易做。注意因行制宜營業(yè)地點(diǎn)的選擇與營業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關(guān),各行各業(yè)均有不同的特性和消費(fèi)對(duì)象,黃金地段并不就是唯一的選擇,有的店鋪開在鬧市區(qū)生意還不如開在相對(duì)偏僻一些的特定區(qū)域,但是飲食業(yè)還是最好開在人流量大的黃金地段。
原因:1、人流量大,逛街的人多,而且還是年輕人居多,年輕人會(huì)對(duì)我的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。
2、旁邊有多所學(xué)校,像是福州師范大學(xué)的舊校區(qū)、附中、福州高級(jí)中學(xué)等。這些學(xué)生也是我們的消費(fèi)群體,而且有送餐會(huì)使他們更加開心。3、家就住在這里,回家只要走5分鐘,一些生活起居就很方便,更有動(dòng)力工作。4、從小學(xué)到高中我都在這念,對(duì)這里的學(xué)校都很熟悉,能讓我更好的打入這個(gè)市場(chǎng)。
5、有親戚在這開店,能幫助我找尋價(jià)格便宜、地理位置好的店鋪,而且平時(shí)還能幫襯幫襯。6、在這片區(qū)域雖然飲食店很多,但這類型的店還是第一家,我想只要宣傳到位,一定能走上正軌。
五、店面裝潢
給顧客的第一印象很重要,店面裝修的風(fēng)格是簡(jiǎn)約大方,以安靜的顏色為主,讓人及時(shí)路
過也有忍不住想進(jìn)去休息的沖動(dòng)。四周墻壁用可以拉得簾子或窗簾,可是時(shí)不時(shí)的換風(fēng)格,增強(qiáng)顧客的新鮮感。
燈光也應(yīng)當(dāng)適當(dāng),太亮或者太暗,效果都不好。再放些舒服的音樂,讓顧客把吃東西當(dāng)成是一種享受。
六、采購米等這類好用比較大的,內(nèi)耐久的可以一次多進(jìn)些來節(jié)約成本,還可以抵抗價(jià)格的市場(chǎng)波動(dòng)。其他產(chǎn)品要保證新鮮,要注重品種的多樣化。
七、人力規(guī)劃
因?yàn)橄奶齑蟛糠种嗫梢灶A(yù)先準(zhǔn)備好放在冰箱里冰凍,且創(chuàng)業(yè)初期無多少資金,可以自己提前弄,再雇2名服務(wù)員。到了穩(wěn)定時(shí)看營業(yè)額與其他情況在考慮是否增加人手。
八、成本金額分析
采購是很重要的環(huán)節(jié)。如何降低采購成本,要考慮進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨方式等。采購的商品種類、數(shù)量要靠經(jīng)驗(yàn)或?qū)ι唐蜂N售進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。科學(xué)的采購很好的控制庫存、提高資金周轉(zhuǎn)率、對(duì)抗價(jià)格的偶然大幅波動(dòng)。
對(duì)于租金,要注意談妥有關(guān)的附加條件,這也可以使你節(jié)省不少開支。首先,你在租房前應(yīng)對(duì)店面內(nèi)現(xiàn)有的情況,包括裝修狀況、設(shè)備狀況等都了解清楚,然后通過談判,要求房東在出租前對(duì)門面房進(jìn)行基本的整修,如拆除原有已報(bào)廢無法再利用的設(shè)備和裝修,對(duì)店面的房頂、地板、墻壁作基本的修繕,添置或維修水電設(shè)施等,或者要求房東承擔(dān)相應(yīng)的費(fèi)用,在租金中予以抵扣。 還可以通過談判要求延期繳付房租。盡量壓低初期的租金,待一段時(shí)間生意走上正軌后,再按標(biāo)準(zhǔn)支付,并補(bǔ)足前期的差款。只要你言辭懇切、入情入理地分析給房東聽,并能主動(dòng)限定延期期限,有些通情達(dá)理的房東是會(huì)答應(yīng)的,這也可以為創(chuàng)業(yè)初期減輕不少經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
