炒冰的制作方法是什么
炒冰的制作方法是什么
炒冰，又名炒冰果。是炎熱夏天常見(jiàn)的一種冷飲，它的名字中的“炒”不是加熱的概念，而是越炒越冷。那么，炒冰的制作方法是什么呢?
炒冰的制作方法
草莓炒冰的做法
食材
草莓炒冰所需材料：草莓7粒 、果糖3大匙 、白汽水1大匙 、冰塊適量
芒果炒冰所需材料：芒果300克，鮮奶60毫升
草莓炒冰的做法
草莓洗凈去蒂，切小塊。
依序放入草莓、碎冰塊、汽水、果糖至調(diào)理杯中，攪打均勻即可。
以長(zhǎng)湯匙略微拌一拌，再繼續(xù)攪打20秒鐘即可。
芒果炒冰的做法
將芒果去皮切成小塊，冰凍成冰
冰好后加入鮮奶用果汁機(jī)打成冰沙
裝入冰鎮(zhèn)過(guò)的杯中，插上芒果片裝飾
炒冰專(zhuān)用配方
細(xì)膩原味的鮮奶與新鮮的水果、蜜豆搭配，草莓奶冰、香蕉奶冰、慕斯拜、麥角玉米、紅豆冰沙、菠蘿木瓜……草莓潤(rùn)肺生津，清熱涼血，健脾解酒;菠蘿維生素C含量高，緩解傷暑、身熱煩渴;木瓜促進(jìn)新陳代謝、抗衰老……營(yíng)養(yǎng)美味與奶片的融合打造出盛夏的冰品一族。 綿綿冰制作的方法一定要手工才會(huì)好吃，現(xiàn)在這樣的做法已經(jīng)很少了，我稱(chēng)呼它為“炒冰”。制作時(shí)要用鍋鏟將冷卻桶內(nèi)的糖水不斷的炒，直到糖水慢慢凝結(jié)成綿綿狀，最后才將綿綿冰取出放入保溫冰筒。綿綿冰吃起來(lái)的口感冰冰涼涼綿綿的有點(diǎn)像冰沙，不像銼冰那樣硬硬粗粗的，綿綿冰的口味也相當(dāng)多—紅豆、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果等等，只要將想加入的東西都可以。
炒冰做法：
1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，調(diào)好原料加水倒入炒冰機(jī) 炒，慢慢攪拌 ，攪拌成小冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬
2.水加水果倒在炒冰機(jī)翻炒就好了.
3.用新鮮的水果加煉乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎機(jī)打碎，做成一杯很濃的很純真的冰沙
4.芒果 木瓜加點(diǎn)煉乳，多放點(diǎn)冰 5.炒冰的制作一般加入各種當(dāng)季水果.各種風(fēng)味. 牛奶冰果 ·配 料: 牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精制砂糖克，草莓、薄荷葉各適量。
·操 作:
1、鍋中放入牛奶和蜂蜜加熱攪拌，不要煮開(kāi)，蜂蜜溶化即可。
2、鍋底貼近冰水?dāng)嚢枥鋮s，加入香草精繼續(xù)攪拌冷卻。
3、倒入平底模具，放入冰箱冷凍1-2小時(shí)，凍住后取出攪拌，如此重復(fù)2-3次。
4、碗中加入蛋清和精制砂糖，打泡至黏稠，即蛋清會(huì)從打泡器上啪嗒啪嗒落下。
5、蛋清在最后一次攪拌冰果時(shí)加入，攪勻后冷凍。 ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 牛奶 - 乳汁是哺乳動(dòng)物出生后惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營(yíng)養(yǎng)，還含有世上千萬(wàn)種食物所沒(méi)有的生物活性物質(zhì)
花式刨冰制作方法： 將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，再加入2大勺果醬(紅豆、綠豆、果脯、果仁均可)于刨冰上，淋澆適量煉乳即成。 ①黑珍珠雪花冰制作方法： 將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄干，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。 ②草莓雪花冰制作方法： 將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺的草莓醬于刨冰上，再加入適量的煉乳即成。 (風(fēng)梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同) ③紅豆牛奶冰制作方法： 將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆于冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。 (綠豆牛奶冰制作方法相同) ④八寶雪花冰制作方法： 將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花于盤(pán)中，加入適量八寶粥于刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。 ⑤相思豆冰制作方法： 將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花于盤(pán)中，加入2大勺的紅豆于刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。 ⑥雞蛋布丁冰制作方法： 將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花狀于盤(pán)中，將布丁切塊加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成
冰沙菜品特色
制作炒冰的鍋下面不是火，而是強(qiáng)力制冷機(jī)的蒸發(fā)器，蒸發(fā)器是銅管盤(pán)管繞纏在炒鍋底上，能把鍋中的熱量帶走。溫度瞬間降到零下40攝氏度左右，水質(zhì)的食物冷凍成冰狀。制作炒冰的時(shí)候，把鮮奶與果汁倒在鍋里，用木鏟不停地翻動(dòng)，慢慢的鍋中的液體變得越來(lái)越粘稠，最后成了冰泥。盛在透明的碗中，五顏六色，艷麗多姿，簡(jiǎn)直就是件藝術(shù)品。
做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果、麥角、玉米、紅豆、菠蘿、木瓜等等，都是用濃縮炒冰粉作為原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，還放上幾顆葡萄干或櫻桃。炒冰是現(xiàn)場(chǎng)手工制作，比傳統(tǒng)的冷飲更加新鮮，溫度更低，清涼爽口，香甜軟滑，既飽口福，又祛暑熱。
海南的炒冰是用水果打成果汁，不加任何其他調(diào)料，直接炒制而成，而不是在冰沙上澆上濃縮果汁。海南的炒冰相對(duì)比較正宗。
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