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脆皮蛋糕制作方法是什么

時(shí)間: 東艷656 分享

脆皮蛋糕制作方法是什么

  脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。蛋糕主料為白糖,雞蛋,面粉等。那么,脆皮蛋糕制作方法是什么?

  食材用料:

  面粉200克

  雞蛋4個(gè)

  白糖120克

  黑芝麻適量

  脆皮蛋糕菜譜做法:

  1.準(zhǔn)備好食材。面粉過篩。

  2.雞蛋白糖放入干凈的盆里,必須無水無油。

  3.把蛋液盆放入溫水盆里打蛋。

  4.打至蛋液發(fā)白。

  5.提起打蛋器,蛋液滴落很慢,需要12分鐘。

  6.面粉分3次篩入。

  7.每次篩入面粉都要翻拌均勻。

  8.拌好的蛋液。

  9.倒入模具,撒上黑芝麻。

  10.開啟烤箱,放入中下層,175度,30分鐘。

  11.蛋糕出爐。

  12.烤好的蛋糕。

  13.漂亮吧!

  脆皮蛋糕基本概述

  脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。

  脆皮蛋糕的工藝特點(diǎn):

  除了基本的主體材料:白糖,雞蛋,面粉的搭配結(jié)構(gòu)外,制作工藝也要很注意:

  1:雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘(根據(jù)氣溫變化決定)

  2:面粉加入時(shí)一定要慢速拌入?;蚴止ぐ枞?,拌勻即可,過度攪拌會(huì)消泡。導(dǎo)致蛋糕很硬。

  3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)

  4:模具一定要刷足夠的油,新模具建議用人造奶油混合色拉油,以利于脫模。

  5:爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。

  6:出爐產(chǎn)品太燙時(shí)盡量不要馬上裝袋子。

  白糖,面粉,雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃,口感好。但是,一冷卻,就有一股蛋腥味,很難聞,為了解決這一問題,商家專門味脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,專業(yè)用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正。口感更好。。

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