老人健康冬季飲食方法
老人健康冬季飲食方法
冬季將至，冬季老人飲食有什么需要注意的呢?什么要多吃?什么不能吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了老人健康冬季飲食方法。
老人健康冬季飲食技巧
1、保證熱能的合理供給
冬季要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，保證熱能的合理供給?？蛇m當(dāng)攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，但老年人應(yīng)注意脂肪攝入不能過多，以免誘發(fā)其他疾病。瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，可增加人體耐寒和抗病能力。
2、保證蔬菜的合理調(diào)配
除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜維生素含量較豐富。要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配。
3、保證營養(yǎng)素的補(bǔ)充合理
冬季寒冷，各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機(jī)鹽隨尿液排出量增多，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。
4、低脂肪
油吃多了有害身體。高脂飲食，特別是高動(dòng)物性脂肪的飲食，與發(fā)生心血管疾病、膽囊炎、胰腺炎的關(guān)系密切。
5、低糖
老年人常食高糖食品，弊大于利。因?yàn)槔夏耆讼牡哪芰坎欢?，血糖調(diào)節(jié)功能逐漸減弱，經(jīng)常吃甜食和糖果，容易造成齲齒，引起缺鈣，身體易發(fā)胖，還易患糖尿病、高血壓、心血管等疾病。
6、多吃蜂蜜少吃姜
蜂蜜一方面給人們帶來能量，另外它有大量的微量元素，像鐵、鈣、錫、錳等等。每天臨睡前半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，吃一杯蜂蜜酸奶(糖尿病要減半)，有助于睡眠，蜂蜜補(bǔ)充微量元素，補(bǔ)充維生素。相對(duì)蜂蜜而言，姜要少吃些，避免發(fā)汗傷害津液，保存體力。
7、酌情選食
老年人每至冬季常常出現(xiàn)皮膚干燥瘙癢，或夜尿頻多等等現(xiàn)象，在飲食方面可酌情進(jìn)行選擇。如預(yù)防冬季瘙癢癥可多吃具有潤膚除燥的食物，少吃或不吃辛辣刺激性食物，不飲酒、不喝濃茶等等;防止夜尿多者，可多食些富含維生素A或適量含糖食物，限制食鹽和水分的攝入量，特別是晚餐不宜過量吃流質(zhì)食物，避免飲茶喝酒等。
冬季老人養(yǎng)生菜譜
講完飲食原則，下面小編給大家介紹幾款冬季老人的食譜。
1、三丁豆腐羹
原料：豆腐、豬肉丁、番茄、青豆、精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
2、椒鹽鯽魚湯
原料：鯽魚、白胡椒、黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
制法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
3、蘭花滑肉炒百合
原料：西蘭花、肉片、百合、墨魚仔、青辣椒、紅辣椒、鹽、雞精、料酒、蒜蓉。
制法：先將肉片上漿，百合擇洗干凈，墨魚仔改刀，西蘭花切塊，把上漿的肉片用油滑熟，百合、西蘭花分別用開水焯一下。西蘭花用蒜蓉炒熟圍邊，百合、肉片、青紅辣椒、墨魚仔下鍋滑炒，出鍋裝盤。
4、石罐燜野兔
原料：野兔、泡椒、鹽、味精、醬油、蔥、姜、花椒、大料、香菜。
制法：將野兔改刀后，入水中焯一下，然后把野兔放入石罐中加調(diào)料燜熟，撒上蔥花和香菜末即可。
5、八寶飯
原料：黏米、大棗、小豆、蓮子、櫻桃、果脯、橘子、白糖、香精、大油。
制法：將黏米洗凈蒸熟。大棗去核，小豆、蓮子蒸熟。黏米、大棗、小豆、蓮子、櫻桃、果脯、白糖、大油放在一起拌勻擺放在碗內(nèi)，蒸約5分鐘，扣在盤子上，橘子、櫻桃擺在盤子邊。炒勺放水，白糖燒開勾成米湯芡，點(diǎn)上香精澆飯上即可。
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