餐館創(chuàng)業(yè)故事-賣麻辣燙的小販到年營收10億餐飲大佬
不同的年齡，不同的性別，不同的背景就會有不同的創(chuàng)業(yè)故事，唯一相同的一點是創(chuàng)業(yè)者都是值得敬佩的人，下面由小編與大家分享餐館創(chuàng)業(yè)故事，希望你們喜歡!歡迎閱讀!
1995年，一個山東小伙放棄了最后一年大學(xué)包分配的政策，畢業(yè)第二天就扛起行李來到北京，住進(jìn)了“北漂標(biāo)配”地下室。
在四處找活干的過程中，他在一個農(nóng)貿(mào)市場里吃到了讓他驚為天人的麻辣燙，頓時覺得是門好生意。他趕緊向攤主大姐表示想拜師學(xué)藝，不出意外地立刻被拒絕了。
之后的半個月，他天天到大姐攤位上轉(zhuǎn)悠，搶著幫忙打下手，軟磨硬泡許諾大姐，自己會在距她很遠(yuǎn)的地方擺攤，終于買下了大姐的“獨門秘笈”。
于是他成了一個每天在北外門口賣麻辣燙的小販，日復(fù)一日，辛苦奔波，有一次生火的時候直接暈倒在了地上。
很多年后，回憶起這段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，他說：“也許我N年后成了李嘉誠，有人問今天苦不苦?如果認(rèn)為苦，很多事情就走不下去了?！?/p>
農(nóng)貿(mào)市場大姐算是他事業(yè)中的第一位貴人。
命運如同按下了復(fù)制鍵，2003 年，他在成都偶然吃到一家梭邊魚，被美味驚艷的他，立刻向餐館老板徐伯春請求加盟，又被拒絕。
為了說服徐伯春做自己的技術(shù)合伙人，他拿出了比“三顧茅廬”還誠懇的行動，花 6 個月時間，幾乎一兩周就飛一趟成都。
徐伯春過生日，李劍甚至買花送給他，比追女朋友還下功夫。就這樣，徐伯春終被打動，跟他來到北京發(fā)展。
山東小伙名叫李劍，他們創(chuàng)立的餐飲品牌就是年銷售額曾突破10億的新辣道。2016年他創(chuàng)立信良記，如今已經(jīng)是中國餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈巨頭。
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變賣家產(chǎn)懷揣50萬闖上海
退役運動員的餐飲路比別人更漫長
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作為一名運動員，退役后的主流職業(yè)就是當(dāng)教練，前國家女子摔跤隊運動員張曉慧也是如此。她卻不安于這份收入穩(wěn)定的工作，一心想做生意，于是選擇了餐飲。
她在舟山經(jīng)營的幾家小咖啡館生意都不錯，卻因為炒股賠掉了大部分積蓄。隨后張曉慧賣掉所有家產(chǎn)，揣著50萬元，到上海重新開始。
那是2015年8月，上海的高溫還未散去。張曉慧穿著T恤和牛仔褲，只背著一個包，就來到了上海。一個人也不認(rèn)識，地鐵都不會坐，她住在50元一天的青年旅社里尋找機(jī)會。
剛到上海的第一年，她開過快餐店，做過外賣。在這個過程中，張曉慧慢慢嗅到商機(jī)，這次盯上的也是麻辣燙。
她進(jìn)行了周密的分析：
• 首先，麻辣燙食品安全性高且容易做到標(biāo)準(zhǔn)化;
• 其次，年輕人更鐘愛麻辣燙、火鍋類食品;
• 第三，餓了么的數(shù)據(jù)顯示，全國大概有8萬家麻辣燙商戶，搜索關(guān)鍵詞排名也比較靠前，體量和市場前景都不錯。
張曉慧意識到，要想超越楊國福和張亮，就一定要走差異化道路，而不是拼規(guī)模，她要做一個主打外賣的新式麻辣燙品牌。
她先是對門頭、店面進(jìn)行統(tǒng)一裝修，然后把運營環(huán)節(jié)系統(tǒng)化，監(jiān)督夫妻店的店主來執(zhí)行。這些店主文化程度普遍不高，在系統(tǒng)沒有標(biāo)準(zhǔn)化之前，很難管控。
初期，張曉慧可能要從早盯到晚，或者花一天的時間去跟他們溝通。但他們也有一個優(yōu)勢——能吃苦。“他們能營業(yè)到凌晨2點，平效特別高”。
這就是上海地區(qū)規(guī)模領(lǐng)先的“新麻辣燙品牌”——覓姐麻辣燙，從開第一家店到現(xiàn)在，一年多時間，覓姐在全國已有600余家門店，遍布18個省份，35個城市，復(fù)購率約為67%。
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除了傳道授業(yè)解惑
