起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的家庭蛋糕制作方法大全，希望對(duì)大家有所幫助。

　　家庭蛋糕制作方法大全：草莓凍芝士蛋糕

　　材料：高纖全麥餅干40克，黃油15克，奶油乳酪125克，細(xì)砂糖50克，草莓泥100克，動(dòng)物性鮮奶油125克，草莓味QQ糖40克，水1小勺，鮮奶油少許，草莓適量，銀珠糖少許

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備蛋糕底：餅干放入塑料袋內(nèi)，用搟面杖壓成餅干屑，加入到融化的黃油中拌勻，鋪在模子底部，壓平壓實(shí)后放入冰箱冷藏備用;

　　2.準(zhǔn)備蛋糕體：QQ糖+水隔熱水融化備用、草莓洗凈用攪拌機(jī)打成泥備用、鮮奶油打至6成發(fā)備用;

　　3.奶油奶酪室溫軟化，加細(xì)砂糖用隔水加熱的方式攪至光滑無(wú)顆粒，分別加入QQ糖液、草莓泥、打發(fā)鮮奶油拌勻，裝入模具，放冰箱冷藏至定型;

　　4.把蛋糕放在高一點(diǎn)的器物之上，用熱毛巾捂一下四周，模子向下即可脫模，然后自己隨意裝飾吧～

　　家庭蛋糕制作方法大全：香橙芝士蛋糕

　　材料：蛋糕模具尺寸：6寸活底蛋糕模

　　餅底材料：1.消化餅80克 2.無(wú)鹽奶油35克

　　餅底做法：溶化奶油，消化餅放入保鮮袋中，用搟面杖壓至粉碎，和奶油混合，倒入蛋糕模中，用大調(diào)羹背部拍打壓實(shí)，放入冰箱冷藏。

　　芝士蛋糕材料：奶油芝士100克，鮮榨橙汁160克，砂糖65克，魚(yú)膠粉8克，溶化魚(yú)膠粉熱水適量，

　　淡奶油120克，香橙肉適量(裝飾用)

　　做法：

　　1.奶油芝士放室溫軟化，如氣溫較低的話，可放入蒸鍋中加熱

　　2.砂糖和奶油芝士混合，攪拌成無(wú)顆粒狀芝士糊

　　3.將橙汁分3、4次加入芝士糊中，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆?，同時(shí)也可加入一些小塊的橙肉

　　4.魚(yú)膠粉用少許熱水浸泡溶化，倒入3中，徹底攪拌均勻

　　5.用打蛋器打發(fā)淡奶油，與4混合，攪拌均勻后，倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏凝固

　　家庭蛋糕制作方法大全：低脂芝士蛋糕

　　材料：6寸，奶油奶酪75克，牛奶50克，雞蛋3只(比較小的，大只的話2個(gè)就夠了)，牛油25克，白糖50克，低筋面粉25克，巧克力醬少許

　　做法：

　　1：奶油奶酪與牛奶放于盤(pán)中隔水以小火加熱，用打蛋器拌勻.

　　2：加入牛油拌勻.

　　3：加入蛋黃拌勻[注意蛋黃加入盤(pán)中的時(shí)候必須盡快把蛋黃攪拌以免蛋黃過(guò)熟.]

　　4：加入面粉拌勻，成為糊化的面糊后關(guān)火[待用]

　　5：蛋白中加入糖打發(fā)至中性發(fā)泡

　　6：面糊與蛋白混合拌勻.[此時(shí)預(yù)熱烤箱，烤盤(pán)內(nèi)注入水.170度上下火預(yù)熱]

　　7：把混合好的面糊倒入已放有油紙的固底蛋糕模中，放入烤箱170度上下火烘烤60分鐘.出爐后待涼，放于雪柜鮮層.2-3小時(shí)后食用最佳.

　　家庭蛋糕制作方法大全：酸奶慕絲蛋糕

　　材料：全麥消化餅干一袋，20克黃油，100克QQ糖，100ML水，200克奶油，200ML酸奶

　　做法：

　　全麥消化餅干一袋，用搟面杖碾碎，與20克黃油充分拌勻，放入蛋糕模中，壓緊，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上

　　100克QQ糖加入100ML水，隔熱水融化(偶只有75克，所以又加了一片魚(yú)膠片)，放涼

　　200克奶油打至六分發(fā)，濃稠即可，再準(zhǔn)備200ML酸奶

　　將奶油，酸奶，放涼的QQ糖溶液混合

　　到入模具中，稍震一下，磕出氣泡，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上小訣竅全程無(wú)需烤箱,只要有一個(gè)活底的蛋糕模就好啦~~

　　其實(shí),如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,直接用勺子挖來(lái)吃就好哈~

　　家庭蛋糕制作方法大全：提拉米蘇芝士蛋糕

　　材料：松脆手指餅336克，黃油4湯匙，融化，咖啡味利口酒4湯匙，奶油干酪678克，馬斯卡普尼干酪226克，白糖200克，雞蛋2個(gè)，中筋面粉4湯匙，半甜巧克力28克

　　做法：

　　1.烤箱預(yù)熱到攝氏175度，在烤箱底部放一個(gè)盛了水的烤盤(pán)。

　　2.將整包松脆手指餅壓成細(xì)屑，把溶化的黃油攪拌進(jìn)去，加4湯匙咖啡味利口酒調(diào)稀后，壓實(shí)在直徑20厘米或22.5厘米的彈簧扣模鍋底部。

　　3.用大碗將奶油干酪、馬斯卡普尼干酪和糖攪拌到非常濃稠，加4湯匙咖啡味利口酒后繼續(xù)攪拌，接著加雞蛋和面粉，注意要緩慢地?cái)嚢璧絼倓倽獬砭鶆驗(yàn)橹埂？梢杂貌煌芏鹊鸟R斯卡普尼干酪。如果芝士蛋糕漿太干，可以加點(diǎn)奶油。此時(shí)不要過(guò)分?jǐn)嚢瑁?把蛋糕漿倒在蛋糕餅底上面。

　　4.把鍋放到烤箱里中間那一層，烤40-50分鐘或直到凝固。打開(kāi)烤箱門(mén)并關(guān)閉電源，讓蛋糕繼續(xù)留在烤箱里冷卻20分鐘后拿出來(lái)繼續(xù)冷卻。之后放冰箱冷藏3小時(shí)以上或一整夜，就可以品嘗了。

　　家庭蛋糕制作方法大全：冰淇凌蛋糕

　　材料4個(gè)雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶。

　　白砂糖。火龍果，芒果。(用量根據(jù)個(gè)人口味)

　　做法：

　　1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。

　　2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi)。

　　3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬(wàn)不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了)

　　4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。

　　5、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。

　　6、可以頭一天晚上做，然后在冰箱里放一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。當(dāng)然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個(gè)時(shí)候就可以發(fā)揮你的想象力了，我放的是火龍果，芒果，果醬為了配顏色。可以突發(fā)奇想設(shè)計(jì)出具有不同凡響的款式!

　　其實(shí)就是做的像蛋糕一樣的冰淇淋!