腌制后的黃瓜醬香濃郁、酸甜適口，最重要的是用這個方法腌的黃瓜不管你保存多久，吃起來依舊是“咯吱脆”下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼狞S瓜的腌制方法，歡迎閱讀。

　　黃瓜的腌制方法

　　1黃瓜選購!當(dāng)你想要腌黃瓜咸菜的時候，你就要去市場上購物哦。一定要記得，選那些根部帶有黃花的新鮮的黃瓜是最好的。當(dāng)然，量的大小由你自己來定。想要腌多，就多，想少就少。

　　2作料選購!選購了黃瓜后，你就要選一些輔助的材料了，例如想吃辣的就可以挑選一些青辣椒或者是紅辣椒。想吃甜的話，就可以購袋沙糖了。如果你想吃帶有其他美食的，就買些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。

　　3清洗!物料準(zhǔn)備齊全后，就把黃瓜進(jìn)行清洗。清洗的時候，要注意把黃瓜洗干凈，以免有殘留的農(nóng)藥，吃了會對人身體不好。再把其他的輔助的物料一起清洗干凈，以做備用。

　　4刀切!一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，因為有時候，兩頭的黃瓜會發(fā)苦，如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進(jìn)去的話，有可能腌出來的黃瓜會發(fā)苦哦，記得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的輔助料也切好，準(zhǔn)備后用。

　　5涼曬!當(dāng)黃瓜切好了后，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進(jìn)行涼曬。把多余的水份給晾掉。當(dāng)然，如果你想吃較為干一些的話，就多曬會。如果想吃嫩一些的話，就少曬會。這個根據(jù)你想吃的口味而定的。

　　6花椒水!在你涼曬的時候，一定要注意，不要浪費了時間哦。就要開始準(zhǔn)備些花椒水了。因為在腌制的時候，如果我們需要好味道的話，也是需要用花椒來提味兒的。這個時候，就要把花椒放進(jìn)冷水中，然后放在灶上進(jìn)行熬制。注意，要用微火來，不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。

　　7染鹽!好了，一切準(zhǔn)備工作開始了，接下來就是較為重要的一點了。你這個時候，就要把你所曬好的黃瓜條開始進(jìn)行染鹽了。在染鹽的時候，我們也說過，如果你喜歡其他的口味的話，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染鹽前，注意最好是把黃瓜在你剛才準(zhǔn)備好的花椒水里過一下，這個時候，花椒水的香味就會進(jìn)入到黃瓜絲里去。而且在你給黃瓜染鹽的時候，也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到里面去。

　　8放置!把所有的東西都準(zhǔn)備完了后，你就可以放置了。把腌好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間后，你腌的黃瓜咸菜就可以吃了。

　　美味黃瓜咸菜的制作方法

　　主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的，這樣才夠味)

　　配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個

　　制作方法：1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然后用重物把淹好的黃瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊一個碗，支撐住重量，然后把黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上一個盆，在盆里放上水，壓著黃瓜整整1天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的)2、36小時后，取一干凈的盆(不能有水，一定要擦干)，把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜。(醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼);把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入攪拌即可。