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脆皮鮮奶在制作上有什么方法

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  脆皮鮮奶是一道漢族特色小吃,外金黃,內潔白,外酥脆、內軟嫩。 那么,脆皮鮮奶要怎么制作呢?接下來,學習啦小編就和大家分享脆皮鮮奶的制作方法,希望對各位有幫助!

  脆皮鮮奶的制作方法一

  一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中,攪拌均勻,

  二、將1倒入鍋中,煮沸后轉為文火,慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼,然后放冰箱上格,待冷卻變硬后取出切塊;

  三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉,放在盆內拌勻,調成炸牛奶用的脆漿;

  四、鍋里放油,多多的油,燒熱至六成,注意油不能太熱,然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿,逐只放入油鍋,炸至金黃色就可以上碟開吃了!

  脆皮鮮奶的制作方法二

  還有一個辦法:把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面,凍出小塊,拿春卷皮包著奶塊,用雞蛋封口,下油鍋炸,油溫三四成即可,成金黃色就出鍋 。

  脆皮鮮奶的制作方法三

  材料準備:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。

  制作過程:

  1、做面糊:容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻,面糊要稠一點,水與油的比例大約是四比一,其它的適量即可,放置30分鐘左右;

  2、做奶糊:奶鍋中放入奶粉、水、煉乳,煮開后放入水淀粉,慢慢加,直到變成糊狀,要比面糊還稠一點,倒入碗中晾涼;左邊的是面糊,右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。

  3、將奶糊團成橢圓形

  4、澆上稠面糊;

  5、下油鍋炸,油一定要多,用熱油炸;

  6、變黃后出鍋,大概兩三分鐘即可,不要炸老了;

  說明:

  1、做奶糊時要多加奶粉,少加水,多加煉乳,如果用鮮奶,一定要加糖。

  2、面糊不可太稀,否則掛的太薄,炸時奶會化成水就糟糕了。

  3、一定要趁熱吃,如果不甜可以蘸點煉乳。

  脆皮鮮奶的制作方法四

  材料:

  牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自發(fā)粉(如果沒有可以在普通面粉里摻發(fā)粉)1杯、糖70克。

  制作方法:

  1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿,用中慢火攪拌煮至濃稠凝固,熄火。

  2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時間會快點)

  3.凍奶糕切成小長方塊。

  4.自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿,將奶糕沾滿脆漿。

  5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。

  脆皮鮮奶的制作方法五

  鮮奶原料:鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙

  脆皮原料:面粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉1茶

  烹調過程:把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外),燒熱鍋落牛油,把拌勻材料加入粟粉水,邊加邊攪勻,慢火煮熟,倒入方盤待涼,放入雪柜冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料,切成塊狀,蘸脆皮原料。以中火將油燒熱,將奶塊放入鍋中,炸至金黃、酥脆即可。
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