雞蛋卷的幾種做法
雞蛋卷的幾種做法
雞蛋卷的制作方式在中餐和西餐中區(qū)別不大,今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞蛋卷的幾種做法,希望能夠幫到大家。
生菜火腿雞蛋卷餅的做法
材料
原料:飛餅2張,火腿腸1根,雞蛋2個(gè),生菜,黃瓜1根
調(diào)料:黑胡椒粉,鹽
做法
1、雞蛋打碗里面,稍微加些鹽,用平底鍋攤成小圓餅,再切成條狀?;鹜饶c切條,撒少許黑胡椒粉。可以放微波爐里面稍微加熱一分鐘風(fēng)味更獨(dú)特;
2、黃瓜切條。飛餅放平底鍋里煎,不用放油,一面金黃后翻面煎至金黃即可。把雞蛋餅條、火腿腸條、黃瓜條和生菜放到煎好的飛餅上卷起即可。喜歡沙拉醬的還可以在生菜上抹上沙拉醬;
3、用飛餅做的卷餅,里面有生菜,火腿腸,黃瓜、雞蛋,當(dāng)然里面卷的菜可以根據(jù)自己的喜好隨意改變;
4、多吃生菜好處多多哦:生菜中含有大量的水分, 膳食纖維, 維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅??梢哉f生菜絕對(duì)是一個(gè)“全能型”選手! 這么多的營(yíng)養(yǎng)成分,現(xiàn)在的生菜又很便宜 ,那我們就多吃生菜吧;
5、今天做的飛餅版的生菜火腿黃瓜雞蛋卷餅,色彩很豐富,口感也很清爽,配上一杯牛奶,美美的一頓早餐就有了,做法也很簡(jiǎn)單,一看就會(huì)。
火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法
材料
雞蛋,火腿腸或火腿片,番茄,奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲
做法
1、雞蛋打成蛋液,調(diào)入適量的鹽充分拌勻。
2、火腿腸切成絲。
3、奶酪片切成絲。
4、番茄洗凈去皮后,切成小丁。
5、鍋中熱油,先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,待炒軟后盛出備用。
6、平底鍋洗凈燒熱后,轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液,旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。
7、蛋餅的底部剛開始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)。
8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲,然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷,再切塊即可。
烹制火腿三不要
火腿是有分級(jí)的,分特級(jí),一級(jí),二級(jí),三級(jí)。是需要懂行的人插簽來判斷火腿的好差。簽是竹子做的,像一個(gè)錐子一樣。一只火腿有三個(gè)不同部位,每一簽簽在不同部位。根據(jù)位置的不同分為上中下三簽。特級(jí)腿的要求:爪要彎,腳踝要細(xì),腿形要飽滿像一片葉子一樣,脂肪的厚度不能超過二厘米,三簽都要有很好的香味。一級(jí)腿的要求:三簽中兩簽要有很好的香味,但三簽中的任何一簽都不能有異味。二級(jí)腿的要求:不能有異味。三級(jí)腿的要求:一簽有異味。特級(jí)火腿和一級(jí)火腿套紅圈,二級(jí)火腿套黃圈,三級(jí)火腿不套圈。三種火腿都有用五倍子(中藥名)的墨汁打上的印章。不過也有的火腿是以次充好的,所以買火腿的時(shí)候到正規(guī)的地方應(yīng)該比較好,比如有名的大超市。
1、不要使用刺激性較強(qiáng)的調(diào)味品。這是因?yàn)榛鹜任逗褴跋?,鮮美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品調(diào)制,會(huì)遮蓋火腿的本味,使其風(fēng)味全失。
2、不要干炒。因?yàn)楦沙?,火腿的鮮味就不易發(fā)揮出來。另外,火腿本來含水分就少,如再經(jīng)過干炒,質(zhì)地會(huì)變得更加干硬,使菜肴口感不佳。
3、不要用醬或醬油。否則,會(huì)改變火腿原有的特殊風(fēng)味,使其芳香、鮮味皆無,口味愈重,色澤也會(huì)愈黝黑難看。