肋排肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭比較粗。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹肋排的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　美式啤酒烤豬肋排的做法

　　材料

　　豬肋骨800g洋蔥1個(gè)紅蔥頭1個(gè)玉米1條奶油g馬鈴薯1個(gè)美式燒烤醬30g啤酒1罐醬油20ml鹽1茶匙糖1茶匙

　　做法

　　用啤酒醃豬肋骨，可使肉質(zhì)軟嫩。啤酒的酵素有分解作用，不但可使肉松軟，而且能把肉本身的香味緊鎖在肉里面，烤出來(lái)的肋骨不但又香又軟，啤酒味香醇郁。

　　先把豬肋排洗凈，抹乾，放入盤(pán)中。

　　加入醬油、鹽和糖先醃1小時(shí)。

　　把醃好的肋排兩面均勻抹上一層燒烤醬。

　　洋蔥，紅蔥頭切條，一同放進(jìn)盤(pán)里。

　　下啤酒攪拌。

　　把處理好的豬肋排，以及所有醃料，汁料放入一個(gè)密封袋里。然后放入冰箱醃最少8小時(shí)。

　　預(yù)熱烤箱200度分鐘。把醃好的肋排包上鋁箔紙，放入烤箱以200度先烤20分鐘。

　　玉米先汆燙熟，抹干水份，表面涂上奶油，然后用鋁箔紙包上，可連同肋排一起烤20分鐘。

　　取出，打開(kāi)鋁箔紙，在肋排表面涂上一層燒烤醬，然后再放入烤箱烤15分鐘。

　　喜歡吃洋蔥配料的話，其間可以放入醃制的洋蔥一起烤。

　　取出，反轉(zhuǎn)另一面，再涂上一層燒烤醬烤15分鐘即可。

　　馬鈴薯切條，放入熱油中火炸至表面呈金黃色，瀝干油份。

　　把烤好的豬肋骨、洋蔥、玉米、薯?xiàng)l放上盤(pán)，薯?xiàng)l可放上少許黑椒伴吃。

　　韓式鹵大肋排的做法

　　材料

　　肋排3大支芋頭或馬鈴薯1顆洋蔥1顆秋葵8根茄子1根大蒜2瓣姜2片韓式辣椒醬1大匙糖2小匙醬油2小匙鹽巴適量

　　做法

　　鍋熱油熱后，肋排和蒜頭及姜片同時(shí)入鍋煸ㄧ煸。※ 肋排選肉排，太長(zhǎng)可請(qǐng)店家對(duì)切成較小塊。

　　加進(jìn)蔬菜塊(秋葵除外)，拌炒ㄧ下，讓蔬菜和肋排等ㄧ同均勻沾油。

　　加水和材料同高，加進(jìn)韓式辣椒醬等其他調(diào)味料。

　　等水滾時(shí)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火悶煮50分鐘或肋排全熟嫩。

　　加進(jìn)秋葵，再燜個(gè)兩分鐘。

　　豬肋排知識(shí)介紹

　　小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。

　　1. 買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;

　　2. 豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;

　　3. 食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;

　　4. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

　　5. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。

　　6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無(wú)論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。