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黃花菜的幾種做法

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  黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黃花菜的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  黃花菜木耳雞蛋面的做法

  材料

  主料:西紅柿,木耳,黃花菜,雞蛋,面條

  配料:蔥花,姜末,鹽,醬油,雞精,油

  做法

  1、西紅柿洗凈,切成小塊;木耳泡發(fā),去蒂切成絲;黃花菜泡發(fā),去根部,切成小段。

  2、雞蛋打入碗里,用筷子打散。

  3、炒鍋置火上,放入油燒至7成熱,倒入打散的雞蛋液,炒至熟,盛出。

  4、炒鍋置火上,放入油燒至5成熱,放入蔥花、姜末爆香。

  5、放入西紅柿塊超出番茄素。

  6、放入黃花段,翻炒。

  7、再放入木耳絲、醬油、鹽,加入清水。

  8、燒開后,放入雞蛋、雞精。

  9、最后放入尖叫碎,攪拌均勻即可。

  10、另取鍋,放入清水,燒開,放入面條,煮熟,撈入碗中,澆上打好的鹵即可。

  黃花菜木耳雞蛋羹的做法

  材料

  主料:雞蛋適量   木耳適量   黃花菜適量   豬肉適量

  輔料:淀粉 適量

  調(diào)料:植物油適量   料酒適量   糖 適量   花椒粉適量   鹽適量   蠔油適量

  做法

  1、雞蛋入碗打散,加涼開水或溫開水入蒸鍋蒸熟備用

  2、肉、水發(fā)木耳、黃花菜、蔥切成末備用

  3、鍋加油,蔥、花椒粉爆鍋,肉下鍋炒勻

  4、黃花菜、木耳入鍋翻炒

  5、加糖添少許水略煮

  6、加蠔油、淋水淀粉

  7、做好的鹵汁倒于雞蛋羹上即可.

  小訣竅

  黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

  泡發(fā)香菇木耳的方法

  香菇木耳怎么泡,菜肉保鮮學(xué)絕招

  怎么選食材?食材怎么保鮮?怎么泡制常見食材?

  保鮮之道:

  豬肉:冬天沒有蒼蠅,可以將豬肉腌一下掛起來,做成吹肉,可以至少保存半個月。

  牛肉:牛肉用保鮮膜或保鮮袋裝起來??梢再I回后將牛肉切成小片,進行小包裝存放,需要多少就拿出一小包進行解凍。如果是多次拿出解凍、切塊的牛肉,很容易就不新鮮了。

  青菜:將菜買回來以后,不要摘菜,可以用手抓一點水,并用保鮮袋或保鮮膜裝好,放進冰箱內(nèi)冷藏。在冬季,其實可以接地儲存,至少可以保鮮一周。

  雞蛋:西紅柿里含有番茄紅素,雞蛋又稱為蛋白質(zhì)全庫,炒西紅柿是營養(yǎng)素互補的很好實例。在豐富營養(yǎng)的同時,還具有健美抗衰老的作用。

  雞肉:配以高營養(yǎng)的黨參、黃芪等藥材,還可以再放一些紅棗、枸杞等,蒸一下,過年時很適合有老人、小孩的家庭。一般最好是選擇土雞,配上蘑菇,會很不錯。雞肉配栗子也是不錯的選擇,雞肉補脾造血,栗子健脾,兩者搭配食用有利于機體吸收雞肉的營養(yǎng),造血機能也會隨之增強。

  魚肉:魚的做法最好是清蒸,這樣能夠保持魚所有的營養(yǎng),多喝魚湯很不錯。另外“魚羊為鮮”,魚肉和羊肉搭配在一起也很好,可以在一起搭配著煮火鍋。豆腐配魚,由于豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍,也特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

  豆腐:豆腐具有益氣、補虛等功能。豆腐配肉類和蛋類食品,營養(yǎng)價值能夠得以體現(xiàn),因為豆腐如果單獨燒菜,蛋白質(zhì)的利用率較低,但如將其和肉類、蛋類在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。另外豆腐能促進食物內(nèi)的碘排出,而被人體吸收,海帶含有大量的碘,兩者同食可提高營養(yǎng)效能。

  [小貼士]

  有的菜肴不隔夜

  以前有傳統(tǒng)說年夜飯要從初一吃到十五,為的是討個“年年有余”的吉利,但實際上,不少飯菜不宜隔夜。第一個不能隔夜的就是螃蟹,螃蟹肉都在空殼里,如果隔夜很容易滋生細菌,時間過長還可能引起食物中毒。在酒店里吃飯,蔬菜不能打包。另外,一般淡水魚可以熱一熱再吃,比如有的人喜歡吃魚凍,而海水魚的話,放久了肉質(zhì)就變老了。

  常見食材如何泡

  紅薯粉:在做菜前可以用大約70、80度的水溫泡一泡,時間提前半個小時就差不多了。

  木耳:在冬天,用40、50度的水泡一下,木耳吃起來會脆一些。

  香菇、黃花菜:用溫水泡,大約只要10幾分鐘差不多了。

  教你腌魚腌肉腌小菜

  腌魚:用細鹽均勻擦滿魚體,然后一層一層地平鋪在盆內(nèi),最上面撒上一層蓋面鹽,再罩上紗布,防蠅產(chǎn)卵入內(nèi)而變質(zhì),腌制3天即可。

  腌肉:將炒好涼透的花椒和鹽在肉上用力搓揉,直至肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出,然后把肉連剩下的鹽放進大口容器里,用一張紙封口或石頭壓住。做腌肉吹肉要求室外溫度低,溫度太高就很容易會變質(zhì),曬時一定要放在通風、陰涼的地方,下雪有風的天氣最好。大概一個多星期就差不多了。

  腌小菜:過年時會腌些榨菜頭、排菜、雪里蕻等,簡單而常見的做法就是洗干凈后再用開水燙一下,下鍋后馬上拿出,加鹽或一些小料腌制。如果是青菜,可以鹽加得重一些。

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