主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(2)
主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書
主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇2
目錄內(nèi)容：
背景
目標(biāo)
市場(chǎng)分析
年青人喝咖啡的文化
地點(diǎn)
經(jīng)營(yíng)模式
顧客
營(yíng)業(yè)時(shí)間
產(chǎn)品特色
銷售方法
裝修與設(shè)施
物料供應(yīng)
招聘員工
工作分配
宣傳
牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)
保險(xiǎn)
銷售收入預(yù)算表
銀行開戶
預(yù)期遇到的困難和解決方法
附錄：
咖啡的好處文章
街頭訪問結(jié)果
餐牌
咖啡店平面圖
訂貨查詢信
咖啡豆買賣協(xié)議書
招聘啟事
新聞稿
宣傳單張
相
內(nèi)容
背景：
香港生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)於人體有很多的保健功效。(見附錄)我們相信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì)。有見於近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。
目標(biāo)：
星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到港幣五萬元，并在四年后能在銅鑼灣區(qū)開設(shè)另一所主題咖啡店。
市場(chǎng)分析：
現(xiàn)今香港的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由於兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。
另外， 我們以街頭訪問形式， 訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年. 訪問結(jié)果表示， 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣， 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧三至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因. 另外， 我們又發(fā)現(xiàn)多於八成受訪者對(duì)星座有興趣， 而且六成受訪者表示約以星座為主題， 他們有興趣光顧這類咖啡店.
年青人喝咖啡的文化：
從前，咖啡給人的感覺是成年人的專利。隨著美國(guó)年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美國(guó)文化的日臺(tái)青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜歡日本文化的香港青年，無論衣著、飲食都以日本潮流為指標(biāo);另外，臺(tái)灣食品更是近期年青人流行食品，日臺(tái)的喝咖啡文化以逐漸成為香港青年人的飲食文化。
地點(diǎn)：
星座咖啡店計(jì)劃設(shè)於尖沙咀金馬倫道76號(hào)2樓，該鋪面積約七百平方呎，租金包括差餉每月共港幣九萬元正，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納三十多名客人。區(qū)內(nèi)沒有同類型具特色的咖啡店競(jìng)爭(zhēng)，鄰近購(gòu)物中心林立，是香港年青人及外國(guó)游客的集中地，是尖沙咀人流密度最高的地方。
經(jīng)營(yíng)模式：
我們決定以合顆模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因?yàn)橐院项w模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，區(qū)雪瑩小姐， 陳嘉倩小姐， 吳君瑜小姐及鄭文芯小姐各合資十萬元，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。
由於合顆人沒有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任，選擇合顆模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
顧客：
咖啡店顧客對(duì)象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購(gòu)物的消費(fèi)者，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易於接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，外國(guó)游客更是本咖啡店的顧客對(duì)象。香港是個(gè)美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的游客。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：
平日由正午十二時(shí)至凌晨十二時(shí)半;星期六、日及公眾假期由上午十一時(shí)至凌晨二時(shí)----由於金馬倫道的商店多在正午后開始營(yíng)業(yè)，人們多在這時(shí)才開始到達(dá)尖沙咀，所以我們決定平日在正午十二時(shí)開始營(yíng)業(yè)而星期六日及公眾假期則由上午十一時(shí)開始營(yíng)業(yè)。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則於凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。
產(chǎn)品特色：
星座咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：
咖啡：
傳統(tǒng)咖啡：
傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。
星座咖啡：
不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對(duì)咖啡如下：
水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡
雙魚座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡
白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡
金牛座 (4.20～5.20)：藍(lán)山咖啡
雙子座 (5.21～6.21)：調(diào)味咖啡
巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡
獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡
處女座 (8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡
天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡
天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡
人馬座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡
山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡
我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法(見附錄)。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特徵。
水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
蛋糕：
件裝美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。
自選水果蛋糕：
有見於越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)製成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。
星座曲奇餅：
星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購(gòu)屬於自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。
奶凍系列：
奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。
銷售方法：
星座咖啡店以快餐店形式經(jīng)營(yíng)。顧客首先需在收銀處購(gòu)買食物券，然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。
裝修與設(shè)施：(請(qǐng)參閱附錄之平面圖)
店舖裝修：
我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有效吸引顧客，增加營(yíng)利。店內(nèi)將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。
座位擺放：
為了容納更多的顧客，我們購(gòu)入了共八張的長(zhǎng)方形四人?子，相信這比圓較為節(jié)省空間。另外，我們更購(gòu)買三十多張靠背椅，希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。
水吧佈置：
除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
領(lǐng)取食物柜臺(tái)：
