白菜包子怎么做
白菜包子怎么做
白菜包子的做法簡(jiǎn)單,自己在家可以動(dòng)手做。在做白菜包子餡的時(shí)候,可以加各種食材。本文是小編帶給大家的白菜包子的做法,供大家參考。
白菜包子的做法
食材準(zhǔn)備
對(duì)好食用堿的酵面和小白菜各500克,豬夾心肉200克,海米、醬油、精鹽、料酒、味精和香油各適量。
方法步驟
1.將小白菜擇洗干凈,放入開(kāi)水鍋中燙至五成熟撈出,用涼水過(guò)涼后瀝水,放在菜板上,用刀剁成細(xì)末,擠去水分。
2.將豬肉入湯鍋置火上煮至五成熟后撈出,切成黃豆大小的丁,投入鍋內(nèi),加入醬油、精鹽、料酒、剁碎的海米和鮮湯,用小火煨透,收濃湯汁出鍋。將擠去水分的小白菜中加入精鹽、味精和香油拌勻,再與涼透的肉丁拌成餡料。
3.將對(duì)好食用堿的酵面放在案板上揉勻,搓成長(zhǎng)條,揪成20個(gè)面劑子,逐個(gè)搟成中間稍厚、四周薄的圓片,包入餡料捏成包子擺入籠內(nèi),置于沸水鍋上用旺火蒸15分鐘左右即熟。
白菜包子的簡(jiǎn)單做法
食材準(zhǔn)備
豆腐干50克,白菜末100克,發(fā)面皮200克,鹽3克,雞粉6克,味精2克,香油15毫升,姜末15克。
方法步驟
1.豆腐干切碎;白菜末用鹽腌好洗凈擠干,加豆腐干、姜末和其他調(diào)料拌勻。
2.取一面皮,將拌勻的餡料放入皮中央,左手托住面皮,右手捏住面皮邊緣,旋轉(zhuǎn)一周,捏成提花生坯,上籠蒸熟即可。
白菜包子的詳細(xì)做法
食材準(zhǔn)備
面粉、豬肉末各200克,辣白菜100克,蔥花少許,雞蛋3個(gè)(取蛋清)。生抽、蠔油、鹽、香油、十三香、料酒、酵母粉各適量。
方法步驟
1.將酵母粉放入少許溫水中使其溶解;將酵母粉的溶解液倒人面粉中,加入適量的溫水,拌勻后揉成軟硬適中的面團(tuán);然后將面團(tuán)蓋上濕潤(rùn)的紗布放置于溫暖處讓其發(fā)酵至兩倍大。
2.豬肉末放入碗中,加入蔥花、蛋清和剩余調(diào)料,朝一個(gè)方向攪拌上勁;辣白菜洗凈切末,放入豬肉末中,持續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌漬30分鐘。
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上充分揉勻后再揉搓成條狀,分成小劑子。
4.將小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮,放入餡料后捏成包子生坯,將做好的生坯蓋上濕潤(rùn)的紗布再餳20分鐘。
5.將餳好的生坯放入蒸鍋中,旺火足汽地隔水蒸約15分鐘后關(guān)火,燜約3分鐘后取出即可。
小貼士
白菜中含有豐富的膳食纖維,能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用,對(duì)腸癌有良好的預(yù)防作用。此外,白菜還含有豐富的維生素C、維生素E,經(jīng)常食用,有很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏功效。
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