九、宣傳廣告
1、店名招牌(風(fēng)雨同粥)要醒目,要具有自己的特色
2、標(biāo)語:可以用“倡導(dǎo)綠色、粗糧、天然的三重膳食理念從粥開始”或“天天一碗粥,讓你美麗又健康”等好記又健康的話語來作為標(biāo)語。
3、途徑:發(fā)傳單、學(xué)校中的廣播、網(wǎng)頁(注重學(xué)校的貼吧)
十、營業(yè)證照的申請(qǐng)?jiān)陂_店?duì)I業(yè)之前,必須先辦理相關(guān)證照申請(qǐng),否則就是無照營業(yè)。 除了營業(yè)證照的申請(qǐng)辦理外,如果想要自己店家所掛的招牌,不致被別人所濫用,想要能為自己所專用,就還必須向工商局申請(qǐng)服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)。店門口所掛的招牌名稱,除了名稱文字或圖樣,可能有自己特殊的設(shè)計(jì),這種屬于非商品類的文字及圖像,稱之為服務(wù)標(biāo)章。與自己所申請(qǐng)的公司或商號(hào)是兩碼事,二者名稱也可能不同。但是不論是申請(qǐng)公司、行號(hào),或注冊(cè)服務(wù)標(biāo)章,皆可委托代辦公司辦理。
十一、經(jīng)營策略
1、開張促銷
開張初期,別人還對(duì)本店不熟悉,可以現(xiàn)在原價(jià)的基礎(chǔ)上給予一定的優(yōu)惠,提高本店的知名度。對(duì)于給予意見的客人,提供免費(fèi)試吃。我想這樣能為本店積累一定的熟客。
2、辦會(huì)員卡
當(dāng)積分達(dá)到一定的額度,本店提供由本店最具特色的情人粥一份。且在本店消費(fèi)均打9折,節(jié)日期間可以折上折。
3、所有服務(wù)員需穿著具有本店自己訂做的服裝,給人專業(yè)、衛(wèi)生的感覺。遵循“顧客至上”的原則來服務(wù)每個(gè)客人,讓每個(gè)顧客在本店會(huì)回認(rèn)為是一種開心的享受。
4、定期辦團(tuán)購,不僅可以提高知名度,還可以增加客流量。(對(duì)于在本店附近的客人可以預(yù)定,送貨上門)
5、我認(rèn)為最最重要的是食物的味道,只有好吃才會(huì)有回頭客,如果不好吃,吃一個(gè)跑一
個(gè)就很快就要關(guān)門了。
十二、投資估算
1、期初投入
(1)裝修費(fèi)用5000元。
(2)后臺(tái)建設(shè)3000元。
(3)桌椅購買2000元。
(4)餐具購買1000元。
(5)衛(wèi)生用具500元。(6)執(zhí)照許可500元。
(8)第一批原材料1500元。
共計(jì):13500元。
2、經(jīng)營期投入費(fèi)用
(9)門面租金3000元/月。
(10)人員工資4000元/月。
(11)宣傳費(fèi)200元/月。
(12)水電費(fèi)300元/月。
(12)其它未知費(fèi)用500元/月。
每月費(fèi)用合計(jì)=3000+4000+200+500+300=8000元
每年費(fèi)用合計(jì)=8000*12=96000元
3、收入估算
夏季:預(yù)計(jì)每天銷售300份(套餐50份),每份售價(jià)3-8元(套餐為15-30元),估計(jì)利潤(rùn)2元/份(套餐為10元)。
月利潤(rùn)總額=300*2*30+50*10*30=33000元
冬季:預(yù)計(jì)每天銷售200份(套餐20份),每份售價(jià)3-8元(套餐為15-30元),估計(jì)利潤(rùn)2元/份(套餐為10元)。
月利潤(rùn)總額=200*2*30+20*10*30=18000元
年均收入=(33000+18000)*6=306000元
我相信只要我能好好經(jīng)營,一定能獲得成功,打造自己的品牌,發(fā)展成連鎖店。
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