快餐制作方法

　　陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū),熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異。今天小編為大家推薦簡單涼皮制作方法。

　　簡單涼皮制作方法介紹

　　陜西涼皮做法一

　　1、粘米粉、玉米淀粉、鹽倒入大碗里,加入水,攪拌均勻即為米皮水,靜置幾分鐘。

　　2、面皮羅羅底部抹油,舀2大湯勺(即家里平時盛湯用的勺)米皮水,要完全蓋住羅羅底部。

　　3、把面皮羅羅放入燒開水的鍋中(水里放一個小支架,把羅羅放支架上。

　　4、蓋上鍋蓋,大火蒸7、8分鐘。

　　5、米皮全部凝固后取出,坐在涼水盆里降溫,待完全冷卻后揭下來,表面抹油。

　　6、重復(fù)2-5步,依次做好所有的米皮。

　　陜西涼皮做法二

　　1、面粉里加入水,慢慢揉勻,揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。

　　2、盆里加入足夠的清水,把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

　　3、慢慢清水變白,繼續(xù)揉捏,洗面。

　　4、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出面筋。

　　5、洗好的面筋撈出,放在碗里,上鍋蒸半小時。

　　6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上。

　　7、涼皮鑼刷一層薄油。

　　8、舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

　　9、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

　　10、鍋里提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

　　11、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

　　12、提前準(zhǔn)備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻,就好了。

　　陜西涼皮做法三

　　1、水與面準(zhǔn)備好和面團(tuán)餳半個小時。

　　2、加適量水用按挫的手法洗面，水洗稠了倒另一盆再加水洗,重復(fù)三四次水變清既可，放置二十多個小時。

　　3、洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘左右拿出放涼，沉淀好的水將上面清水倒掉。

　　4、鍋中加水燒開，涼皮盤刷油，盛上面粉湯搖勻。出大泡既可倒出，切條。

　　5、用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可。

　　做陜西涼皮放什么調(diào)料

　　1、面粉里加入水,慢慢揉勻,揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。

　　2、盆里加入足夠的清水,把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

　　3、慢慢清水變白,繼續(xù)揉捏,洗面。

　　4、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出面筋。

　　5、洗好的面筋撈出,放在碗里,上鍋蒸半小時。

　　6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上。

　　7、涼皮鑼刷一層薄油。

　　8、舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

　　9、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

　　10、鍋里提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

　　11、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

　　12、提前準(zhǔn)備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。
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