紅薯涼粉制作方法
紅薯涼粉是四川漢族風味名小吃,用紅薯淀粉為原料制作而成。下面是由學習啦小編整理的幾種紅薯涼粉制作方法,希望對大家有所幫助。
紅薯涼粉制作方法(一)
材料:
紅薯生粉100克,水450克,生抽35克,麻油15克,辣椒油15克
做法:
1.紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水,放在容器里,最好是一個厚底的鍋子
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來,就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一并放入
紅薯涼粉制作方法(二)
主料:紅薯淀粉 (100克)清水 (450克)輔料黃瓜 (適量)大蒜 (適量)
顆粒狀的紅薯淀粉。
將紅薯淀粉和清水混合,比例約為1:4到1:5。
攪拌均勻后,過濾掉里面的雜質。
將淀粉液放到爐子上,開小火煮并不停攪拌。
完全形成透明的膠狀后立刻關火。
放入容器內,晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
切成條狀。
放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。
小竅門:
1、土豆淀粉和豆類淀粉都可以制作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏,可以放入冷水中過一下立刻撈出,瀝干水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調味料,方法很多哦。
紅薯涼粉制作方法(三)
主料:紅薯淀粉150g輔料水1250g
步驟:
1.紅薯淀粉150g
2.加水250g化開
3.用篩子過濾一下淀粉中的大顆粒
4.鍋內1000g水燒開
5.倒入化開的紅薯淀粉進行攪拌
6.煮成透明狀即可關火
7.倒入容器內放冷后放入冰箱
8.食用時切開
9.裝入盤中
10.依自己的口味調好料汁拌食