我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前製作自選水果蛋糕。
廚房佈置：
廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
收銀處：
我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五仟元的收銀機(jī)，此收銀機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢。
報(bào)紙架：
我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架，每天均提供中英文報(bào)紙讓顧客閱讀。
洗手間：
咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。
物料供應(yīng)：
我們計(jì)劃於松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司訂購(gòu)咖啡豆、電動(dòng)磨機(jī)、磨豆器及咖啡機(jī) (請(qǐng)參閱附件：訂貨查詢信及咖啡豆買賣協(xié)議書)。水果香味粉於臺(tái)道食品公司訂購(gòu)。更將購(gòu)入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購(gòu)買一百套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、匙羹和煙灰缸。另外，我們會(huì)向興隆糧油食品公司定期訂購(gòu)糖、面粉、雞蛋、油等才料。
招聘員工：
計(jì)劃在開業(yè)前一個(gè)半月於東方日?qǐng)?bào)刊登招聘啟事(請(qǐng)參閱附件：招聘啟事)，招聘店務(wù)員兩名及清潔工人一名，并於開業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。
工作分配：
為了以最低成本獲得最大效益，股東吳君瑜小姐將負(fù)責(zé)行政及會(huì)計(jì)工作，股東區(qū)雪瑩小姐負(fù)責(zé)客戶服務(wù)及留守店舖， 為顧客提供占卜服務(wù)股東陳嘉倩則會(huì)負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣事務(wù)， 而股東鄭文心則會(huì)店舖內(nèi)的食物。店務(wù)員需輪班工作，售賣及其他雜務(wù)。
宣傳：
發(fā)新聞稿：
我們會(huì)在開業(yè)前向各報(bào)章(例如：明報(bào)、東方日?qǐng)?bào)、蘋果日?qǐng)?bào)等)發(fā)新聞稿(請(qǐng)參閱附件：新聞稿)，希望藉此宣傳本咖啡店，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的鋪址及電話號(hào)碼，以便查詢。
刊登雜誌專欄：
我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)各暢銷的年青人雜誌(例如：飲食男女、忽然一週等)，要求他們?cè)谄潆s誌飲食專欄上介紹本咖啡店。并隨介紹印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達(dá)宣傳之效。
派發(fā)宣傳單張：
咖啡店將印製宣傳單張(見附錄)，當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸引顧客，并在旺角鬧市里派發(fā)，作直接宣傳。
開業(yè)期間宣傳優(yōu)惠：
為宣傳星座咖啡店，我們計(jì)劃在開業(yè)首月，凡惠顧星座咖啡一杯，可獲星座曲奇乙個(gè)，多買多送。
提供學(xué)生優(yōu)惠：
本店將與附近學(xué)校學(xué)生會(huì)及補(bǔ)習(xí)社合作，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有效學(xué)生証者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學(xué)生。
宣傳橫額：
我們會(huì)自製宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛於店鋪櫥窗上，以達(dá)醒目宣傳之效。
牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)：
商業(yè)登記：
咖啡店需向稅務(wù)局申請(qǐng)商業(yè)登記，以從事商業(yè)活動(dòng)。合顆形式的公司需繳付港幣七仟元的三年有效登記証，當(dāng)中包括登記費(fèi)和徵費(fèi)。
小食食肆牌照：
由於咖啡店屬食物館，我們必須向食物環(huán)境衛(wèi)生署申請(qǐng)小食食肆牌照。
工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照：
我們更需向環(huán)境保護(hù)署申請(qǐng)工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照。
水、電申請(qǐng)：
我們需向水務(wù)局申請(qǐng)成為店鋪地址的註冊(cè)用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)按金。我們更要向中華電力有限公司申請(qǐng)電力供應(yīng)。
電話申請(qǐng)：
我們打算向電訊盈科有限公司申請(qǐng)商用電話。雖然電訊盈科有限公司的電話服務(wù)較其他公司昂貴，但它能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，所以我們選用該公司。
保險(xiǎn)：
為了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防備因火災(zāi)、盜竊、水浸等意外所帶來的損失。我們?定購(gòu)買英國(guó)保誠(chéng)保險(xiǎn)推出的「保誠(chéng)精選-商鋪寶」保險(xiǎn)計(jì)劃。此計(jì)劃承保范圍非常廣泛，希望在這「全險(xiǎn)」保障下，我們能專心發(fā)展咖啡店業(yè)務(wù)。
銷售收入預(yù)算表：
二零零四年六月三十日至二零零四年九月三十日
預(yù)算收入
咖啡(平均價(jià)大約每杯 x 350杯 x 91日)764，400
蛋糕(平均價(jià)大約每件 x 70 x 91日)127，400
曲奇餅(每件 x 100件x 91日)91，000
奶凍(每件 x 40件x 91日) 43，6801，026，480
減：預(yù)算收益性支出及其他費(fèi)用
租金270，000
工資(00 x 2人x3月)+(，000 x4人x3月)(，000 x1人x3月)123，000
廣告宣傳80，000
咖啡豆(平均價(jià)大約每磅 x 7磅 x 91日)50，960
食品材料39，000
牌照費(fèi)用 10，000
水費(fèi)16，000
電費(fèi)9，000
雜項(xiàng)費(fèi)用(7960 x 10%) 59，796 657，756
預(yù)算利潤(rùn)368，724
減：預(yù)算資本性支出
店鋪按金180，000
店舖裝修300，000
電器120，000
傢俱70，000 670，000
(301，276)
預(yù)算於開業(yè)第六個(gè)月(二零零五年五月)不賠不賺
銀行開戶：
我們決定在中國(guó)銀行開設(shè)儲(chǔ)蓄戶口，以存放咖啡店資金，并暫定每天下午四時(shí)將收銀機(jī)收得款額存入銀行。
預(yù)期遇到的困難和解決方法：
由於咖啡店主要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流。現(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會(huì)淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外更會(huì)在不同期間或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過時(shí)，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。
主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇3
一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:
咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類型：服務(wù)
三、目標(biāo)顧客描述：
1、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費(fèi)能力都比較高。
2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3 校內(nèi)教師。
四、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手扣主要優(yōu)勢(shì)：
1、店內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì)多。
3、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì)，小游戲等。
4、因?yàn)槌杀镜?，所以產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
六、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)
1、資金不充足，地理位置不好，時(shí)間方面不充足。
2、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面，所交往的人群消費(fèi)能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
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