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紅豆的功效食用方法

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紅豆的功效食用方法

  紅豆,即落葉喬木海紅豆的種子。有清熱解毒、通氣利尿、健脾等功效與作用。下面一起了解下紅豆的功效及食用方法!歡迎閱讀!

  紅豆的功效

  可除熱毒,散惡血,消脹滿,利小便,通乳。

  可治療癰腫膿血,下腹脹滿,小便不利,水腫腳氣,煩熱,干渴,酒病,痢疾,黃疸,腸痔下血,乳汁不通;外敷治熱毒癰腫,血腫,扭傷。

  紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦,乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

  一、紅豆健脾化濕 可內(nèi)服也可外敷

  紅豆,又稱海紅豆,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒,歸肺、心、脾經(jīng),有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效。其內(nèi)服有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。外敷則可將其研磨成末,涂在皮膚上,可治療面部黑斑、痤瘡、皶鼻,頭面游風(fēng),花斑癬等。

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。另外,紅豆皮中含有豐富的膳食纖維,進(jìn)食紅豆時(shí)不要去皮,可獲得較多的膳食纖維,進(jìn)而起到潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆還是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

  二、紅豆宜與谷類搭配食用 選購(gòu)看顏色

  赤豆可整粒食用,一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性,而且有獨(dú)特的香氣,故常用來(lái)做成豆沙,以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽,食用同綠豆芽。

  有句老話叫“谷里加豆,營(yíng)養(yǎng)賽肉”,這也說(shuō)明谷類和豆類搭配食用可以獲得營(yíng)養(yǎng)的最大化。這是因?yàn)橹参锏鞍踪|(zhì)中的必須氨基酸與人體需要差異較大,將其良好組合則可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。谷類中的賴氨酸較少,而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多,豆類中較少。單吃哪一種,它們的蛋白質(zhì)都不能很好地吸收,但是一搭配就發(fā)生了“互補(bǔ)作用”,大大提高了蛋白質(zhì)的吸收利用率,跟肉的蛋白質(zhì)差不多。因此,紅豆可常與谷類搭配做成八寶粥、紅豆飯等,或者與糯米粉搭配做成小湯圓也是很不錯(cuò)的哦!

  選購(gòu)時(shí)以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實(shí)薄皮的為佳品;其顏色越深,表示鐵質(zhì)含量越高,藥用價(jià)值越大。干紅豆可用有蓋的容器裝好,放于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存。清洗紅豆時(shí)可將其裝于盆中,放適量清水,攪洗一兩遍,倒去雜質(zhì)即可。

  紅豆的食用方法

  美白祛斑湯

  綠豆5錢(qián)、紅豆5錢(qián)、百合5錢(qián)。

  【做法】

  1、將綠豆、赤小豆、百合洗凈,用適量清水浸泡半小時(shí)。

  2、大火煮滾后,改以小火煮到豆熟。

  3、依個(gè)人喜好,加鹽或糖調(diào)味皆可。

  功效

  清熱美白,滋潤(rùn)肌膚。

  去水消腫湯

  制法:將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日,瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟,再加入冰糖,待溶解后熄火即可食用。

  功效:有助美白祛斑,益氣養(yǎng)血、利水消腫。紅豆可益氣補(bǔ)血,利水消腫;薏仁可健脾利水,清熱排膿。

  蓮子百合紅豆沙

  原料:紅豆500G、白蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰糖約500G。

  【做法】

  1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時(shí);

  2、煮開(kāi)水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;

  3、煮開(kāi)后用中慢火煲兩小時(shí),最后才用大火煲大概半小時(shí);

  4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調(diào)味,甜度根據(jù)各人所愛(ài)。

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