糖餅的幾種做法
糖餅的幾種做法
糖餅以面粉和糖為主要原料加工而成。有多種口味和不同的制作方法。今天學習啦小編為大家介紹糖餅的幾種做法,希望能夠幫到大家。
油酥糖餅的做法
材料
原料:面、糖、油
做法
1.做法:1、炒油酥:先將油燒溫,放入面,糖,小火即可,不斷的翻炒至油面發(fā)黃關(guān)火。因為常做,油、糖、面的量光憑感覺就能做好,真沒像用別人的方子那樣精心過,一會做時總結(jié)一下,反正我熬出來的油面比較稀,這樣容易操作。2、和面:面和的軟一點,比吐司的面還要軟,餳發(fā)揉至面團光滑即可,可不用揉至擴展。3、大面團操作:然后將面搟成一個圓餅,大概5mm厚,將炒好的糖酥平攤在餅上,將面卷成卷,兩頭捏緊。4、小面團操作:把卷好的面分成幾份,再把每份面團的兩頭捏緊,以防漏油。5、搟餅坯:輕壓每份小面團,輕輕搟成5mm厚的餅。6、烙制:餅鐺燒熱,火調(diào)至中小火,鍋內(nèi)不要放油,但鍋內(nèi)要光滑,或用油擦過即可,將搟好的餅放入鍋內(nèi),過一會再翻一次面,兩面都有微硬發(fā)黃時再放少許油,翻幾次即可。
家常糖餅的做法
材料
白面,糖,芝麻
做法
1、和面:剛剛燒開的水,全部把面燙好,就是所有面都成為絮狀,就可以和面了。這樣面會特別軟
2、餳面,時間要足夠,可以提前一天,最少要半個小時。
3、面皮搟開,把芝麻糖灑在大面皮上,然后卷起來。
4、分開劑子,再搟好就行了。
5、小火烙熟。
6、烙餅關(guān)鍵面一定軟。
糖餅的營養(yǎng)價值
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養(yǎng)成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理,都屬于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫(yī)對面粉的食療作用歸納為:養(yǎng)心,益腎,和血,健脾。法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn):無論他們年紀多大,手上的皮膚都既不松弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉。
小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。