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家庭版北京烤鴨的制作方法

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家庭版北京烤鴨的制作方法

  家庭的北京烤鴨雖然做出來和飯店味道有點差別,但卻滲出一絲絲家的暖意。下面是學(xué)習啦小編為你整理家庭版北京烤鴨的制作方法,希望能幫到你。

  家庭版北京烤鴨的食材

  家庭版北京烤鴨的步驟

  1.準備好食材:瘦型鴨一只,麥芽糖、生抽、白醋、甜面醬、大蔥。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  2.將氣筒的管子深入鴨子的脖子里。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  3.左手捏住脖子處,右手捏住開膛的破口處,另一人幫忙給氣筒打氣,令鴨皮和肉分離鼓起來,一定要渾身都充滿氣才好,肉和皮完全分離最后的成品鴨皮才會酥。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  4.用鉤子勾住鴨脖子然后放入開水鍋里燙幾十秒,提起來晾一下再放入鍋中,反復(fù)三次即可,這樣做可以令鴨皮緊繃。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  5.取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱一下,加熱可以令麥芽糖融化更好的與其他調(diào)料融合。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  6.將熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身,然后掛到室外晾一宿。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  7.第二天拿進來再刷一遍脆皮汁,繼續(xù)晾曬,一定要晾到外皮干干的效果才好。(晾皮必須在陰涼通風處晾干,不能放在陽光下晾曬,以防表皮流油,影響質(zhì)量。)

家庭版北京烤鴨的制作方法

  8.烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  9.將鴨子放入空氣炸鍋炸籃內(nèi)胸部沖上擺放。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  10.蓋好蓋子定好溫度150度60分鐘,按開始鍵,機器工作到30分鐘時將鴨子翻個面繼續(xù)烤。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  11.鴨子正反面上色發(fā)紅以后取出即可。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  12.黃瓜切細條,大蔥切細絲,甜面醬加點白糖、香油和清水蒸幾分鐘備用。

家庭版北京烤鴨的制作方法

  13.稍微晾晾用片鴨刀先將鴨胸部分的皮片下來切塊,然后再片鴨肉,也就是脆皮一份、純?nèi)庖环?、有皮有肉一份,接下來就是配著甜面醬和蔥絲用烤鴨餅卷起來開吃啦!

  鴨肉的最佳搭配

  1、絲瓜:鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火,滋養(yǎng)腸胃的作用。

  2、洋蔥:鴨肉配合洋蔥食用,可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。

  3、檸檬:檸檬氣味清爽,可解鴨肉的油膩。兩者搭配營養(yǎng)美味。

  4、酸菜:酸菜中包含多類氨基酸,和鴨肉一起吃,除能補充人體必需的多類營養(yǎng)成份外,對一些低燒,食少,口干,大便干燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。

  5、山藥:山藥的補陰功能更強,如果和鴨肉伴食,既能消除油膩,還具有滋陰補肺的作用。

  6、金銀花:金銀花具有清熱解毒,滋潤皮膚,消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃,具有養(yǎng)顏潤膚的作用。

  7、白菜:白菜含有大量維生素C,鴨肉中含有大量蛋白質(zhì),脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進血液中膽固醇的代謝,有助于身體健康。

  8、海參:一起吃可以補元氣,潤五臟,除火熱。


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