他們還想傳遞自己的“錦鯉運氣”
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他們的故事乍一看并沒有太特殊的地方，和千千萬萬白手起家的小微餐飲人一樣，一直在不斷升級的餐飲競爭當(dāng)中尋找機(jī)會。
在事業(yè)的轉(zhuǎn)折點上，他們及時出手牢牢抓住了有利的人、趨勢、資源，為品牌日后的發(fā)展壯大插上了翅膀。拋開堅韌和勤奮，他們的這份獨特運氣，說是一個“餐飲錦鯉”也不為過。
作為由螞蟻金服和網(wǎng)商銀行共同成立的公益課堂的小微大學(xué)，自成立起就一直努力幫助更多的小商家掌握專業(yè)的經(jīng)營知識和創(chuàng)業(yè)秘籍，讓大家在做生意的過程中少走一些彎路，多一些輕松。
小微大學(xué)在雙十二期間做了一件特別的事情，邀請包括李劍和張曉慧在內(nèi)的6位創(chuàng)始人導(dǎo)師與海選出的6位幸運商家一對一、面對面聊天，解決他們創(chuàng)業(yè)過程中遇到的問題。更重要的，是傳遞他們的這份“錦鯉運氣”。
6位創(chuàng)始人導(dǎo)師也曾在創(chuàng)業(yè)之初遇到困難和挫折，他們會以一個過來人的身份，聽小微餐飲商家聊聊煩惱，談?wù)劺щy，看看生意“天花板”到底在哪里，并且給出針對性的建議，幫大家挺過困難時期。
目前，“尋找6大幸運商家”活動已經(jīng)進(jìn)入到尾聲，精心挑選出的6位幸運商家，也即將踏上旅程。
而本次，我們將送出一個額外名額，幸運的“中獎錦鯉”有機(jī)會任選一位螞蟻小微大學(xué)的創(chuàng)始人導(dǎo)師，面對面暢聊，機(jī)票酒店全包!
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勤懇、洞察、永不放棄
在這些餐飲人必備品質(zhì)之外
也許你還需要一份“錦鯉”的運氣
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作為由螞蟻金服和網(wǎng)商銀行共同成立的公益課堂的小微大學(xué)，自成立起就一直努力幫助更多的小商家掌握專業(yè)的經(jīng)營知識和創(chuàng)業(yè)秘籍，讓大家在做生意的過程中少走一些彎路，多一些輕松。
螞蟻小微大學(xué)深知每一個生意人的不容易，在2018最后的沖刺階段，小微大學(xué)也參與到“天下碼商狂歡節(jié)”的加碼隊伍中來，砸出幸運“小微商家錦鯉”活動，為餐飲人的2019小目標(biāo)強(qiáng)勢助力。
送導(dǎo)師、送設(shè)備、送保險、送廣告，還要送錢，做生意需要的，小微大學(xué)這次統(tǒng)統(tǒng)都送!
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主辦方表示，除了本次活動之外，小微大學(xué)還會在接下來的日子里，持續(xù)為每一個創(chuàng)業(yè)中的小微商家提供幫助。
新手如何尋找適合自己的創(chuàng)業(yè)項目?
1，找痛點
痛點就是，生活中自己遇到的煩惱，然后解決這個煩惱，《免費盈利模式》中就會找到企業(yè)的痛點，成為當(dāng)下企業(yè)的剛需，喜歡可以獲得掌聲，剛需可以獲得追隨!
2，尋找細(xì)分市場!
從紅海中找藍(lán)海，看看做的大的企業(yè)，看他們哪方面沒有做到的，從這個空白切入市場。
3，自己擅長的領(lǐng)域，或自己擁有的技能!
簡單說，以前一個做醬香餅的朋友，他做的餅非常好吃。我當(dāng)初問他，想學(xué)怎么收費，他說不教秘方3000元，只教你做餅。教秘方6000元。很遺憾，他沒有做大，僅僅個人在開門店做。
其實他這個完全可以搞個連鎖加盟的，非常賺錢。
《免費盈利模式》基礎(chǔ)學(xué)員僅一張做面包的配方，做到了610家分店火爆全國。
4，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上更新升級或資源整合
提升現(xiàn)有的技術(shù)或產(chǎn)品，或者通過一些資源整合，建立新的項目.
5，產(chǎn)品重組
將不同的產(chǎn)品組合在一起或者不同功能集合在一起。
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