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鹿肉的功效與作用及食用方法

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  鹿的全身都是寶,無論是東北地區(qū)的麋鹿皮鞋還是有著滋補功效的鹿茸,還是今天紅餐網(wǎng)食材檔案要說的鹿肉,價值都很高。下面小編就和你介紹下有關(guān)鹿肉的功效與作用及食用方法,希望對大家有幫助。

  鹿肉的具體功效

  鹿肉,味甘性溫,滋腎補陰,養(yǎng)氣血,補脾養(yǎng)氣,補肝生血,對男性的腎虛精虧,腰酸乏力和女性四肢寒涼,氣血不足,容顏欠佳,產(chǎn)后無乳等癥狀有明顯的改善作用。鹿肉強五臟、益氣力??捎糜谀I虛、四肢無力等癥,還可用于抗風(fēng)濕。鹿肉性溫和,有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。

  鹿肉的營養(yǎng)價值

  鹿肉有“肉中之最”的美稱,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少,營養(yǎng)價值比牛、羊、豬肉高的多,并有低脂肪、高蛋白、含膽固醇很低等特點,含有多種活性物質(zhì),對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。含有豐富的無機鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。

  鹿肉的做法(鹿肉菜譜)

  鹿肉的適合清炒、紅燒、熘、醬、熏、燉等,下面一起了解一下鹿肉的做法。

  鹿肉的食用方法

  紅燒鹿肉

  材料:鹿肉500克,水發(fā)玉蘭片25克,香菜,醬油,紹酒,精鹽,白糖,味精,花椒水,蔥,生姜,水豆粉,菜油,雞湯,芝麻油各適量。

  特色:補五臟,調(diào)血脈,治虛勞,壯陽益精,暖腰脊。

  做法:

  1.將鹿肉洗凈,切塊;香菜切段。

  2.將鐵鍋內(nèi)放入菜油,燒熱時,將鹿肉下油鍋內(nèi),炸至火紅色時撈出。

  3.將鍋內(nèi)放菜油,用蔥、生姜炸鍋,下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉,燒開后,放在文火上煨燉,至肉熟爛時,移到武火上燒開,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

  干鍋帶皮鹿肉

  材料: 帶皮鹿肉1000克。尖紅椒50克,白蘿卜200克。植物油50克,精鹽1克,味精4克,雞精2克,料酒20克,蒸魚豉油4克,蠔油10克,辣妹子辣椒醬10克,永豐辣醬5克,八角、桂皮、香葉各5克,整干椒30克,姜20克,蒜子50克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。

  做法:

  1、帶皮鹿肉烙盡毛,刮洗干凈,放入鍋內(nèi)煮至斷生,撈出后切成4厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片待用。

  2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段;蒜子去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮,切成與鹿肉一樣大小的厚片。

  3、凈鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下鹿肉煸炒至皮上起小泡,加香料、姜片、整干椒繼續(xù)炒香,再烹入料酒炒干水分,加入鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬、永豐辣醬、蒸魚豉油調(diào)好味,加糖色調(diào)好色,倒入高壓鍋內(nèi)壓8分鐘,再選出香料、整干椒、姜片待用。

  4、凈鍋置旺火上,放入紅油,下蒜子、紅椒圈煸香,將鹿肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi),再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。

  蔥爆鹿肉

  材料:鹿肉、大蔥、鹽、蛋清、料酒、生粉、姜、蒜、胡蘿卜

  做法:

  1、鹿肉切片,用鹽、蛋清、料酒、生粉抓勻

  2、大蔥切成斜段,姜、蒜切末,胡蘿卜切菱形片

  3、起熱鍋入油,三成熱時將羊肉下鍋,滑炒至半熟,加姜蔥蒜末、生抽、白糖、料酒等,翻炒均勻后盛出

  4、鍋內(nèi)放胡蘿卜煸炒變色,下姜蔥蒜末爆香,下蔥段、鹿肉翻炒,加生抽、胡椒粉、鹽煸炒幾下,淋麻油炒勻即可

  人參鹿肉湯

  主料:鹿肉250克

  輔料:人參5克,黃芪5克,芡實米5克,枸杞子5克,白術(shù)3克,茯苓3克,熟地黃3克,肉蓯蓉3克,白芍藥3克,益智仁3克,仙茅3克,澤瀉3克,酸棗仁3克,山藥(干)3克,遠(yuǎn)志3克,當(dāng)歸3克,牛膝3克,淫羊藿3克

  人參鹿肉湯調(diào)料:姜3克,大蔥4克,胡椒粉1克,鹽3克,桂皮3克

  做法:

  1.將鹿肉除去筋膜,洗凈,入沸水泡一會兒,撈出切成小塊,骨頭拍破;將上述中藥用袋好,扎緊口。

  2.將鹿肉、鹿骨放入鍋內(nèi),再放入藥袋,加水適量,放入蔥(切段)、生姜(切片)、胡椒粉、食鹽,置武火上燒沸,撇去泡沫,改用文火

  煨燉2-3小時,待鹿肉熟爛即成。

  人參鹿肉湯的制作要訣:本品使用的是棗仁。

鹿肉的功效與作用及食用方法

鹿的全身都是寶,無論是東北地區(qū)的麋鹿皮鞋還是有著滋補功效的鹿茸,還是今天紅餐網(wǎng)食材檔案要說的鹿肉,價值都很高。下面小編就和你介紹下有關(guān)鹿肉的功效與作用及食用方法,希望對大家有幫助。 鹿肉的功效與作用及食用方法:具體功效
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