特黄特色三级在线观看免费,看黄色片子免费,色综合久,欧美在线视频看看,高潮胡言乱语对白刺激国产,伊人网成人,中文字幕亚洲一碰就硬老熟妇

學(xué)習(xí)啦 > 知識(shí)大全 > 方法百科 > 物品制作方法 > 油燜大蝦怎么做

油燜大蝦怎么做

時(shí)間: 樂寧1049 分享

油燜大蝦怎么做

  魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對(duì)蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹油燜大蝦的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  油燜大蝦的做法一

  材料

  帶頭大蝦500克,姜15克,蒜15克,蔥1-2根,生抽1湯匙,料酒1湯匙,糖1/2茶匙

  做法

  1、大蝦剪去長(zhǎng)須,然后從蝦背上剪開,取出黑紗線,洗凈瀝干。

  2、姜和蒜切末,蔥分蔥白蔥綠,蔥白切節(jié),蔥綠切蔥花。

  3、炒鍋燒熱,加入約兩湯匙油,油熱放入姜末、蒜末、蔥白和大蝦一起翻炒。

  4、改中火,蓋鍋蓋燜1分鐘,加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻。

  5、再蓋鍋蓋燜1分鐘即可,出鍋時(shí)撒上蔥花點(diǎn)綴。

  油燜大蝦的做法二

  材料

  青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量 白醋適量 生抽適量 料酒適量 鹽適量 油適量

  做法

  1、青蝦一斤。

  2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須,去掉沙線,然后加少許料酒腌制一下去腥。

  3、蔥姜切小段備用。

  4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)油。

  5、油熱后放入腌制好的蝦。

  6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲,然后翻面。

  7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁,燜2-3分鐘左右。

  8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

  居家炒蝦仁六字訣

  清炒蝦仁由于晶瑩剔透、富有彈性、味道鮮美,所以深受人們喜愛,不少人上飯店往往要點(diǎn)上一道。美餐之余,食客們常會(huì)發(fā)出這樣的嘆息聲:“我家里為啥做不出鮮嫩的清炒蝦仁來?”其實(shí)不然,根據(jù)我的掌勺經(jīng)驗(yàn),只要掌握要領(lǐng),“馬大嫂”們照樣行。

  要做好清炒蝦仁,首先選料要講究,以活的大河蝦為佳,若是海蝦則應(yīng)選正宗、新鮮的大條蝦。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道關(guān)。

  “清洗”,是將買來的原料剝成蝦仁,并剔除背部的黑沙腸,然后加鹽用手輕輕抓捏數(shù)分鐘,再用清水反復(fù)漂清。

  “上漿”是個(gè)關(guān)鍵步驟,直接影響到蝦仁的“形”。“上漿”前必須用干潔布吸干蝦仁上的水分,這樣才能使?jié){牢牢地吸附在蝦仁上。然后在蝦仁上加鹽、味精、料酒、雞蛋清、干淀粉,充分拌勻后置入冰箱“發(fā)”上兩小時(shí)。

  接下來就是“滑炒”了。炒鍋燒熱用油滑鍋后倒入500克油,開大火燒至四成熱倒入蝦仁迅速劃散,看到蝦仁色澤變白、肉質(zhì)斷生即可出鍋。鍋里留底油,投入蔥結(jié)、姜片煸出香味撈出,倒入蝦仁,料酒、鹽、糖、味精、水淀粉翻幾下即可出鍋裝盆。

  這樣炒出來的蝦仁,色澤淡雅,鮮嫩滑爽,“彈眼落睛”。

3095883